01-003 肴町介護医療院

01-003 肴町介護医療院 : おかず形態一覧表ウェブ出力


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常食	軟食	キザム食	キザミ食	ゼリー食	ミキサー食
3	肉のおかず	やわらかとんかつ	やわらかとんかつ	やわらかとんかつ	やわらかとんかつ	やわらかとんかつ	やわらかとんかつ
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5	魚のおかず	銀鮭の西京漬焼き	銀鮭の西京漬焼き	銀鮭の西京漬焼き	銀鮭の煮付け	銀鮭の煮付け	銀鮭の煮付け
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7	野菜のおかず	含め煮	含め煮	含め煮	含め煮	含め煮	含め煮
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9	内容	食べ易いように、軟らかく調理したもの	食べ易いように、軟らかく調理したもの	常食・軟食を、口に入れ易いよう、ある程度刻んだもの	食材を小さく刻み、口の中でまとまりにくい料理にはとろみをつけて、飲み込みやすくしたもの	キザミ食に水分・トロミ剤を加えて、ミキサーで撹拌しペースト状にしたもの	キザミ食をミキサーで撹拌したもの
10	大きさ・形状	通常の大きさ	通常の大きさ	1㎝～1.5㎝程度	0.5㎝程度	ペースト状	とろみ状
11	咀嚼の必要性			容易に噛める	舌でつぶせる	嚙まなくてよい	嚙まなくてよい
12	学会分類2021			4	3	2-2	2-1
13	栄養量目安	米飯 170 g	米飯 160 g	全粥 290 g	全粥 260 g	ゼリー粥 150 g	全粥 180 g
14	栄養量目安	1,600 kcal	1,500 kcal	1,400 kcal	1,300 kcal	1,200 kcal	1,000 kcal

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