0301-001 豊栄病院


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常食	軟菜	軟菜一口大	５分菜	きざみ食 (5分菜)	ミキサー食 (5分菜)	嚥下訓練職
3	肉のおかず	炊き合わせ	炊き合わせ	炊き合わせ	煮物	煮物	煮物	(やさしい献立) 鶏肉と野菜
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5	魚のおかず	中華香味焼	煮魚	煮魚	煮魚	煮魚	煮魚	(やさしい献立) 鮭と野菜
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7	野菜のおかず	のっぺ煮	のっぺ煮	のっぺ煮	のっぺ煮	のっぺ煮	のっぺ煮	(やさしい献立) 大豆と野菜
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9	内容	一般的な食事（一口大まで対応）	硬いものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいように軟らかく調理したもの（一口大まで対応）	硬いものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいように軟らかく調理したもの（一口大まで対応）	硬いものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいように軟らかく調理したもの。一部やさしい素材（ﾏﾙﾊﾆﾁﾛ）等の既製品も使用（ミキサーまで対応）	食材を小さく刻み、口の中でまとまりにくい食事にはとろみをつけて飲み込みやすくしたもの（トロメイクコンパクト）	べたつきが少なく、歯や義歯がなくてものどをゆっくりと通過させることができるペースト状のもの（トロメイクコンパクト）	既製品を使用。粒が均一なペースト状またはゼリー状のもの。（ゼリー食まで対応*100gに対しゼリーメイク0.85ｇ）
10	大きさ・形状	通常の大きさ	通常の大きさ	2.0×2.0㎝	通常の大きさ	0.5㎝	ペースト状、ムース状、ゼリー状	ペースト状、ムース状、ゼリー状
11	咀嚼の必要性				容易に噛める	歯茎でつぶせる	舌でつぶせる	噛まなくてよい
12	学会分類2021					3	2-2	2-1, 1j
13	栄養量目安	米飯180 g	全粥300 g	全粥300 g	5分粥300 g	5分粥300 g	5分粥300 g	うらごしミキサー粥150 g
14	栄養量目安	1,800 kcal	1,600 kcal	1,600 kcal	1,200 kcal	1,200 kcal	1,200 kcal	800 kcal