食品添加劑列表食品添加物 List of food additives


1	E-編碼	種類 Categories	子類（作用）Subclass (function)	中文名稱 Chinese Name	English Name	E 編碼	說明 Description	注意事項 Precautions

2	-	食品添加劑總類	可大致分為十七種：防腐劑（在部分情況會稱為品質改良劑）、殺菌劑、抗氧化劑漂白劑、保色劑（限用於魚類或肉類的加工品）膨鬆劑（膨脹劑）品質改良用、釀造用及食品製造用劑營養添加劑著色劑香料、調味劑、甜味劑黏稠劑、結著劑食品工業用化學藥品乳化劑、溶劑	食品添加劑簡介	Introduction to food additives	-	食品添加劑是為了保持味道或增強口感、改善外觀添加到食物中的物質。一些添加劑已經使用了幾個世紀；例如，（用醋）醃製、鹽醃來保存食物（如醃肉），糖果的保存以及用二氧化硫來保存葡萄酒。隨著二十世紀下半葉加工食品的出現，引入了越來越多的天然和人工合成的添加劑。食品添加劑有很多是裝飾性的，這其中有染色的，甜味劑，及食用香料。此外還有乳化劑，穩定劑之類的食品加工助劑。目的改善人對食物的觀感和口感。	贊成方認為：使用食品添加劑是為了防止食物變質，保護消費者免遭食物中毒。反對方認為：在允許使用的添加劑中，有很多人有異議，他們認為幾乎所有的檢測都是在老鼠身上進行實驗，但實驗結果是否同樣適用於人還是個未知數。越來越多「少添加」甚至「無添加」的產品標誌蔚為風潮；然而多數消費者並不具備判斷標示屬實與否的能力，因此而起的食品詐欺儼然是食品衛生安全管理的重要議題。
3	100 (i)	著色劑		薑黃素、姜黃素	Curcumin	E100 (i)	E100-109 – 黃色食用色素
4	100 (ii)	著色劑		薑黃、姜黃、羌黃	Turmeric	E100 (ii)	E100-109 – 黃色食用色素
5	101 (i)	著色劑		核黃素	Riboflavin	E101 (i)	E100-109 – 黃色食用色素	可能源自動物。
6	101 (ii)	著色劑		核黃素 5-磷酸鈉	Riboflavin 5'-Phosphate, Sodium	E101 (ii)	E100-109 – 黃色食用色素	可能源自動物。
7	101	著色劑	黃色	核黃素	Riboflavin	E101	E100-109 – 黃色食用色素
8	100	著色劑	黃色	薑黃素	Curcumins	E100	E100-109 – 黃色食用色素
9	102	著色劑	黃色	檸檬黃*、黃色4號、酒石黃、肼黃	Lemon Yellow; Tartrazine	E102	E100-109 – 黃色食用色素	其主要是由煤焦油經過蒸餾、硫化、硝化等程序加工而成。由於攝取焦油色素或會危害健康，例如引致過動及注意力不集中，很多國家地區對它的使用有所規管。人工色素例子包括檸檬黃、日落黃等等。英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究，發現檸檬黃、日落黃、偶氮玉紅、胭脂紅、喹啉黃、誘惑紅六種色素會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分，亦會導致兒童多動症等行為障礙。
10	104	著色劑		喹啉黃*、酸性喹啉黃	Quinoline Yellow	E104	E100-109 – 黃色食用色素	英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究，發現檸檬黃、日落黃、偶氮玉紅、胭脂紅、喹啉黃、誘惑紅六種色素會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分，亦會導致兒童多動症等行為障礙。這些添加劑被懷疑會導致多達四分之一的幼兒發脾氣和破壞性行為。
11	110	著色劑	黃色	日落黃、黃色5號	Sunset Yellow, Orange Yellow S	E110	E100-109 – 黃色食用色素	E120-129 – 紅色食用色素誘惑紅應用在很多商品中，包括棉花糖、軟性飲料、櫻桃味製品、兒童藥物和奶製品。誘惑紅是至今在美國最常用的紅色染料，取代了對健康有負面影響的莧菜紅和赤蘚紅。
12	120	著色劑	紅色	胭脂蟲紅	Carmines; Cochineal; Carminic acid	E120	E120-129 – 紅色食用色素	源自動物，不適合素食者食用。
13	122	著色劑		偶氮玉紅*、淡紅、氮紅	Azorubine; Carmoisine	E122	E120-129 – 紅色食用色素	英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究，發現檸檬黃、日落黃、偶氮玉紅、胭脂紅、喹啉黃、誘惑紅六種色素會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分，亦會導致兒童多動症等行為障礙。這些添加劑被懷疑會導致多達四分之一的幼兒發脾氣和破壞性行為。
14		著色劑	紅色	辣椒紅	Chili Red		E120-129 – 紅色食用色素
15	123	著色劑	紅色	莧菜紅、雞冠花紅、藍光酸性、赤色2號、FD＆C、Red #2、E123、C.I. Food Red 9、酸性紅27、Azorubin、S或CI 16185	Amaranth, FD＆C, Red #2, E123, C.I. Food Red 9	E123	E120-129 – 紅色食用色素自1976年以來，美國食品藥品監督管理局（FDA）以可疑致癌物為由禁止使用莧菜紅。某些國家/地區仍然允許使用它，尤其是在英國，它最常用於給予蜜餞櫻桃獨特的顏色。	*FDA在1976年禁止莧菜紅。誘惑紅取代了遭受禁止的莧菜紅。
16		著色劑	紅色	紅曲紅			E120-129 – 紅色食用色素
17	124	著色劑		合成胭脂紅、食用赤色102號（日本）、食品紅7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅	Ponceau 4R; Cochineal Red A	E124	E120-129 – 紅色食用色素胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅同屬於偶氮類色素	美國、加拿大、挪威禁止在食品中添加胭脂紅，中國大陸、歐盟、日本等國允許在食品中添加胭脂紅，但對其使用範圍和最高使用量都有嚴格規定。中國大陸規定可用於紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）和糖果包衣中，最大使用量為0.1g/kg；在各種飲料類、配製酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂製品、浸漬小菜和蝦（味）片中，最大使用量0.05g/kg，在豆奶飲料、紅腸腸衣和冰淇淋中，最大使用量為0.025mg/kg。英國食品標準局委託南安普敦大學進行的食用人工色素對兒童發育影響的研究，發現檸檬黃、日落黃、偶氮玉紅、胭脂紅、喹啉黃、誘惑紅六種色素會影響兒童的智力，嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分，亦會導致兒童多動症等行為障礙。
18	127	著色劑	紅色	赤蘚紅、食品色素3號(美國)、食用紅色7號（中華民國）、四碘螢光素	Erythrosine	E127	E120-129 – 紅色食用色素歐洲食品安全局只允許在加工櫻桃和寵物食品中添加赤蘚紅。	歐盟、日本、中國、英國、澳洲和紐西蘭禁止赤藻紅作為食品添加物。赤藻紅在美國可用於有色食品和攝取藥物，不受任何限制；然而，它在化妝品和外用藥物中被禁止使用。
19	128*	著色劑		紅2G*	Red 2G*	E128*	E120-129 – 紅色食用色素	* 根據最新的研究結果，政府已建議業界停用紅2G。＊ Based on the latest research, the Governmnet had recommended that the trade should stop using Red 2G.
20	129	著色劑	紅色	誘惑紅、食用紅色40號、赤色40號	Allura Red AC, Red #40	E129	E120-129 – 紅色食用色素	英國食品標準局（FSA）對六種食用染料（檸檬黃、誘惑紅、合成胭脂紅（或稱麗春紅4R）、喹啉黃、日落黃、氮紅）和一種防腐劑（苯甲酸鈉）對兒童的影響進行研究。研究發現「進食這些人工色素和防腐劑，與過度活躍的增加之間可能存在聯繫」。
21	131	著色劑		專利藍V	Patent Blue V	E131	E130-139 – 藍色食用色素和紫色食用色素
22	132	著色劑	藍色	靛藍、食用藍色2號、靛藍洋紅	Indigo, Indigotine, Indigo Carmine	E132	E130-139 – 藍色食用色素和紫色食用色素食用藍色2號
23	133	著色劑	藍色	亮藍、亮藍FCF、青色1號、食用藍色1號	Bright Blue、Acid Blue 9	E133	E130-139 – 藍色食用色素和紫色食用色素食用藍色1號
24		著色劑	白色	二氧化鈦	Titanium Dioxide		E160-199 – 其他顏色的食用色素
25		著色劑	白色	白油	White Oil		E160-199 – 其他顏色的食用色素
26	140	著色劑	綠色	葉綠素、葉綠酸	Chlorophyll, Chlorophyllins	E140	天然色素；E140-149 – 綠色食用色素
27	141	著色劑		葉綠素銅、銅葉綠素、銅葉綠素鈉	Chlorophylls, Copper	E141	天然色素；E140-149 – 綠色食用色素
28	141 (i)	著色劑		葉綠素銅絡合物	Chlorophylls, Ccopper complexes, Copper complexes of chlorophyll and chlorophyllins	E141 (i)	天然色素；E140-149 – 綠色食用色素
29	141 (ii)	著色劑		葉綠素銅絡合物，鈉鹽及鉀鹽	Chlorophylls, Copper complexes , Sodium and Potassium Salts	E141 (ii)	天然色素；E140-149 – 綠色食用色素
30	142	著色劑		綠色S 、綠S	Green S	E142	天然色素；E140-149 – 綠色食用色素
31	143	著色劑	綠色	固綠FCF、食用綠色3號、緑色3號	Fast Green FCF, Green #3	E143	E140-149 – 綠色食用色素食用綠色3號
32		著色劑	綠色	葉綠素銅鈉鹽	Chlorophyll Copper Sodium Salt		E140-149 – 綠色食用色素
33	150a-150d	著色劑	褐色/棕色	焦糖色；焦糖色素	Caramel Colour	E150a～E150d，焦糖色素	焦糖色素是可溶的食用色素，是由糖類加熱後產生，一般會有酸、鹼或是鹽的存在，此一程序稱為焦糖化反應，最後會有燒焦糖類的氣味，味道有點苦，顏色從淺黃色到深褐色。和一般焦糖相比，焦糖色素的氧化更加徹底，因此也更苦。	焦糖色素廣為用在食品產業中，但其應用以及使用程度的限制會因國家而不同。
34	-	著色劑		焦油色素，又稱苯胺色素	Tar Pigment, Also Known as Aniline Pigment		E100-199 – 食用色素是一種人工合成色素，其主要是由煤焦油經過蒸餾、硫化、硝化等程序加工而成。常用於食品、飲料、藥物、口紅與化妝品的染色上，尤其是作為食品添加劑。	由於人工食用色素在不同的溫度及酸鹼度之下穩定性較高，色澤鮮豔、容易調校顏色，效果明顯及成本低，它被廣泛用於食品工業中。由於攝取焦油色素或會危害健康，例如引致過動及注意力不集中，很多國家地區對它的使用有所規管。
35	150a	著色劑		醬色I - 普通法	Caramel I – Plain	E150a	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
36	150b	著色劑		醬色II - 苛性亞硫酸法	Caramel II - Caustic Sulphite Process	E150b	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
37	150c	著色劑		醬色III - 氨法	Caramel III - Ammonia Process	E150c	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
38	150d	著色劑		醬色IV - 亞硫酸銨法	Caramel IV - Sulphite Ammonia Process	E150d	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
39	151	著色劑		亮黑、黑PN、亮黑BN	Brillant Black; Black PN; Brillant Black BN	E151	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
40	154	著色劑		棕色FK、棕FK	Brown FK	E154	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
41	155	著色劑		棕色HT、朱古力棕HT	Brown HT; Chocolate Brown HT	E155	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素
42	153	著色劑	黑色	活性炭粉、植物碳、木炭	Vegetable Carbon; Vegetable Black	E153	E150-159 – 棕色食用色素和黑色食用色素	可能源自動物。
43	160a	著色劑	黃色	胡蘿蔔素、β- 胡蘿蔔素	Carotene	E160a	E160-199 – 其他顏色的食用色素
44	160a (i)	著色劑		β-胡蘿蔔素( 合成)	Carotenes, beta-, (Synthetic)	E160a (i)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
45	160a (ii)	著色劑		胡蘿蔔素天然提取物	Carotenes, beta-,Natural Extracts	E160a (ii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
46	160b	著色劑		胭脂樹橙、紅木素、降紅木素	Annatto; Bixin; Norbxin	E160b	E160-199 – 其他顏色的食用色素
47	160c	著色劑		辣椒油樹脂	Paprika Oleoresin	E160c	E160-199 – 其他顏色的食用色素
48	160d	著色劑	紅色	番茄紅素；番茄紅	Lycopene	E160d	E160-199 – 其他顏色的食用色素
49	160e	著色劑		β-衍-8'-胡蘿蔔醛	Beta-apo-8'-carotenal	E160e	E160-199 – 其他顏色的食用色素
50	160f	著色劑		β-衍-8'-胡蘿蔔酸甲酯或β 衍-8'-胡蘿蔔酸乙酯	Beta-apo-8'- carotenoic acid, Methyl or Ethyl Ester	E160f	E160-199 – 其他顏色的食用色素
51	161b	著色劑		葉黃素	Luteins	E161b	E160-199 – 其他顏色的食用色素葉黃素傳統被用來餵飼雞隻，可以令雞皮呈現黃色。葉黃素也令蛋黃呈現更深的黃色。葉黃素比較不穩定，在其他的著色劑存在的情況之下，不會用作食品的著色劑。	過量吸取葉黃素會對肝臟造成多餘的負擔，台灣目前法規訂定膠囊、錠狀保健食品葉黃素添加上限為30mg/d,美國因為葉黃素不是主要營養FDA對它沒有規定，但有推薦上限為20mg/d。
52	161g	著色劑		斑蝥黃質	Canthaxanthin	E161g	E160-199 – 其他顏色的食用色素
53	161h	著色劑	黃色	玉米黃	Corn Yellow	E161h	E160-199 – 其他顏色的食用色素
54	162	著色劑		甜菜紅	Beet Red	E162	E160-199 – 其他顏色的食用色素
55	163	著色劑	青色	花青素	Anthocyanin	E163	E160-199 – 其他顏色的食用色素
56	163	著色劑		花色素苷類	Anthocyanins	E163	E160-199 – 其他顏色的食用色素
57	163 (i)	著色劑		花色素苷類	Anthocyanins	E163 (i)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
58	163 (ii)	著色劑		葡萄皮提取物	Grape Skin Extract	E163 (ii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
59	163 (iii)	著色劑		黑醋栗提取物、黑加侖子提取物	Blackcurrant Extract	E163 (iii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
60	163 (iv)	著色劑		紫玉米色素	Purple Corn Colour	E163 (iv)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
61	163 (v)	著色劑		紅球甘藍色素、卷心菜紅色素	Red Cabbage Colour	E163 (v)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
62	164	抗結劑, 穩定劑 Anticaking Agent, Stabilizer		栀子黃、藏花素、黄栀子、藏紅花苦素	Gardenia Yellow	E164	E160-199 – 其他顏色的食用色素它存在於來自番紅花的香料藏紅花中，藏紅花苦素有苦味。
63	170	抗結劑, 穩定劑, 酸度調節劑 Anticaking Agent, Stabilizer, acidity Regulator	白色	碳酸鈣類、碳酸鈣、灰石、石灰石、石粉	Calcium Carbonates	E170	E160-199 – 其他顏色的食用色素碳酸鈣（英文：Calcium carbonate），俗稱灰石、石灰石、石粉，是一種化合物，化學式為CaCO3，屬碳酸鹽類，呈鹼性,幾乎不溶於水（Ksp = 4.8×10-9），可與酸反應。
64	170 (i)	抗結劑, 穩定劑, 酸度調節劑 Anticaking Agent, Stabilizer, Acidity Regulator		碳酸鈣	Calcium Carbonate	E170 (i)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
65	170 (ii)	著色劑		碳酸氫鈣	Calcium Hydrogen Carbonate	E170 (ii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
66		起雲劑		起雲劑	Cloudy agent / Cloudifier		增加飲料與其他產品中的白霧感及濃稠的視覺效果，經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中。通常由阿拉伯膠、乳化劑、葵花油、棕櫚油等多種原料混合製成。
67	171	著色劑；起雲劑 Cloudy agent / Cloudifier		二氧化鈦（白色素）	Titanium Dioxide	E171	E160-199 – 其他顏色的食用色素二氧化鈦是一種金屬氧化物，大多應用於油漆、化妝品、塗料與光觸媒中，也可作為食用色素使用，經常使用於運動飲料、非天然果汁及果凍、果醬、濃糖果漿、優酪乳粉末等食品中。	其缺點有大量沉澱物；為了降低沉澱的速度，部分企業轉而使用奈米化或細微化的二氧化鈦來增強懸浮的效果，有部分研究指出，使用細微化的二氧化鈦會增強其反應活性，在人體內可能有負面的影響。目前部分國家已經禁用二氧化鈦在食品上的使用。
68	172	著色劑	褐色/棕色	氧化鐵、氧化鐵類	Iron Oxides	E172	E160-199 – 其他顏色的食用色素
69	172 (i)	著色劑		氧化鐵黑	Iron Oxide, Black	E172 (i)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
70	172 (ii)	著色劑		氧化鐵紅	Iron Oxide, Red	E172 (ii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
71	172 (iii)	著色劑		氧化鐵黃	Iron Oxide, Yellow	E172 (iii)	E160-199 – 其他顏色的食用色素
72	173	著色劑		鋁	Aluminium	E173	E160-199 – 其他顏色的食用色素
73	174	著色劑		銀	Silver	E174	E160-199 – 其他顏色的食用色素
74	175	著色劑	金色	食品用金粉	Gold Powder for Food, Gold (Metallic)	E175	E160-199 – 其他顏色的食用色素
75	180	著色劑		立素玉紅BK、立索玉紅BK	Lithol Rubine BK	E180	E160-199 – 其他顏色的食用色素
76	181	色素, 乳化劑,穩定劑, 增稠劑		鞣質、食品級單寧	Tannins - Food Grade, Tannin	E181	E160-199 – 其他顏色的食用色素
77		著色劑		蘇丹紅一號*	Sudan I, Solvent Orange R, Solvent Yellow 14			*因為安全因素而自食用色素中移除
78		著色劑		對位紅*	Para Red			*因為安全因素而自食用色素中移除
79		抗氧化劑	天然	維生素E	Vitamin E
80		抗氧化劑	天然	維生素C	Vitamin C
81		抗氧化劑	人工	抗壞血酸棕櫚酯	Ascorbyl Palmityl Ester
82		抗氧化劑	人工	異抗壞血酸鈉	Sodium Erythorbate
83		抗氧化劑	人工	特丁基對苯二酚	Tert-butylhydroquinone
84		抗氧化劑	人工	丁基羥基茴香醚	Butylated Hydroxyanisole
85		抗氧化劑	人工	乙二胺四乙酸二鈉	Disodium Edta		乙二胺四乙酸（Ethylenediaminetetracetic acid）普遍用來防止食物氧化
86		抗氧化劑	人工	焦亞硫酸鈉	Sodium Metabisulfite
87		水分保持劑	鈉鹽	磷酸鈉	Sodium Phosphate
88		水分保持劑	鈉鹽	焦磷酸鈉	Sodium Pyrophosphate
89		水分保持劑	鈉鹽	三聚磷酸鈉	Sodium Tripolyphosphate
90		水分保持劑	鈉鹽	六偏磷酸鈉	Hexametaphosphate
91		水分保持劑	鈉鹽	聚丙烯酸鈉	Sodium Polyacrylate
92		水分保持劑	鈣鹽	磷酸鈣	Calcium Phosphate
93		水分保持劑	鈣鹽	磷酸二氫鈣	Calcium Dihydrogen Phosphate
94		水分保持劑	鉀鹽	磷酸鉀	Potassium Phosphate
95		水分保持劑	鉀鹽	磷酸氫二鉀	Dipotassium Phosphate
96		水分保持劑	鉀鹽	磷酸二氫鉀	Potassium Dihydrogen Phosphate
97		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	乙二醇	Ethylene Glycol
98		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	丙二醇	Propylene Glycol
99		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	丙三醇	Glycerol
100		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	甘油	Glycerin
101		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	液體石蠟	Liquid Paraffin
102		水分保持劑	溶劑（無營養作用）	聚丙烯酸酯	Polyacrylate
103	-	防腐劑 Preservative						1985年，英國雙盲比較最大的兒童醫院大奧蒙德街兒童醫院對76名兒童倫敦。在一項雙盲研究中，當去除合成防腐劑和人工色素後，73% 的過動症兒童表現出改善。
104	200	防腐劑 Preservative		山梨酸	Sorbic Acid	E200	E200-209 – 山梨酸鹽類（E201/E202）
105	201	防腐劑 Preservative		山梨酸鈉	Sodium Sorbate	E201	E200-209 – 山梨酸鹽類（E201/E202）
106	202	防腐劑 Preservative		山梨酸鉀、ソルビン酸カリウム	Potassium Sorbate	E202	E200-209 – 山梨酸鹽類（E201/E202）有很強的抑制腐敗菌和黴菌作用，又易溶於水和毒性極低而獲得廣泛應用。山梨酸及其鹽在莓類水果中自然產生，但工業上一般是由化工合成。	在美國，水果黃油、果凍、蜜餞和相關產品中的含量不得超過 0.1%。1970年代進行的三項研究並未發現它對老鼠有任何致癌作用。人類每日可接受的最大攝取量為 25 毫克/公斤。一些製造商使用這種防腐劑作為對羥基苯甲酸酯的替代品。
107	203	防腐劑 Preservative		山梨酸鈣	Calcium Sorbate	E203	E200-209 – 山梨酸鹽類（E201/E202）
108	210	防腐劑 Preservative		苯甲酸	Benzoic Acid	E210	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。	苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯，尤其在柑橘類飲料中更容易存在，(Sadighara et al., 2022)。
109	211	防腐劑 Preservative		苯甲酸鈉	Sodium Benzoate	E211	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。	這些添加劑被懷疑會導致多達四分之一的幼兒發脾氣和破壞性行為。此外在兒童中，超量攝入苯甲酸鈉可能與哮喘、過敏或注意力缺陷多動障礙有關，並會影響人體認知功能與神經調(Piper, 2018) 苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯，尤其在柑橘類飲料中更容易存在，(Sadighara et al., 2022)。
110	212	防腐劑 Preservative		苯甲酸鉀	Potassium Benzoate	E212	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。	苯甲酸鹽類防腐劑（苯甲酸鈉、苯甲酸鉀）可以與維生素C反應生成具有致癌性的苯，尤其在柑橘類飲料中更容易存在，(Sadighara et al., 2022)。
111	213	防腐劑 Preservative		苯甲酸鈣	Calcium Benzoate	E213	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
112		防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸酯、羥苯酯、尼泊金酯	Parabens	E209 E214 E216 E218	常見的品種包括其甲酯（E編碼：E218）、乙酯（E214）、丙酯（E216）、丁酯和己酯（E209）。一類用在化妝品及藥品的防腐劑，有時也用在食品添加劑中，它的鹽及化合物用作殺細菌及殺真菌劑。在洗髮精、潤膚膏、刮鬍膏、人體潤滑劑、外用藥品、噴霧溶劑、化妝品、牙膏、漱口水中均可找到此類化合物。	它們表現出仿雌激素的作用，可能因此誘發乳癌。儘管它與乳癌間的直接關係暫時未得到證實。仿雌激素的特性可能會令女童青春期提前變得更普遍。對內分泌干擾素的擔憂亦使顧客和公司尋求使用山梨酸鉀這種防腐劑作為對羥基苯甲酸酯的替代品。動物測試毒理反應指出對羥基苯甲酸酯實際上無毒，它會被急速吸收、代謝，然後排泄。對羥基苯甲酸酯天然存在植物中，如藍莓、蘆薈中存在，作為其抗微生物劑。對羥基苯甲酸酯對擁有正常皮膚的人的大多數部份不會造成刺激和敏感。
113	214	防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸乙酯	Ethyl p-Hydroxybenzoate	E214	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
114	215	防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸乙酯鈉	Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate	E215	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
115	216	防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸丙酯	Propyl p-Hydroxybenzoate	E216	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
116	217	防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸丙酯鈉	Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate	E217	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
117	218	防腐劑 Preservative		對羥基苯甲酸甲酯	Methyl p-Hydroxybenzoate	E218	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
118	219	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		對羥基苯甲酸甲酯鈉	Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate	E219	E210-219 – 苯甲酸鹽類防腐劑如苯甲酸鈉（E211），可用作食物保鮮，延長保存期限。
119	220	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		二氧化硫	Sulphur Dioxide	E220	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
120	221	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		亞硫酸鈉	Sodium Sulphite	E221	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	在烹調的高溫或酸性或其他條件下，肉品內添加的亞硝酸鹽可與胺基酸的降解產物「亞硝胺」（二級胺），生成對動物具致癌性的亞硝胺，也可能與人類食道癌、胃癌、鼻咽癌相關。食品的亞硝酸鈉濃度在肉製品及魚肉製品內不得超過0.07g/kg、鮭魚卵製品及鱈魚卵製品內不得超過0.0050g/kg。
121	222	防腐劑, 麵粉處理劑, 抗氧化劑 Preservative, Flour Treatment Agent, Antioxidant		亞硫酸氫鈉	Sodium Hydrogen Sulphite	E222	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	人們不應攝入超過 0.7 毫克/公斤的亞硫酸氫鈉。對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
122	223	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		偏亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉	Sodium Metabisulphite	E223	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
123	224	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		偏亞硫酸鉀、一縮二亞硫酸鉀	Potassium Metabisulphite	E224	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
124	225	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		亞硫酸鉀	Potassium Sulphite	E225	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
125	226	防腐劑, 抗氧化劑 Preservative, Antioxidant		亞硫酸鈣	Calcium Sulphite	E226	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
126	227	防腐劑 Preservative		亞硫酸氫鈣	Calcium Hydrogen Sulphite	E227	E220-229 – 亞硫酸鹽類（E227）	對亞硫酸鹽過敏的人不應食用含有E220-229（全都是亞硫酸鹽，包括 E222，亞硫酸氫鈉）的食物。
127	230	防腐劑 Preservative		聯二苯、二苯基	Diphenyl	E230	E230-239 – 酚和甲酸鹽類
128	231	防腐劑 Preservative		鄰苯基苯酚、鄰-苯酚	Ortho- Phenylphenol	E231	E230-239 – 酚和甲酸鹽類
129	232	防腐劑 Preservative		鄰苯基苯酚鈉、鄰-苯酚鈉	Sodium o-Phenylphenol; Sodium ortho- Phenylphenol	E232	E230-239 – 酚和甲酸鹽類
130	234	防腐劑, 護色劑 Preservative, Colour Retention Agent		尼生素、乳鏈菌肽	Nisin	E234	E230-239 – 酚和甲酸鹽類
131	249	防腐劑, 護色劑 Preservative, Colour Retention agent		亞硝酸鉀	Potassium Nitrite	E249	E240-259 – 硝酸鹽類
132		防腐劑	天然	乳酸鏈球菌素	Nisin
133	250	防腐劑, 護色劑 Preservative, Colour Retention agent		亞硝酸鈉	Sodium Nitrite	E250	在醫學上，硝酸鉀用於治療腎結石，目前發現人類泌尿結石有26種成分，其中沒有硝酸鉀，因為硝酸鉀非常活潑，不易形成結石，反而能夠與其它結石中的鈣結合併且排出體外。是治療含鈣結石的主要藥物，為了防止硝酸鉀在大腸桿菌作用下形成有致癌性的亞硝酸鹽，一般都與硫酸鋁鉀一起服用。
134	251	防腐劑, 護色劑		硝酸鈉	Sodium Nitrate	E251	E240-259 – 硝酸鹽類使肉的顏色看起來更加鮮豔而添加。主要使用亞硝酸鈉，也可並用硝酸鈉和硝酸鉀。用於加工肉類和魚類產品，如火腿和香腸、鯨魚肉培根、鮭魚子和肌肉魚子。根據法律，不允許將其用於新鮮肉類和魚類。
135	252	防腐劑, 護色劑		硝酸鉀	Potassium Nitrate	E252	E240-259 – 硝酸鹽類使肉的顏色看起來更加鮮豔而添加。主要使用亞硝酸鈉，也可並用硝酸鈉和硝酸鉀。用於加工肉類和魚類產品，如火腿和香腸、鯨魚肉培根、鮭魚子和肌肉魚子。根據法律，不允許將其用於新鮮肉類和魚類。	在醫學上，硝酸鉀用於治療腎結石，目前發現人類泌尿結石有26種成分，其中沒有硝酸鉀，因為硝酸鉀非常活潑，不易形成結石，反而能夠與其它結石中的鈣結合併且排出體外。是治療含鈣結石的主要藥物，為了防止硝酸鉀在大腸桿菌作用下形成有致癌性的亞硝酸鹽，一般都與硫酸鋁鉀一起服用。
136	260	防腐劑, 酸度調節劑		冰乙酸	Acetic Acid (Glacial)	E260	E260-269 – 醋酸鹽類
137	261	防腐劑, 酸度調節劑		乙酸鉀類	Potassium Acetates	E261	E260-269 – 醋酸鹽類
138	261 (i)	防腐劑, 酸度調節劑		乙酸鉀	Potassium Acetate	E261 (i)	E260-269 – 醋酸鹽類
139	261 (ii)	防腐劑, 酸度調節劑		雙乙酸鉀	Potassium Diacetate	E261 (ii)	E260-269 – 醋酸鹽類
140	262	防腐劑, 酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		乙酸鈉類	Sodium Acetates	E262	E260-269 – 醋酸鹽類
141	262(i)	防腐劑, 酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		乙酸鈉	Sodium Acetate	E262(i)	E260-269 – 醋酸鹽類
142	262 (ii)	防腐劑, 酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		雙乙酸鈉	Sodium Diacetate	E262 (ii)	E260-269 – 醋酸鹽類
143	263	防腐劑, 穩定劑, 酸度調節劑		乙酸鈣	Calcium Acetate	E263	E260-269 – 醋酸鹽類
144	264	酸度調節劑		乙酸銨	Ammonium Acetate	E264	E260-269 – 醋酸鹽類
145	265	防腐劑 Preservative		脫氫醋酸	Dehydroacetic Acid	E265	E260-269 – 醋酸鹽類
146	266	防腐劑 Preservative		脫氫醋酸鈉	Sodium Dehydroacetate	E266	E260-269 – 醋酸鹽類
147	270	酸度調節劑		(L-、D- 和 DL-) 乳酸	Lactic Acid (L-, D-, and DL-)	E270	E270-279 – 乳酸鹽類
148	280	防腐劑		丙酸	Propionic Acid	E280	E280-289 – 丙酸鹽類
149	281	防腐劑		丙酸鈉	Sodium Propionate	E281	E280-289 – 丙酸鹽類
150	282	防腐劑		丙酸鈣	Calcium Propionate	E282	E280-289 – 丙酸鹽類
151	283	防腐劑		丙酸鉀	Potassium Propionate	E283	E280-289 – 丙酸鹽類
152		防腐劑		水楊酸	Salicylic Acid			1975年，美國過敏症專家本·F·費戈爾德（Ben F. Feingold ）出版了一本名為《為什麼你的孩子不守規矩並且討厭學習》的書，書中推薦飲食中不含含有類似水楊酸結構的合成食品添加劑。超過一半的兒童）得到改善，注意力不足過動症。 1879年起用作食品和飲料的防腐劑，自1903年起用作酒精飲料的防腐劑。但由於世界衛生組織的建議和公眾的反對，其作為食品添加劑的使用於1969年被全面禁止。
153	290	碳酸充氣劑, 填充氣		二氧化碳	Carbon Dioxide	E290	E290-299 – 其他類防腐劑
154	296	酸度調節劑		(DL-) 蘋果酸	Malic Acid (DL-)	E296	E290-299 – 其他類防腐劑
155	297	酸度調節劑		富馬酸	Fumaric Acid	E297	E290-299 – 其他類防腐劑
156	300	抗氧化劑 Antioxidant		(L-) 抗壞血酸	Ascorbic Acid (L-)	E300	E300-305 – 維生素C類
157	301	抗氧化劑 Antioxidant		抗壞血酸鈉	Sodium Ascorbate	E301	E300-305 – 維生素C類
158	302	抗氧化劑 Antioxidant		抗壞血酸鈣	Calcium Ascorbate	E302	E300-305 – 維生素C類
159	303	抗氧化劑 Antioxidant		抗壞血酸鉀	Potassium Ascorbate	E303	E300-305 – 維生素C類
160	304	抗氧化劑 Antioxidant		抗壞血酸棕櫚酸酯	Ascorbyl Palmitate	E304	E300-305 – 維生素C類
161	305	抗氧化劑 Antioxidant		抗壞血酸硬脂酸酯	Ascorbyl Stearate	E305	E305-309 – 維生素E類
162	306	抗氧化劑 Antioxidant		混合生育酚濃縮物	Mixed Tocopherols Concentrate	E306	E305-309 – 維生素E類
163	307	抗氧化劑 Antioxidant		α-生育酚	Tocopherol, alpha-	E307	E305-309 – 維生素E類
164	308	抗氧化劑 Antioxidant		合成γ-生育酚	Synthetic Gamma- Tocopherol	E308	E305-309 – 維生素E類
165	309	抗氧化劑 Antioxidant		合成δ-生育酚	Synthetic Delta- Tocopherol	E309	E305-309 – 維生素E類
166	310	抗氧化劑 Antioxidant		丙基棓酸鹽、沒食子酸丙酯	Propyl Gallate	E310	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
167	311	抗氧化劑 Antioxidant		辛基棓酸鹽、沒食子酸辛酯	Octyl Gallate	E311	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
168	312	抗氧化劑 Antioxidant		十二(烷)基棓酸鹽、沒食子酸十二酯	Dodecyl Gallate	E312	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
169	315	抗氧化劑 Antioxidant		異抗壞血酸	Isoascorbic Acid (Erythorbic Acid)	E315	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
170	316	抗氧化劑 Antioxidant		異抗壞血酸鈉	Sodium Isoascorbate	E316	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
171	317	抗氧化劑 Antioxidant		異抗壞血酸鉀	Potassium Isoascorbate	E317	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
172	318	抗氧化劑 Antioxidant		異抗壞血酸鈣	Calcium Isoascorbate	E318	E310-319 – 沒食子酸鹽和抗壞血酸鹽類
173	320	抗氧化劑 Antioxidant		丁基羥基茴香醚、經丁化作用的羥基茴香醚	Butylated Hydroxyanisole, BHA	E320	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322） BHA 通常用於防止脂肪酸敗。也用作酵母消泡劑。 BHA 存在於奶油、肉類、穀物、口香糖、烘焙食品、休閒食品、脫水馬鈴薯和啤酒中。它也存在於動物飼料、食品包裝、化妝品、橡膠製品和石油產品中。	關於BHA的爭議主要集中在它在食品中的使用。美國國家衛生研究院的研究報告認為，基於BHA在實驗動物中的致癌性，BHA是一種可疑人類致癌物。
174	321	抗氧化劑 Antioxidant		二丁基羥基甲苯、經丁化作用的羥基甲苯、2,6-二丁基對甲酚、叔丁基-4-羥基苯甲醚、(1,1-二甲基乙基)-4-甲氧基苯酚、叔丁基-4-甲氧基苯酚、antioxyne B	Butylated Hydroxytoluene, BHT, BOA	E321	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322） BHT 還可以防止脂肪氧化酸敗。它用於保存食品的氣味、顏色和風味。許多包裝材料都含有 BHT。它還可以直接添加到起酥油、穀物和其他含有脂肪和油的食品中。	BHT的使用引起了世界的關注。2,6-二三級丁基對甲酚（E321）被懷疑是誘導突變的致癌物質。有些人代謝2,6-二三級丁基對甲酚有困難，引起健康與行為改變。在英國、日本、羅馬尼亞、瑞典、澳洲2,6-二三級丁基對甲酚已被禁用於食物。美國則在嬰兒食物裡禁用2,6-二三級丁基對甲酚。食品商例如麥當勞自1986年起就不使用2,6-二三級丁基對甲酚。
175	322	乳化劑和穏定劑		卵磷脂	Lecithin	E322	乳化劑和穏定劑能維持食物一致的質感。如卵磷脂（E322）通常會幫助分離的成分混合一起。 E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
176	324	抗氧化劑, 乳化劑		乙氧基喹、乙氧基奎	Ethoxyquin	E324	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
177	325	抗氧化劑		乳酸鈉	Sodium Lactate	E325	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
178	326	抗氧化劑,水分保持劑, 增體劑, 酸度調節劑		乳酸鉀	Potassium Lactate	E326	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
179	327	抗氧化劑,酸度調節劑		乳酸鈣	Calcium Lactate	E327	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
180	328	酸度調節劑, 麵粉處理劑		乳酸銨	Ammonium Lactate	E328	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
181	329	酸度調節劑, 麵粉處理劑		(DL-) 乳酸鎂	Magnesium Lactate (DL-)	E329	E320-329 – 乳酸鹽類（E321/E322）
182	330	酸度調節劑, 麵粉處理劑		檸檬酸	Citric Acid	E330	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
183	331	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		檸檬酸鈉類	Sodium Citrates	E331	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
184		酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 穩定劑	酸味劑	檸檬酸及其鈉鹽	Citric Acid and Its Sodium Salt		E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
185	331 (i)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 穩定劑		檸檬酸二氫鈉	Sodium Dihydrogen Citrate	E331 (i)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
186	331 (ii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 穩定劑		檸檬酸氫二鈉	Disodium Monohydrogen Citrate	E331 (ii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
187	331 (iii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 穩定劑		檸檬酸三鈉	Trisodium Citrate	E331 (iii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
188	332	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,穩定劑		檸檬酸鉀類	Potassium Citrates	E332	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
189	332 (i)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,穩定劑		檸檬酸二氫鉀	Potassium Dihydrogen Citrate	E332 (i)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
190	332 (ii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,穩定劑		檸檬酸三鉀	Tripotassium Citrate	E332 (ii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
191	333	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 固化劑, 穩定劑		檸檬酸鈣類	Calcium Citrates	E333	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
192	334	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		(L(+)-) 酒石酸	Tartaric Acid (L (+)-)	E334	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
193	335	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		酒石酸鈉類	Sodium Tartrates	E335	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
194	335 (i)	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,酸度調節劑		酒石酸一鈉	Monosodium Tartrate	E335 (i)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
195	335 (ii)	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,酸度調節劑		酒石酸二鈉	Disodium Tartrate	E335 (ii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
196	336	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽		酒石酸鉀類	Potassium Tartrates	E336	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
197	336 (i)	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,酸度調節劑		酒石酸一鉀	Monopotassium Tartrate	E336 (i)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
198	336 (ii)	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,酸度調節劑		酒石酸二鉀	Dipotassium Tartrate	E336 (ii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
199	337	穩定劑, 抗氧化劑, 乳化鹽,酸度調節劑		酒石酸鉀鈉	Potassium Sodium Tartrate	E337	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
200	338	酸度調節劑, 抗氧化劑		正磷酸	Orthophosphoric Acid	E338	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類
201	339	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		磷酸鈉類	Sodium Phosphates	若在製作過程中添加含鋁的膨鬆劑，且經常食用，長久下來則有攝入多量鋁的風險，尤其是發育中的兒童。人體的鋁含量過高，可能會造成種種傷害，尤其是對腦部組織和智力的損害，而主要的表現是神經系統特有的神經纖維病變，引起精神與神經功能混亂，記憶力減退與智力退化。且鋁攝取過多會降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少，嚴重時可能容易發生骨折。因此建議業者使用不含鋁的配方製作，以保障消費者的健康。	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。
202	339(i)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸一鈉	Monosodium Orthophosphate	E339(i)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。
203	339 (ii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸二鈉	Disodium Orthophosphate	E339 (ii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。
204	339 (iii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸三鈉	Trisodium Orthophosphate	E339 (iii)	E330-339 – 檸檬酸鹽和酒石酸鹽類作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。
205	340	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		磷酸鉀類	Potassium Phosphates	E340	E340-349 – 磷酸鹽類
206	340 (i)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸一鉀	Monopotassium Orthophosphate	E340 (i)	E340-349 – 磷酸鹽類
207	340 (ii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸二鉀	Dipotassium Orthophosphate	E340 (ii)	E340-349 – 磷酸鹽類
208	340 (iii)	酸度調節劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 乳化劑, 增稠劑, 穩定劑,水分保持劑		正磷酸三鉀	Tripotassium Orthophosphate	E340 (iii)	E340-349 – 磷酸鹽類
209		膨鬆劑（膨脹劑）		例如：銨粉、小蘇打、酵母粉			麵包、蛋糕、甜甜圈、油條、饅頭、海苔、粉絲等為消費者經常食用的食品。生物膨鬆劑酵母是最常見的，除此之外，實際上啤酒、酸奶等也可以應用。化學膨鬆劑泡打粉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨等。	若在製作過程中添加含鋁的膨鬆劑，經常食用，則有攝入多量鋁的風險，尤其是發育中的兒童。人體的鋁含量過高，可能會造成種種傷害，尤其是對腦部組織和智力的損害。鋁攝取過多會降低飲食中磷的吸收，造成骨骼含鈣量減少。因此建議業者使用不含鋁的配方製作，以保障消費者的健康。
210		膨脹劑		銨粉、碳酸氫銨	Ammonium bicarbonate
211		膨脹劑		小蘇打、
212		膨脹劑		酵母粉			烘焙麵包將酵母與麵粉混合，加水加糖揉和，發酵30分鐘左右。發酵後做成麵包形狀，再發酵30分鐘左右，放入烤箱烘烤熟，麵包就可以食用了。釀酒酵母酵母菌被廣泛應用於酒精飲料，例如啤酒、果酒、蒸餾酒的生產中，酵母菌在無氧條件或低氧濃度條件下，消耗穀物、水果等碳水化合物原料，為自身提供能量並產生酒精與二氧化碳。最常見的用於啤酒與果酒釀造的菌種為釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）。
213	341	酸度調節劑, 麵粉處理劑, 固化劑, 增稠劑, 蓬鬆劑, 抗結劑, 水分保持劑, 穩定劑		磷酸鈣類	Calcium Phosphates	E341	E340-349 – 磷酸鹽類膨鬆劑是一種食品添加劑，具有使麵包和糖果麵團多孔並使其膨脹的作用。膨鬆劑產生的二氧化碳和氨氣使麵團發酵。化學膨鬆劑在製備速食麵包時特別有用。
214	341 (i)	酸度調節劑, 麵粉處理劑, 固化劑, 增稠劑, 膨脹劑, 抗結劑, 水分保持劑, 穩定劑		正磷酸一鈣	Monocalcium Orthophosphate	E341 (i)	E340-349 – 磷酸鹽類膨鬆劑是一種食品添加劑，具有使麵包和糖果麵團多孔並使其膨脹的作用。膨鬆劑產生的二氧化碳和氨氣使麵團發酵。化學膨鬆劑在製備速食麵包時特別有用。
215	341 (ii)	酸度調節劑, 麵粉處理劑, 固化劑, 增稠劑, 膨脹劑, 抗結劑, 水分保持劑, 穩定劑		正磷酸二鈣	Dicalcium Orthophosphate	E341 (ii)	E340-349 – 磷酸鹽類膨鬆劑是一種食品添加劑，具有使麵包和糖果麵團多孔並使其膨脹的作用。膨鬆劑產生的二氧化碳和氨氣使麵團發酵。化學膨鬆劑在製備速食麵包時特別有用。
216	341 (iii)	酸度調節劑, 麵粉處理劑, 固化劑, 增稠劑, 膨脹劑, 抗結劑, 水分保持劑, 穩定劑		正磷酸三鈣	Tricalcium Orthophosphate	E341 (iii)	E340-349 – 磷酸鹽類膨鬆劑是一種食品添加劑，具有使麵包和糖果麵團多孔並使其膨脹的作用。膨鬆劑產生的二氧化碳和氨氣使麵團發酵。化學膨鬆劑在製備速食麵包時特別有用。
217	342	酸度調節劑, 麵粉處理劑		磷酸銨類	Ammonium Phosphates	E342	E340-349 – 磷酸鹽類
218	342 (i)	酸度調節劑, 麵粉處理劑		正磷酸一銨	Monoammonium Orthophosphate	E342 (i)	E340-349 – 磷酸鹽類
219	342 (ii)	酸度調節劑, 麵粉處理劑		正磷酸二銨	Diammonium Orthophosphate	E342 (ii)	E340-349 – 磷酸鹽類
220	343	酸度調節劑, 抗結劑		磷酸鎂類	Magnesium Phosphates	E343	E340-349 – 磷酸鹽類
221	343 (i)	酸度調節劑, 抗結劑		正磷酸一鎂	Monomagnesium Orthophosphate	E343 (i)	E340-349 – 磷酸鹽類
222	343 (ii)	酸度調節劑, 抗結劑		正磷酸二鎂	Dimagnesium Orthophosphate	E343 (ii)	E340-349 – 磷酸鹽類
223	343 (iii)	酸度調節劑, 抗結劑		正磷酸三鎂	Trimagnesium Orthophosphate	E343 (iii)	E340-349 – 磷酸鹽類
224	345	酸度調節劑		檸檬酸鎂	Magnesium Citrate	E345	E340-349 – 磷酸鹽類
225	349	酸度調節劑		蘋果酸銨	Ammonium Malate	E349	E340-349 – 磷酸鹽類
226	350	酸度調節劑, 水分保持劑		蘋果酸鈉類	Sodium Malates	E350	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
227	350 (i)	酸度調節劑, 水分保持劑		蘋果酸氫鈉	Sodium Hydrogen Malate	E350 (i)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
228	350 (ii)	酸度調節劑, 水分保持劑		蘋果酸鈉	Sodium Malate	E350 (ii)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
229		酸度調節劑	酸味劑	蘋果酸及其鈉鹽	Malic Acid and Its Sodium Salt		E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
230	351	酸度調節劑		蘋果酸鉀類	Potassium Malates	E351	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
231	351 (i)	酸度調節劑		蘋果酸氫鉀	Potassium Hydrogen Malate	E351 (i)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
232	351 (ii)	酸度調節劑		蘋果酸鉀	Potassium Malate	E351 (ii)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
233	352	酸度調節劑		蘋果酸鈣類	Calcium Malates	E352	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
234	352 (i)	酸度調節劑		蘋果酸氫鈣	Calcium Hydrogen Malate	E352 (i)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
235	352 (ii)	酸度調節劑		(D、L-) 蘋果酸鈣	Calcium Malate (D,L-)	E352 (ii)	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
236	353	酸度調節劑		偏酒石酸	Metatartaric Acid	E353	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
237	354	酸度調節劑		(D、L-) 酒石酸鈣	Calcium Tartrate (D,L-)	E354	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
238	355	酸度調節劑		己二酸	Adipic Acid	E355	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
239	356	酸度調節劑		己二酸鈉類	Sodium Adipates	E356	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
240	357	酸度調節劑		己二酸鉀類	Potassium Adipates	E357	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
241	359	酸度調節劑		己二酸銨類	Ammonium Adipates	E359	E350-359 – 蘋果酸鹽和己二酸鹽類
242	363	酸度調節劑		丁二酸、琥珀酸	Succinic Acid	E363	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
243	364 (i)	酸度調節劑, 增味劑		丁二酸一鈉、琥珀酸一鈉	Monosodium Succinate	E364 (i)	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
244	364 (ii)	酸度調節劑, 增味劑	鈉鹽	丁二酸二鈉、琥珀酸二鈉	Disodium Succinate	E364 (ii)	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類也被稱為乾貝素
245	365	酸度調節劑		富馬酸鈉類	Sodium Fumarates	E365	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
246	366	酸度調節劑		富馬酸鉀類	Potassium Fumarates	E366	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
247	367	酸度調節劑		富馬酸鈣類	Calcium Fumarates	E367	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
248	368	酸度調節劑		富馬酸銨類	Ammonium Fumarates	E368	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
249	375	護色劑		烟酸	Nicotinic Acid	E375	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
250	380	酸度調節劑		檸檬酸銨類	Ammonium Citrates	E380	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
251	381	抗結劑		檸檬酸鐵銨	Ferric Ammonium Citrate	E381	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
252	383	抗氧化劑, 防腐劑, 乳化鹽		甘油磷酸鈣	Calcium Glycerophosphate	E383	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
253	384	抗氧化劑, 防腐劑		檸檬酸異丙酯類	lsopropyl Citrates	E384	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
254	385	抗氧化劑, 防腐劑 Antioxidant, Preservative		乙二胺四乙酸二鈉鈣	Calcium Disodium EDTA	E385	E360-369 – 丁二酸鹽和延胡索酸鹽類
255		酸度調節劑	酸味劑	醋酸及其鈉鹽	Acetic Acid and Its Sodium Salt
256		酸度調節劑	酸味劑	乳酸及其鈉鹽	Lactic Acid and Its Sodium Salt
257		酸度調節劑	酸味劑	酒石酸鉀納	Potassium Sodium Tartrate
258		酸度調節劑	酸味劑	雙乙酸及其鈉鹽	Diacetic Acid and Its Sodium Salt
259	500 (ii)	酸度調節劑	緩衝劑	碳酸氫鈉、小蘇打、小蘇打粉、蘇打粉、重曹、焙用鹼	Sodium Bicarbonate	E500 (ii)	碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的顏色加深，使它看起來更黑亮。
260		酸度調節劑	緩衝劑	碳酸鈉	Sodium Carbonate
261		酸度調節劑	緩衝劑	磷酸二氫鈉	Sodium Dihydrogen Phosphate
262		酸度調節劑	緩衝劑	焦磷酸二氫二鈉	Disodium Dihydrogen Pyrophosphate
263		酸度調節劑	緩衝劑	磷酸氫二鉀	Dipotassium Phosphate
264		穩定劑
265	386	抗氧化劑, 防腐劑 Antioxidant, Preservative		乙二胺四乙酸二鈉	Disodium Ethylenediaminetetraacetate	E386	E370-399 – 其他類抗氧化劑和酸度調節劑
266	399	穩定劑 Stabilizer		乳糖醛酸鈣	Calcium Lactobionate	E399	E370-399 – 其他類抗氧化劑和酸度調節劑
267		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	卡拉膠	Carrageenan		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。大量運用在日常飲食中的鹿角菜膠（Carrageenan）則來自於海藻萃取，從沙律醬到啤酒中都見的到它。
268		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	黃原膠	Xanthan Gum		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
269		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	瓜爾膠	Guar Gum		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
270		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	明膠	Gelatin		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
271		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	果膠	Pectin		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
272		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	可得然膠	Kedran Gum		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
273		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	結冷膠	Gellan Gum		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
274		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	海藻酸鈉	Sodium Alginate		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
275		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	膠體	瓊脂	Agar		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
276		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	天然	蛋白	Protein		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
277		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	天然	大豆蛋白	Soy Protein		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
278		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	天然	澱粉、玉米澱粉	Corn starch, Starch, cornstarch, Cornflour, cornstarch, maize starch, or corn starch		玉米是大宗添加物的提萃來源，我們從玉米所精煉出的化合物甚至比石油更多。玉米澱粉（cornstarch），又被稱為修飾澱粉，可以延長小麥粉的保存期現。玉米澱粉通常作為糖粉（糖霜或糖粉）中的抗結劑。食品生產商透過在食品（例如起司和優格）中添加不同量的玉米澱粉來降低生產成本。雞塊外層有一層薄薄的玉米澱粉，可以增加油炸後的吸油量和脆度。玉米澱粉與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常用來摻在白糖粉作爲抗粘結劑。玉米澱粉常用作布丁等食品的凝固劑。
279		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	天然	磷脂	Phospholipids		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
280		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	麥芽糊精	Maltodextrin		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
281		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	醋酸酯澱粉	Acetate Starch		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
282		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	羥丙基二澱粉磷酸酯	Hydroxypropyl Distarch Phosphate		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
283		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	氧化羥丙基澱粉	Oxidized Hydroxypropyl Starch		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
284		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	乙醯化二澱粉磷酸酯	Acetylated Distarch Phosphate		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
285		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	變性澱粉	羧甲基纖維素或其鈉鹽	Carboxymethylcellulose or Its Sodium Salt		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
286		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	其他	酪蛋白酸鈉	Sodium Caseinate		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
287		增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer	其他	海藻酸丙二醇酯	Propylene Glycol Alginate		增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形。
288	400	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		海藻酸、藻酸、藻朊酸	Alginic Acid, Algin, Alginates	E400	E400-409 – 藻酸鹽類用作乳化劑或增稠劑，是冰淇淋、奶昔等食品及化妝品的常見成分。
289	401	增稠劑, 穩定劑, 膠凝劑, Thickener, Stabilizer, Gelling agent,		藻酸鈉、藻朊酸鈉	Sodium Alginate	E401	E400-409 – 藻酸鹽類
290	402	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		藻酸鉀、藻朊酸鉀	Potassium Alginate	E402	E400-409 – 藻酸鹽類
291	403	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		藻酸銨、藻朊酸銨	Ammonium Alginate	E403	E400-409 – 藻酸鹽類
292	404	增稠劑, 膠凝劑,穩定劑 Thickener, Gelling Agent, Stabilizer		藻酸鈣、藻朊酸鈣	Calcium Alginate	E404	E400-409 – 藻酸鹽類
293	405	增稠劑, 穩定劑, 乳化劑 Thickener, Stabilizer, Emulsifier		藻酸丙二醇酯	Propylene Glycol Alginate	E405	E400-409 – 藻酸鹽類
294	406	增稠劑, 膠凝劑,穩定劑 Thickener, Gelling Agent, stabilizer		瓊脂	Agar	E406	E400-409 – 藻酸鹽類
295	407	增稠劑, 膠凝劑,穩定劑 Thickener, Gelling Agent, Stabilizer		鹿角菜膠 (愛蘭苔膠)及其鈉、鉀、銨、鈣及鎂鹽 (包括帚叉藻聚糖膠)	Carrageenan and its Na, K, NH4, Ca and Mg Salts (includes Furcellaran)	E407	E400-409 – 藻酸鹽類
296	407a	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		麒麟菜屬海藻制品	Processed Euchema Seaweed (PES)	E407a	E400-409 – 藻酸鹽類
297	408	增稠劑, 穩定劑,膠凝劑 Thickener, Stabilizer, Gelling Agent		麵包酵母聚糖	Bakers Yeast Glycan	E408	E400-409 – 藻酸鹽類
298	409	增稠劑, 穩定劑,膠凝劑 Thickener, Stabilizer, Gelling Agent		阿拉伯半乳聚糖	Arabinogalactan	E409	E400-409 – 藻酸鹽類
299	410	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		角豆膠	Carob Bean Gum	E410	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
300	412	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		瓜耳膠	Guar Gum	E412	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
301	413	增稠劑, 穩定劑, 乳化劑 Thickener, Stabilizer, Emulsifier		黃蓍膠	Tragacanth Gum	E413	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
302	414	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		阿拉伯膠	Gum Arabic (Acacia Gum)	E414	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
303	415	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		黃原膠	Xanthan Gum	E415	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
304	416	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		刺梧桐膠	Karaya Gum	E416	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
305	417	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		刺雲實膠	Tara Gum	E417	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
306	418	增稠劑, 穩定劑,膠凝劑 Thickener, Stabilizer, Gelling Agent		結冷膠	Gellan Gum	E418	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
307	419	增稠劑, 穩定劑,乳化劑 Thickener, Stabilizer, Emulsifier		加貼膠	Gum Ghatti	E419	E410-419 – 天然膠類（E415）增稠穩定劑是一種增加食品（包括飲料）黏度和黏合性能的食品添加劑。又稱糊劑。具體來說，“增稠劑”用於增加食品的粘性和厚度，“穩定劑（粘合劑）”用於粘附食品並防止其變形，“膠凝劑”用於使食品膠凝.”它被廣泛用於改善質地和光滑度等目的。
308	420	甜味劑, 水分保持劑 Sweetener, Humectant		山梨糖醇和山梨糖醇漿	Sorbitol and Sorbitol Syrup	E420	E420-429 – 其他天然化合物
309	421	甜味劑, 抗結劑 Sweetener, Anticaking Agent		甘露糖醇	Mannitol	E421	E420-429 – 其他天然化合物
310	422	水分保持劑, 增稠劑 Humectant, Thickener		丙三醇、甘油	Glycerol	E422	E420-429 – 其他天然化合物
311	424	增稠劑, 穩定劑		凝結多糖	Curdlan	E424	E420-429 – 其他天然化合物
312	425	增稠劑		魔芋粉、蒟蒻粉	Konjac Flour	E425	E420-429 – 其他天然化合物
313	426	乳化劑, 增稠劑, 穩定劑, 抗結劑		大豆半纖維素	Soybean Hemicellulose	E426	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
314	429	乳化劑 Emulsifier		腖類	Peptones	E429	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
315	430	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(8)硬脂酸酯	Polyoxyethylene (8) Stearate	E430	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
316	431	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(40)硬脂酸酯	Polyoxyethylene (40) Stearate	E431	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
317	432	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(20)山梨醇酐單月桂酸酯	Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate	E432	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
318	433	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(20)山梨醇酐單油酸酯	Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate	E433	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
319	434	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(20)山梨醇酐單棕櫚酸酯	Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate	E434	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
320	435	乳化劑 Emulsifier		聚氧乙烯(20)山梨醇酐單硬脂酸酯	Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate	E435	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
321	436	增稠劑, 穩定劑, 膠凝劑, 乳化劑 Thickener, Stabilizer, Gelling Agent, Emulsifier		聚氧乙烯(20)山梨醇酐三硬脂酸酯	Polyoxyethylene (20) Sorbitan Tristearate	E436	E430-439 – 聚氧乙烯化合物
322	440	乳化劑 Emulsifier		果膠類	Pectins	E440	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）膠凍形成劑被使用來改變食物性質。最常用的膠凍形成劑是果膠（E440），被用於製造果醬。
323	441	乳化劑 Emulsifier		超甘油化氫化菜子油	Superglycerinated Hydrogenated Rapeseed Oil	E441	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
324	442	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		磷脂酸銨鹽	Ammonium Salts of Phosphatidic Acid	E442	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
325	444	乳化劑, 穩定劑,上光劑 Emulsifier, Stabilizer, Glazing Agent		異丁酸化蔗糖乙酸酯	Sucrose Acetate Isobutyrate	E444	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
326	445	乳化劑 Emulsifier		松香甘油酯	Glycerol Esters of Wood Rosin	E445	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
327	446	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Stabilizer, Humectant		琥珀硬脂精	Succistearin	E446	E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
328		乳化劑	天然	磷脂	Phospholipids		E440-449 – 天然的乳化劑（E440）
329	450	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸鹽類、焦磷酸鹽、雙磷酸鹽、ピロリン酸塩	Pyrophosphate, Diphosphates	E450	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
330	450 (i)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸二鈉	Disodium Diphosphate	E450 (i)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
331	450 (ii)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸三鈉	Trisodium Diphosphate	E450 (ii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
332	450 (iii)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸四鈉	Tetrasodium Diphosphate	E450 (iii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
333	450 (iv)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸二鉀	Dipotassium Diphosphate	E450 (iv)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
334	450 (v)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸四鉀	Tetrapotassium Diphosphate	E450 (v)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
335	450 (vi)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸二鈣	Dicalcium Diphosphate	E450 (vi)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
336	450 (vii)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑,膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑		二磷酸二氫鈣	Calcium Dihydrogen Diphosphate	E450 (vii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
337	450 (viii)	抗氧化劑, 乳化鹽, 酸度調節劑, 膨脹劑		二磷酸二鎂	Dimagnesium Diphosphate	E450 (viii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
338	451	抗氧化劑, 乳化鹽, 酸度調節劑, 增稠劑 Antioxidant, Emulsifying Salt, Acidity Regulator, Thickener		三磷酸鹽類	Triphosphates	E451	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
339	451 (i)	抗氧化劑, 乳化鹽, 酸度調節劑, 增稠劑 Antioxidant, Emulsifying Salt, Acidity Regulator, Thickener		三磷酸五鈉	Pentasodium Triphosphate	E451 (i)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
340	451 (ii)	抗氧化劑, 乳化鹽, 酸度調節劑, 增稠劑 Antioxidant, Emulsifying Salt, Acidity Regulator, Thickener		三磷酸五鉀	Pentapotassium Triphosphate	E451 (ii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
341	452	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Stabilizer, Humectant		多磷酸鹽類、聚磷酸鹽類	Polyphosphates	E452	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
342	452 (i)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Stabilizer, Humectant		多磷酸鈉、聚磷酸鈉	Sodium Polyphosphate	E452 (i)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
343	452 (ii)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Stabilizer, Humectant		多磷酸鉀類、聚磷酸鉀類	Potassium Polyphosphates	E452 (ii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
344	452 (iii)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, stabilizer, Humectant		多磷酸鈣鈉、聚磷酸鈣鈉	Sodium Calcium Polyphosphate	E452 (iii)	E450-459 – 磷酸鹽類各種二磷酸鹽配方用於穩定攪打奶油。作為添加劑可改善食品的結著力和持水性，並可為糖汁淨化劑。可以防腐、調解食品酸度。也可以用在醬料、甜點的餡料中使油脂和水均勻混合。
345	452 (iv)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 膨脹劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 穩定劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Stabilizer, Humectant		多磷酸鈣、聚磷酸鈣	Calcium Polyphosphate	E452 (iv)	E450-459 – 磷酸鹽類
346	452 (v)	乳化劑, 穩定劑, 乳化鹽, 抗氧化劑, 增稠劑, 水分保持劑 Emulsifier, Stabilizer, emulsifying Salt, Antioxidant, Thickener, Humectant		多磷酸銨類、聚磷酸銨類	Ammonium Polyphosphates	E452 (v)	E450-459 – 磷酸鹽類
347	452 (vi)	乳化劑, 穩定劑, 酸度調節劑, 蓬鬆劑, 抗氧化劑, 水分保持劑, 乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, Acidity Regulator, Raising Agent, Antioxidant, Humectant, Emulsifying Salt		三多磷酸鉀鈉、三聚磷酸鉀鈉	Sodium Potassium Tripolyphosphate	E452 (vi)	E450-459 – 磷酸鹽類
348	457	穩定劑 Stabilizer		α-環糊精	Cyclodextrin, alpha-	E457	E450-459 – 磷酸鹽類
349	458	穩定劑 Stabilizer		γ-環糊精	Cyclodextrin, gamma-	E458	E450-459 – 磷酸鹽類
350	459	穩定劑 Stabilizer		β-環糊精	Cyclodextrin, beta-	E459	E450-459 – 磷酸鹽類
351		乳化劑	鈉鹽	乙二胺四乙酸二鈉	Disodium Edta		E450-459 – 磷酸鹽類
352		乳化劑	鈉鹽	酪蛋白酸鈉	Sodium Caseinate		E450-459 – 磷酸鹽類
353	460	乳化劑, 抗結劑,增稠劑 Emulsifier, Anticaking Agent, thickener		纖維素	Cellulose	E460	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
354	460 (i)	乳化劑, 抗結劑,增稠劑 Emulsifier, Anticaking Agent, thickener		微晶纖維素	Microcrystalline Cellulose	E460 (i)	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
355	460 (ii)	增稠劑, 乳化劑,穩定劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer		粉末纖維素	Powdered Cellulose	E460 (ii)	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
356	461	穩定劑, 增體劑 Stabilizer, Bulking Agent		甲基鑯維素	Methyl Cellulose	E461	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
357	462	增稠劑, 乳化劑,穩定劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer		乙基纖維素	Ethyl Cellulose	E462	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
358	463	增稠劑, 乳化劑,穩定劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer		羥丙基纖維素	Hydroxypropyl Cellulose	E463	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
359	464	增稠劑, 乳化劑, 穩定劑, 發泡劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer, Foaming Agent		羥丙基甲基纖維素	Hydroxypropyl Methyl Cellulose	E464	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
360	465	增稠劑, 乳化劑,穩定劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer		甲基乙基纖維素	Methyl Ethyl Cellulose	E465	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
361	466	增稠劑, 乳化劑,穩定劑 Thickener, Emulsifier, Stabilizer	鈉鹽	羧甲基纖維素鈉、纖維素膠	CMC, Sodium Carboxymethyl Cellulose (Cellulose Gum)	E466	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。羧甲基纖維素是常用的食品添加劑，其鈉鹽常用作黏稠劑、糊料。
362	467	技術用途 Technological Function(s)		乙基羥乙基纖維素	Ethyl Hydroxyethyl Cellulose	E467	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
363	468	增稠劑, 穩定劑 Thickener, Stabilizer		交聯羧甲基纖維素鈉 (交聯纖維素膠)	Cross-linked Sodium Carboxymethyl Cellulose (Cross-linked Cellulose Gum)	E468	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
364	469	乳化劑, 穩定劑,抗結劑 Emulsifier, Stabilizer, Anticaking Agent		酶水解羧甲基纖維素鈉 (酶水解纖維素膠)	Sodium Carboxymethyl Cellulose, Enzymatically Hydrolysed (Cellulose Gum, Enzymatically Hydrolysed)	E469	E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
365		乳化劑					E460-469 – 纖維素化合物（E464）濃化劑幫助食物變濃，增加體積，如調味汁加麵粉打芡相似的方式。
366		乳化劑	脂肪酸甘油酯	山梨醇單油酸酯	Sorbitol Monooleate		E470-489 – 脂肪酸和其化合物
367		乳化劑	脂肪酸甘油酯	硬脂酸山梨糖醇酐酯	Sorbitan Stearate		E470-489 – 脂肪酸和其化合物
368		乳化劑	脂肪酸甘油酯	單甘油脂肪酸酯	Monoglyceryl Fatty Acid Ester		E470-489 – 脂肪酸和其化合物
369		乳化劑	脂肪酸甘油酯	雙甘油脂肪酸酯	Diglyceryl Fatty Acid Ester		E470-489 – 脂肪酸和其化合物
370		乳化劑	脂肪酸甘油酯	抗壞血酸棕櫚酸酯	Ascorbyl Palmitate		E470-489 – 脂肪酸和其化合物
371	470	乳化劑, 穩定劑,抗結劑 Emulsifier, Stabilizer, Anticaking Agent		脂肪酸鹽(帶有鋁、鈣、鈉、鎂、鉀及銨基)	Salts of Fatty Acids (with Base Al, Ca, Na, Mg, K and NH4)	E470	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
372	470 (i)	乳化劑, 穩定劑,抗結劑 Emulsifier, Stabilizer, anticaking Agent		肉豆寇酸、棕櫚酸和硬脂酸的銨、鈣、鉀和鈉鹽	Salts of Myristic, Palmitic and Stearic Acids with Ammonia, Calcium, Potassium and Sodium	E470 (i)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
373	470 (ii)	乳化劑, 穩定劑,抗結劑 Emulsifier, Stabilizer, anticaking Agent		油酸的鈣、鉀和鈉鹽	Salts of Oleic Acid with Calcium, Potassium and Sodium	E470 (ii)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
374	471	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯	Mono- and Di- Glycerides of Fatty Acids	E471	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
375	472a	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, emulsifying Salt		乙酸和脂肪酸甘油酯	Acetic and Fatty Acid Esters of Glycerol	E472a	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
376	472b	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, Emulsifying Salt		乳酸和脂肪酸甘油酯	Lactic and Fatty Acid Esters of Glycerol	E472b	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
377	472c	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, emulsifying Salt		檸檬酸和脂肪酸甘油酯	Citric and Fatty Acid Esters of Glycerol	E472c	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
378	472d	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, Emulsifying Salt		脂肪酸酒石酸一甘油酯和脂肪酸酒石酸二甘油酯	Tartaric Acid Esters of Mono- and Di-Glycerides of Fatty Acids	E472d	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
379	472e	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, Emulsifying Salt		二乙酰酒石酸甘油酯和脂肪酸甘油酯	Diacetyltartaric and Fatty Acid Esters of Glycerol	E472e	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
380	472g	乳化劑, 穩定劑,乳化鹽 Emulsifier, Stabilizer, emulsifying Salt		琥珀酰化一甘油酯	Succinylated Monoglycerides	E472g	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
381	473	乳化劑 Emulsifier		脂肪酸蔗糖酯	Sucrose Esters of Fatty Acids	E473	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
382	474	乳化劑 Emulsifier		蔗糖甘油酯	Sucroglycerides	E474	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
383	475	乳化劑 Emulsifier		脂肪酸聚甘油酯	Polyglycerol Esters of Fatty Acids	E475	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
384	476	乳化劑 Emulsifier		互酯化蓖麻油酸的聚甘油酯	Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acid	E476	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
385	477	乳化劑 Emulsifier		脂肪酸丙二醇酯	Propylene Glycol Esters of Fatty Acids	E477	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
386	478	乳化劑 Emulsifier		甘油和丙二醇的乳酸化脂肪酸酯	Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propylene Glycol	E478	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
387	479	乳化劑 Emulsifier		與脂肪酸一甘油酯加熱氧化的大豆油和與脂肪酸二甘油酯加熱氧化的大豆油	Thermally Oxidized Soya Bean Oil with Mono- and Di- Glycerides of Fatty Acids	E479	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
388	480	乳化劑, 水分保持劑 Emulsifier, Humectant		二辛基磺琥珀酸鈉	Dioctyl Sodium Sulphosuccinate	E480	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
389	481	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		乳酰酸鈉類	Sodium Lactylates	E481	E470-489 – 脂肪酸和其化合物	Sodium Stearoyl Lactylate 視其使用植物或動物製造，可能源自奶的乳酸。
390	481 (i)	乳化劑 Emulsifier		乳酰化硬脂酸鈉	Sodium Stearoyl Lactylate	E481 (i)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
391	481 (ii)	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		乳酰酸油烯鈉	Sodium Oleyl Lactylate	E481 (ii)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
392	482	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		乳酰酸鈣類	Calcium Lactylates	E482	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
393	482 (i)	乳化劑, 穩定劑 Emulsifier, Stabilizer		乳酰化硬脂酸鈣	Calcium Stearoyl Lactylate	E482 (i)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
394	482 (ii)	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		乳酰酸油烯鈣	Calcium Oleyl Lactylate	E482 (ii)	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
395	483	乳化劑, 抗氧化劑, 乳化鹽 Emulsifier, Antioxidant, Emulsifying Salt		硬脂酰石酸酯	Stearyl Tartrate	E483	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
396	484	乳化劑 Emulsifier		硬脂酰檸檬酸酯	Stearyl Citrate	E484	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
397	485	乳化劑 Emulsifier		硬脂酰富馬酸鈉	Sodium Stearoyl Fumarate	E485	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
398	486	乳化劑 Emulsifier		硬脂酰富馬酸鈣	Calcium Stearoyl Fumarate	E486	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
399	487	乳化劑 Emulsifier		月桂基硫酸鈉	Sodium Laurylsulphate	E487	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
400	488	乳化劑 Emulsifier		乙氧基化一甘油酯和乙氧基化二甘油酯	Ethoxylated Mono- and Di- Glycerides	E488	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
401	489	乳化劑 Emulsifier		甲基葡萄糖苷-椰子油酯	Methyl Glucoside- Coconut Oil Ester	E489	E470-489 – 脂肪酸和其化合物
402		乳化劑 Emulsifier	其他酯類	海藻酸丙二醇酯	Propylene Glycol Alginate		E490-499 – 其他類增稠劑、穩定劑和乳化劑
403		乳化劑 Emulsifier	其他酯類	蔗糖脂肪酸酯	Sucrose Fatty Acid Ester		E490-499 – 其他類增稠劑、穩定劑和乳化劑
404	491	乳化劑 Emulsifier		山梨糖醇酐一硬脂酸酯	Sorbitan Monostearate	E491
405	492	乳化劑 Emulsifier		山梨糖醇酐三硬脂酸酯	Sorbitan Tristearate	E492
406	493	乳化劑 Emulsifier		山梨糖醇酐一月桂酸酯	Sorbitan Monolaurate	E493
407	494	乳化劑 Emulsifier		山梨糖醇酐一油酸酯	Sorbitan Monooleate	E494
408	495	乳化劑 Emulsifier		山梨糖醇酐一棕櫚酸酯	Sorbitan Monopalmitate	E495
409	496	穩定劑, 乳化劑 Stabilizer, Emulsifier		山梨糖醇酐三油酸酯	Sorbitan Trioleate	E496
410	500	酸度調節劑, 膨脹劑, 抗結劑 Acidity Regulator, Raising Agent, anticaking Agent		碳酸鈉類	Sodium Carbonates	E500
411	500 (i)	酸度調節劑, 膨脹劑, 抗結劑 Acidity Regulator, Raising Agent, Anticaking Agent		碳酸鈉	Sodium Carbonate	E500 (i)
412	500 (ii)	酸度調節劑, 膨脹劑, 抗結劑 Acidity Regulator, Raising Agent, anticaking Agent		碳酸氫鈉，俗稱小蘇打、小蘇打粉、蘇打粉、重曹、焙用鹼等	Sodium Hydrogen Carbonate	E500 (ii)	碳酸氫鈉與油脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的顏色加深，使它看起來更黑亮。	如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致鹼味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
413	500 (iii)	酸度調節劑, 膨脹劑, 抗結劑 Acidity Regulator, Raising Agent, Anticaking Agent		倍半碳酸鈉	Sodium Sesquicarbonate	E500 (iii)
414	501	技術用途 Technological Function(s)		碳酸鉀類	Potassium Carbonates	E501
415	501 (i)	酸度調節劑, 穩定劑 Acidity Regulator, Stabilizer		碳酸鉀	Potassium Carbonate	E501 (i)
416	501 (ii)	酸度調節劑, 穩定劑 Acidity Regulator, Stabilizer		碳酸氫鉀	Potassium Hydrogen Carbonate	E501 (ii)
417	503	酸度調節劑, 膨脹劑 Acidity Regulator, Raising Agent		碳酸銨類	Ammonium Carbonates	E503
418	503 (i)	酸度調節劑, 膨脹劑 Acidity Regulator, Raising Agent		碳酸銨	Ammonium Carbonate	E503 (i)
419	503 (ii)	酸度調節劑, 膨脹劑 Acidity Regulator, Raising Agent		碳酸氫銨	Ammonium Hydrogen Carbonate	E503 (ii)
420	504	酸度調節劑, 抗結劑, 護色劑 Acidity Regulator, Anticaking agent, Colour Retention Agent		碳酸鎂類	Magnesium Carbonates	E504
421	504 (i)	酸度調節劑, 抗結劑, 護色劑 Acidity Regulator, Anticaking agent, Colour Retention Agent		碳酸鎂	Magnesium Carbonate	E504 (i)
422	504(ii)	酸度調節劑, 抗結劑, 護色劑 Acidity Regulator, Anticaking Agent, Colour Retention Agent		碳酸氫鎂	Magnesium Hydrogen Carbonate	E504(ii)
423	505	酸度調節劑 Acidity Regulator		碳酸亞鐵	Ferrous Carbonate	E505
424	507	酸度調節劑 Acidity Regulator		鹽酸	Hydrochloric Acid	E507
425	508	膠凝劑, 穩定劑 Gelling Agent, Stabilizer		氯化鉀	Potassium Chloride	E508
426	509	固化劑, 穩定劑 Firming Agent, Stabilizer		氯化鈣	Calcium Chloride	E509
427	510	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		氯化銨	Ammonium Chloride	E510
428	511	固化劑 Firming Agent		氯化鎂	Magnesium Chloride	E511
429	513	酸度調節劑 Acidity Regulator		硫酸	Sulphuric Acid	E513
430	514	酸度調節劑 Acidity Regulator		硫酸鈉類	Sodium Sulphates	E514
431	515	酸度調節劑 Acidity Regulator		硫酸鉀類	Potassium Sulphates	E515
432	516	麵粉處理劑, 抗氧化劑, 乳化鹽, 固化劑 Flour Treatment Agent, Antioxidant, Emulsifying Salt, Firming Agent		硫酸鈣	Calcium Sulphate	E516
433	517	麵粉處理劑, 穩定劑 Flour Treatment Agent, stabilizer		硫酸銨	Ammonium Sulphate	E517
434	518	固化劑 Firming Agent		硫酸鎂	Magnesium Sulphate	E518
435	519	護色劑 Colour Retention Agent		硫酸銅	Cupric Sulphate	E519
436	520	固化劑 Firming Agent		硫酸鋁	Aluminium Sulphate	E520
437	521	固化劑 Firming Agent		硫酸鋁鈉	Aluminium Sodium Sulphate	E521
438	522	酸度調節劑, 穩定劑 Acidity Regulator, Stabilizer		硫酸鋁鉀	Aluminium Potassium Sulphate	E522
439	523	穩定劑, 固化劑 Stabilizer, Firming Agent		硫酸鋁銨	Aluminium Ammonium Sulphate	E523
440	524	酸度調節劑 Acidity Regulator		氫氧化鈉	Sodium Hydroxide	E524
441	525	酸度調節劑 Acidity Regulator		氫氧化鉀	Potassium Hydroxide	E525
442	526	酸度調節劑 Acidity Regulator		氫氧化鈣	Calcium Hydroxide	E526
443	527	酸度調節劑, 護色劑 Acidity Regulator, Colour retention Agent		氫氧化銨	Ammonium Hydroxide	E527
444	528	酸度調節劑, 護色劑, 麵粉處理劑 Acidity Regulator, Colour retention Agent, Flour Treatment Agent		氫氧化鎂	Magnesium Hydroxide	E528
445	529	抗結劑 Anticaking Agent		氧化鈣	Calcium Oxide	E529
446	530	抗結劑 Anticaking Agent		氧化鎂	Magnesium Oxide	E530
447	535	抗結劑 Anticaking Agent		亞鐵氰化鈉	Sodium Ferrocyanide	E535
448	536	抗結劑 Anticaking Agent		亞鐵氰化鉀	Potassium Ferrocyanide	E536
449	537	抗結劑 Anticaking Agent		六氰化錳亞鐵	Ferrous Hexacyanomanganate	E537
450	538	抗氧化劑, 乳化鹽 Antioxidant, Emulsifying Salt		亞鐵氰化鈣	Calcium Ferrocyanide	E538
451	539	酸度調節劑, 乳化劑 Acidity Regulator, Emulsifier		硫代硫酸鈉	Sodium Thiosulphate	E539
452	541	酸度調節劑, 乳化劑 Acidity Regulator, Emulsifier		磷酸鋁鈉	Sodium Aluminium Phosphate	E541
453	541 (i)	酸度調節劑, 乳化劑 Acidity Regulator, Emulsifier		酸性的磷酸鋁鈉	Sodium Aluminium Phosphate- Acidic	E541 (i)
454	541 (ii)	酸度調節劑, 乳化劑 Acidity Regulator, Emulsifier		鹼性的磷酸鋁鈉	Sodium Aluminium Phosphate- Basic	E541 (ii)
455	542	抗結劑 Anticaking Agent		骨質磷酸鹽	Bone Phosphate (Essentially Calcium Phosphate, Tribasic)	E542		源自動物，不適合素食者食用。
456	550	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鈉類	Sodium Silicates	E550
457	550 (i)	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鈉	Sodium Silicate	E550 (i)
458	550 (ii)	抗結劑 Anticaking Agent		偏硅酸鈉	Sodium Metasilicate	E550 (ii)
459	551	抗結劑 Anticaking Agent		無定型二氧化硅	Silicon Dioxide, Amorphous	E551
460	552	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鈣	Calcium Silicate	E552
461	553	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鎂類	Magnesium Silicates	E553
462	553 (i)	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鎂	Magnesium Silicate	E553 (i)
463	553 (ii)	抗結劑 Anticaking Agent		三硅酸鎂	Magnesium Trisilicate	E553 (ii)
464	553 (iii)	抗結劑 Anticaking Agent		滑石	Talc	E553 (iii)
465	554	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鋁鈉	Sodium Aluminosilicate	E554
466	555	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鋁鉀	Potassium Aluminium Silicate	E555
467	556	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鋁鈣	Calcium Aluminium Silicate	E556
468	557	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鋅	Zinc Silicate	E557
469	558	抗結劑 Anticaking Agent		皂土	Bentonite	E558
470	559	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鋁	Aluminium Silicate	E559
471	560	抗結劑 Anticaking Agent		硅酸鉀	Potassium Silicate	E560
472	570	穩定劑, 上光劑,消泡劑 Stablizer, Glazing Agent, Antifoaming Agent		脂肪酸類	Fatty Acids	E570
473	574	酸度調節劑, 膨脹劑 Acidity Regulator, Raising Agent		(D-) 葡萄糖酸	Gluconic Acid (D-)	E574
474	575	酸度調節劑, 膨脹劑 Acidity Regulator, Raising Agent		葡萄糖酸δ-內酯	Glucono Delta-Lactone	E575
475	578	酸度調節劑, 固化劑		葡糖酸鈣	Calcium Gluconate	E578
476	580	酸度調節劑, 固化劑, 增味劑		葡糖酸鎂	Magnesium Gluconate	E580
477	585	增味劑 Flavour Enhancer		乳酸亞鐵	Ferrous Lactate	E585
478	620	增味劑 Flavour Enhancer		L-/+ 穀氨酸	Glutamic Acid, L-/+	E620	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
479	621	增味劑 Flavour Enhancer		穀氨酸鈉、谷氨酸鈉、味精、味素	Monosodium Glutamate, MSG	E621	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
480	622	增味劑 Flavour Enhancer		穀氨酸一鉀	Monopotassium Glutamate	E622	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
481	623	增味劑 Flavour Enhancer		(D、L-) 穀氨酸鈣	Calcium Glutamate (D, L-)	E623	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
482	624	增味劑 Flavour Enhancer		穀氨酸一銨	Monoammonium Glutamate	E624	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
483	625	增味劑 Flavour Enhancer		穀氨酸鎂	Magnesium Glutamate	E625	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
484	626	增味劑 Flavour Enhancer		鳥苷酸	Guanylic Acid, 5'-	E626	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）增味劑：例如麩胺酸單鈉（E621），即味精，用於各被處理過的食物，特別是湯、調味汁和香腸。
485	627	增味劑 Flavour Enhancer	呈味核苷酸二鈉	鳥苷酸二鈉	Disodium 5’-Guanylate	E627	雞精主要成分；E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
486	628	增味劑 Flavour Enhancer		鳥苷酸二鉀	Dipotassium 5’-Guanylate	E628	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）
487	629	增味劑 Flavour Enhancer		鳥苷酸鈣	Calcium 5’-Guanylate	E629	E620-629 – 麩胺酸鹽類（E621/E627）
488	630	增味劑 Flavour Enhancer		肌苷酸	Inosinic Acid	E630	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
489	631	增味劑 Flavour Enhancer	呈味核苷酸二鈉	肌苷酸二鈉	Disodium 5’-Inosinate	E631	雞精主要成分；E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）肌苷酸二鈉（Disodium inosinate）能夠加乘味精的味道	源自動物，不適合素食者食用。
490	632	增味劑 Flavour Enhancer		肌苷酸鉀	Potassium Inosinate	E632	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
491	633	增味劑 Flavour Enhancer		肌苷酸鈣	Calcium 5’-Inosinate	E633	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
492	634	增味劑 Flavour Enhancer		核糖核苷酸鈣	Calcium 5’-Ribonucleotides	E634	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
493	635	增味劑 Flavour Enhancer		核糖核苷酸二鈉	Disodium 5’-Ribonucleotides	E635	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
494	636	增味劑 Flavour Enhancer		麥芽酚	Maltol	E636	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
495	637	增味劑 Flavour Enhancer		乙基麥芽酚	Ethyl Maltol	E637	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
496	638	增味劑 Flavour Enhancer		天冬氨酸鈉	Sodium L-Aspartate	E638	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
497	639	增味劑 Flavour Enhancer		DL-丙胺酸	Alanine, DL-	E639	E630-639 – 肌苷酸鹽（E631）
498	640	增味劑 Flavour Enhancer		甘氨酸	Glycine	E640	E640-649 – 其他
499	641	增味劑 Flavour Enhancer		L-亮氨酸	Leucine, L-	E641	E640-649 – 其他
500	642	增味劑 Flavour Enhancer		氫氯化物細胞溶解酶	Lysin Hydrochloride	E642	E640-649 – 其他
501	650	增味劑 Flavour Enhancer		乙酸鋅	Zinc Acetate	E650	E640-649 – 其他
502		調味劑 *		二笨酮	Benzophenone		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
503		調味劑 *		丙烯酸乙酯	Ethyl acrylate		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
504		調味劑 *		丁香油酚甲醚	Eugenyl methyl ether		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
505		調味劑 *		月桂烯	Myrcene		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
506		調味劑 *		胡薄荷酮	Pulegone		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
507		調味劑 *		吡啶	Pyridine		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	6種合成物質則是大多使用於美國市售的糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品當中，其功能為幫助食品模仿天然香料的風味。
508		調味劑 *		苯乙烯	Styrene		2020年10月9日美國食品藥物管理局（簡稱美國FDA)），包括此調味劑的7款經常用於零食或飲料的合成調味劑從安全添加劑名單之中除名。	苯乙烯在2011年就被美國FDA認定為一種致癌物質
509	900a	消泡劑 Antifoaming Agent		聚二甲基硅氧烷	Polydimethylsiloxane	E900a	E900-909 – 上光劑
510	900b	上光劑, 抗結劑 Glazing Agent, Anticaking Agent		甲基苯基聚硅氧烷	Methylphenylpolysiloxane	E900b	E900-909 – 上光劑
511	901	上光劑 Glazing Agent		白蜂蠟和黃蜂蠟	Beeswax, White and Yellow	E901	E900-909 – 上光劑
512	902	上光劑 Glazing Agent		小燭樹蠟	Candelilla Wax	E902	E900-909 – 上光劑
513	903	上光劑 Glazing Agent		巴西棕櫚蠟	Carnauba Wax	E903	E900-909 – 上光劑
514	904	上光劑, 抗結劑 Glazing Agent, Anticaking Agent		蟲膠、紫膠	Shellac	E904	E900-909 – 上光劑	源自動物，不適合素食者食用。
515	905a	上光劑 Glazing Agent		食用石蠟油	Mineral Oil, Food Grade	E905a	E900-909 – 上光劑
516	906	上光劑 Glazing Agent		安息香膠	Benzoin Gum	E906	E900-909 – 上光劑
517	907	上光劑 Glazing Agent		氫化的聚-1-癸烯	Hydrogenated Poly-1- Decenes	E907	E900-909 – 上光劑
518	908	上光劑 Glazing Agent		米糠蠟	Rice Bran Wax	E908	E900-909 – 上光劑
519	911	上光劑		脂肪酸甲酯	Methyl Esters of Fatty Acids	E911	E910-919 – 合成上光劑
520	916	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		碘酸鈣	Calcium Iodate	E916	E910-919 – 合成上光劑
521	917	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		碘酸鉀	Potassium Iodate	E917	E910-919 – 合成上光劑
522	918	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		氧化氮類	Nitrogen Oxides	E918	E910-919 – 合成上光劑
523	919	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		亞硝酰氯	Nitrosyl Chloride	E919	E910-919 – 合成上光劑
524	920	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		L-半胱氨酸及其鹽酸化物 - 鈉鹽和鉀鹽	Cysteine, L- and its Hydrochlorides - Sodium and Potassium Salts	E920	E920-929 – 改良劑	源自動物，不適合素食者食用。
525	921	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		L-胱氨酸及其鹽酸化物 -鈉鹽和鉀鹽	Cystine, L- and its Hydrochlorides - Sodium and Potassium Salts	E921	E920-929 – 改良劑
526	922	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		過硫酸鉀	Potassium Persulphate	E922	E920-929 – 改良劑
527	923	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		過硫酸銨	Ammonium Persulphate	E923	E920-929 – 改良劑
528	925	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		氯	Chlorine	E925	E920-929 – 改良劑
529	926	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		二氧化氯	Chlorine Dioxide	E926	E920-929 – 改良劑
530	927a	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		偶氮二酰胺	Azodicarbonamide	E927a	E920-929 – 改良劑
531	927b	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		尿素 ( 碳酰二胺)	Urea (Carbamide)	E927b	E920-929 – 改良劑
532	928	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		過氧化苯甲酰	Benzoyl Peroxide	E928	E920-929 – 改良劑
533	929	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		過氧化丙酮	Acetone Peroxide	E929	E920-929 – 改良劑
534	930	麵粉處理劑 Flour Treatment Agent		過氧化鈣	Calcium Peroxide	E930	E930-949 – 包裝用氣體
535	940	推進劑, 液體冷卻劑		二氯二氟甲烷	Dichlorodifluoromethane	E940	E930-949 – 包裝用氣體
536	941	推進劑 Propellant		氮	Nitrogen	E941	E930-949 – 包裝用氣體
537	942	推進劑 Propellant		氧化亞氮	Nitrous Oxide	E942	E930-949 – 包裝用氣體
538	943a	推進劑 Propellant		丁烷	Butane	E943a	E930-949 – 包裝用氣體
539	943b	推進劑 Propellant		異丁烷	Isobutane	E943b	E930-949 – 包裝用氣體
540	944	推進劑 Propellant		丙烷	Propane	E944	E930-949 – 包裝用氣體
541	945	推進劑 Propellant		一氯五氟乙烷	Chloropentafluoroethane	E945	E930-949 – 包裝用氣體
542	946	推進劑 Propellant		八氟環丁烷	Octafluorocyclobutane	E946	E930-949 – 包裝用氣體
543	949	填充氣 Packing Gas		氫	Hydrogen	E949
544		營養補充劑	鋅	葡萄糖酸鋅	Zinc Gluconate
545		營養補充劑	鈣	葡萄糖酸鈣	Calcium Gluconate
546		營養補充劑	鈣	碳酸鈣	Calcium Carbonate
547		營養補充劑	維生素	維生素A	Vitamin A
548		營養補充劑	維生素	維生素B	Vitamin B
549		營養補充劑	維生素	維生素C	Vitamin C		E300-305 – 維生素C類
550		營養補充劑	維生素	維生素D	Vitamin D
551		營養補充劑	維生素	維生素E	Vitamin E		E305-309 – 維生素E類
552		營養補充劑	碘	碘酸鉀	Potassium Iodate
553		營養補充劑	碘	碘化鉀	Potassium Iodide
554		營養補充劑	胺基酸	酸水解植物蛋白	Acid Hydrolyzed Vegetable Protein
555		營養補充劑	胺基酸	穀氨酸	Glutamic Acid
556		營養補充劑	胺基酸	賴氨酸	Lysine
557		營養補充劑	胺基酸	色氨酸	Tryptophan
558		甜味劑	天然糖類	乳糖	Lactose		E950-969 – 甜味劑（E951）
559		甜味劑	天然糖類	蔗糖（白砂糖）	Sucrose (white Sugar)		E950-969 – 甜味劑（E951）
560		甜味劑	糖漿	果葡糖漿	Fructose Syrup		E950-969 – 甜味劑（E951）
561		甜味劑	糖漿	葡萄糖漿	Glucose Syrup		E950-969 – 甜味劑（E951）
562		甜味劑	糖漿	玉米糖漿、粟米糖漿	Corn Syrup		E950-969 – 甜味劑（E951）常常聽見的玉米糖漿可以增添溼潤感及甜度。
563		甜味劑	糖漿	果糖玉米糖漿、果糖糖漿	High Fructose Syrup, high-fructose corn syrup, HFCS		是由植物澱粉水解和異構化製成的澱粉糖晶，用作甜味劑；由於高果糖漿常由玉米澱粉製作，因此常指高果糖玉米糖漿（high-fructose corn syrup，HFCS）。	有研究者提出果糖可能導致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加。指出高果糖漿的化學結構會刺激食慾，可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的三酸甘油酯輸出到血液中。另外，果糖可抑制體內的微量元素鉻，而正三價的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。
564		甜味劑	糖漿	果葡糖漿	Glucose-fructose Syrup, HFCS 42, HFCS 55, HFCS 70		則囊括任何果糖和葡萄糖混合的糖漿，也可泛稱一些低果糖含量的果葡混合糖漿；果葡糖漿包括了高果糖漿（包含不來自玉米）以及蔗糖水解產生的轉化糖漿等。 HFCS 42，又稱「42果糖」或F-42，是澱粉直接生產的糖漿，用於飲料、食品、烘焙等。HFCS 55，是美國軟飲料最常用的高果糖漿；HFCS 70 是一種新興的高果糖漿。	有研究者提出果糖可能導致新陳代謝紊亂，使人罹患心臟病和糖尿病的機率增加。指出高果糖漿的化學結構會刺激食慾，可能使肝臟將更多的威脅心臟安全的三酸甘油酯輸出到血液中。另外，果糖可抑制體內的微量元素鉻，而正三價的鉻在維持血糖、胰島素和膽固醇的正常水平上起重要的作用。
565		甜味劑	天然代糖	甜菊糖苷、甜菊素、甜菊醣苷、甜菊萃、甜菊苷	Steviol Glycosides, Stevioside, Stevia		E950-969 – 甜味劑（E951）它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅爲蔗糖的1/300。其對熱穩定且不引起血糖波動的特性，讓它常被作為一種食品甜味劑來使用。	1994年，美國食品藥物管理局曾經稱之為「不安全的食品添加劑」。不過，現在美國食品藥物管理局已經將甜菊糖定為GRAS（Generally Recognized As Safe，廣泛地被認為安全） 2008年6月，專家委員會為甜菊醇糖苷訂下的每日可攝入量為每公斤體重0-4毫克（以甜菊醇計）。
566		甜味劑	天然代糖	羅漢果糖苷	Mogroside		E950-969 – 甜味劑（E951）
567		甜味劑	天然代糖	聚葡萄糖	Polydextrose		E950-969 – 甜味劑（E951）
568		甜味劑	天然代糖	甘草甜素	Glycyrrhizin		E950-969 – 甜味劑（E951）
569		甜味劑	人工代糖	紐甜	Neotame		E950-969 – 甜味劑（E951）
570		甜味劑	人工代糖	三氯蔗糖	Sucralose		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
571		甜味劑	人工代糖	糖精鈉	Saccharin Sodium		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
572		甜味劑	人工代糖	安賽蜜	Acesulfame Potassium		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
573		甜味劑	人工代糖	甘草醇	Glycyrrhizol		E950-969 – 甜味劑（E951）
574		甜味劑	轉化甜味劑	山梨糖醇	Sorbitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
575		甜味劑	轉化甜味劑	麥芽糖醇	Maltitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
576		甜味劑	轉化甜味劑	木糖醇	Xylitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
577		甜味劑	轉化甜味劑	甘露醇	Mannitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
578	950	甜味劑, 增味劑		乙酰磺胺酸鉀、醋磺內酯鉀、	Acesulfame Potassium		E950-969 – 甜味劑（E951）
579	951	甜味劑, 增味劑		阿斯巴甜、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、天冬酰胺	Aspartame		E950-969 – 甜味劑（E951）	阿斯巴甜的每日可接受攝取量（acceptable daily intake, ADI）為每天每公斤體重 0～40 毫克（mg）。報告中同時也提到，假設一罐飲料含有 200～300 mg 的阿斯巴甜，以一位體重 70 公斤的成年人為例，每天需要攝取大約 9～14 罐飲料，才有可能超過 ADI 值。
580	952	甜味劑		環己基氨基磺酸 (和鈉鹽、鉀鹽和鈣鹽)	Cyclamic Acid (and Na, K, Ca Salts)		E950-969 – 甜味劑（E951）
581	953	甜味劑, 抗結劑, 增體劑, 上光劑		異構麥芽糖 (異構麥芽糖醇)	Isomalt (Isomaltitol)		E950-969 – 甜味劑（E951）
582	954	甜味劑		糖精 (和鈉鹽、鉀鹽和鈣鹽)	Saccharin (and Na, K, Ca Salts)		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
583	955	甜味劑		三氯蔗糖、三氯半乳蔗糖、氯化蔗糖衍生物、蔗糖素	Sucralose (Trichlorogalactosucrose)		是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為Splenda，甜度可達蔗糖的320 - 1000 倍。這種人工甜味劑具有無熱量，甜度高，甜味純正，安全度高等特點。	蔗糖素在食品的極高溫加工過程中可能分解（主因是受熱分解，沸水尚在安全範圍之內），，當加熱達119℃即會產生分解作用，產生對人體有害的毒性產物。人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
584	956	甜味劑		縮二氨酸基酰胺、阿力甜	Alitame		E950-969 – 甜味劑（E951）
585	957	甜味劑, 增味劑		索馬甜	Thaumatin		E950-969 – 甜味劑（E951）
586	962	甜味劑		天冬酰胺-醋磺內酯鹽、天門冬酰苯丙氨酸甲酯-乙酰磺胺酸鹽	Aspartame- Acesulfame Salt		E950-969 – 甜味劑（E951）
587	963	甜味劑		D-塔格糖	Tagatose, D-		E950-969 – 甜味劑（E951）
588	965	甜味劑, 穩定劑,乳化劑		麥芽糖醇和麥芽糖醇糖漿	Maltitol and Maltitol Syrup		E950-969 – 甜味劑（E951）
589	966	甜味劑, 增稠劑,乳化劑		乳糖醇	Lactitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
590	967	甜味劑, 水分保持劑, 穩定劑, 乳化劑, 增稠劑		木糖醇	Xylitol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
591	968	甜味劑, 增味劑, 水分保持劑		赤蘚糖醇	Erythritol		E950-969 – 甜味劑（E951）	人工甘味劑可能會改變腸道微生物相，因而造成肥胖。
592		食用香精	水果味	乙酸乙酯	Ethyl Acetate
593		食用香精	水果味	苯甲酸乙酯	Ethyl Benzoate
594		食用香精	香草味	香草醛（香蘭素）	Vanillin (vanillin)
595		食用香精	香草味	乙酸香蘭酯	Vanillyl Acetate
596		食用香精	姜味	薑黃素	Curcumin
597		食用香精	大蒜味	大蒜素	Allicin
598		食用香精	大蒜味	肉桂酸（醇、醛）	Cinnamic Acid (alcohol, Aldehyde)
599		食用香精	可可味	肉桂酸異丁酯	Isobutyl Cinnamate		具有可可香味的豆香
600		食用香精	可可味	苯氧乙酸	Phenoxyacetic Acid
601		食用香精		茴香醚	Anisole
602		食用香精		百里香酚	Thymol
603		食用香精	茶味	茶多酚	Tea Polyphenols
604		食用香精	薄荷味	薄荷醇	Menthol
605		食用香精	辣味	辣椒素	Capsaicin
606		食用香精	辣味	胡椒鹼	Piperine
607		食用香精	辣味	黑椒素	Black Pepper
608		其他	脫模劑	硬脂酸鎂	Magnesium Stearate		常用於製作壓片糖果
609		固化劑	聚沉劑（豆腐）	氫氧化鈣（熟石膏）	Calcium Hydroxide (plaster of Paris)		家庭自製常用
610		固化劑	聚沉劑（豆腐）	醋酸	Acetic Acid		家庭自製常用
611		固化劑	聚沉劑（豆腐）	葡萄糖酸-δ-內脂	Glucono-delta-lactone		也常用於製作火腿腸
612		固化劑	聚沉劑（豆腐）	氯化鎂	Magnesium Chloride
613		固化劑	聚沉劑（膠體）	氯化鉀	Potassium Chloride		用於卡拉膠，明膠等
614		抗真菌劑
615	999	乳化劑 Emulsifier		皂樹皮提取物	Quillaia Extracts	E999	E990-999 – 起泡劑乳化劑和穏定劑能維持食物一致的質感。如卵磷脂（E322）通常會幫助分離的成分混合一起。
616	1000	乳化劑 Emulsifier		膽酸	Cholic Acid	E1000
617	1001	乳化劑 Emulsifier		膽碱鹽類和膽碱酯類	Choline Salts and Esters	E1001
618	1001 (i)	乳化劑 Emulsifier		膽碱醋酸鹽	Choline Acetate	E1001 (i)
619	1001 (ii)	乳化劑 Emulsifier		碳酸膽碱	Choline Carbonate	E1001 (ii)
620	1001 (iii)	乳化劑 Emulsifier		氯化膽碱	Choline Chloride	E1001 (iii)
621	1001 (iv)	乳化劑 Emulsifier		檸檬酸膽碱	Choline Citrate	E1001 (iv)
622	1001 (v)	乳化劑 Emulsifier		酒石酸膽碱	Choline Tartrate	E1001 (v)
623	1001 (vi)	乳化劑 Emulsifier		乳酸膽碱	Choline Lactate	E1001 (vi)
624	1100	麵粉處理劑, 穩定劑, 增味劑 Flour Treatment Agent, Stabilizer, Flavour Enhancer		澱粉酶	Amylases	E1100
625	1101	增味劑 Flavour Enhancer		蛋白酶類	Proteases	E1101
626	1101 (i)	麵粉處理劑, 穩定劑, 增味劑 Flour Treatment Agent, stabilizer, Flavour Enhancer		蛋白酶	Protease	E1101 (i)
627	1101 (ii)	麵粉處理劑, 穩定劑, 增味劑 Flour Treatment Agent, Stabilizer, Flavour Enhancer		木瓜酶	Papain	E1101 (ii)
628	1101 (iii)	麵粉處理劑, 穩定劑, 增味劑 Flour Treatment Agent, stabilizer, Flavour Enhancer		菠蘿蛋白酶	Bromelain	E1101 (iii)
629	1101 (iv)	麵粉處理劑, 穩定劑, 增味劑 Flour Treatment Agent, stabilizer, Flavour Enhancer		無花果蛋白酶	Ficin	E1101 (iv)
630	1103	穩定劑		轉化酶類	Invertases	E1103
631	1104	增味劑		脂肪酶類	Lipases	E1104
632	1200	增體劑, 穩定劑, 增稠劑, 水分保持劑 Bulking Agent, Stabilizer, Thickener, Humectant		聚葡萄糖A 和聚葡萄糖N	Polydextroses A and N	E1200
633	1201	增稠劑, 穩定劑, 澄清劑, 乳化劑 Thickener, Stabilizer, Clarifying Agent, Emulsifier		聚乙烯吡咯烷酮	Polyvinylpyrrolidone	E1201
634	1202	護色劑, 膠體,穩定劑 Colour Retention Agent, colloidal, Stabilizer		聚乙烯聚吡咯烷酮	Polyvinylpyrrolidone (Insoluble)	E1202
635	1203	上光劑,穩定劑 Glazing Agent, Stabilizer		聚乙烯醇	Polyvinyl Alcohol	E1203
636	1400	穩定劑,增稠劑 Stabilizer, Thickener		糊精、化製澱粉、白色焙燒澱粉糊精、黃色焙、燒澱粉糊精、修飾澱粉、改性澱粉	Dextrins, Roasted Starch White and Yellow, Modified starch, Starch Derivatives	E1400	化製澱粉是將源自穀粒或根部（如玉米、米、小麥、馬鈴薯……等）之天然澱粉，經由加熱以及鹽酸或磷酸處理的澱粉，改變其性質而得，冷凍產品中添加變性澱粉可防止解凍時滴落。與磷酸鹽結合的改性澱粉可以使澱粉吸收更多的水分並使成分保持在一起。
637	1401	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		酸性改性澱粉、酸處理澱粉	Acid-Treated Starch	E1401	經由鹽酸、磷酸、或硫酸處理的澱粉
638	1402	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		鹼性改性澱粉、鹼處理澱粉	Alkaline-Treated Starch	E1402	經由氫氧化鈉或氫氧化鉀處理的澱粉
639	1403	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		漂白澱粉	Bleached Starch	E1403	經由過氧乙酸、過氧化氫、次氯酸鈉、氯酸鈉、二氧化硫、其他核准硫酸鹽、高錳酸鉀、過硫酸銨等處理的澱粉
640	1404	穩定劑, 增稠劑,乳化劑 Stabilizer, Thickener, Emulsifier		氧化澱粉	Oxidized Starch	E1404	經由次氯酸鈉處理的澱粉
641	1405	增稠劑 Thickener		酵素改性澱粉、酶處理澱粉	Starches Enzyme Treated	E1405	經由食用級澱粉酵素處理的澱粉
642	1410	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		磷酸澱粉、磷酸單澱粉	Monostarch Phosphate	E1410	經由磷酸、磷酸鈉、磷酸鉀、或三聚磷酸鈉酯化的澱粉
643	1411	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		甘油雙澱粉	Distarch Glycerol	E1411
644	1412	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		磷酸二澱粉、用三偏磷酸鈉酯化的磷酸雙澱粉、用磷酰氯酯化的磷酸雙澱粉	Distarch Phosphate Esterified with Sodium Trimetaphosphate; Distarch Phosphate Esterified with Phosphorus Oxychloride	E1412	經由三偏磷酸鈉或三氯氧磷酯化的澱粉
645	1413	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		磷酸化磷酸二澱粉、磷酸鹽化磷酸雙澱粉	Phosphated Distarch Phosphate	E1413	經由磷酸、磷酸鈉、磷酸鉀、或三聚磷酸鈉以及三偏磷酸鈉、三氯氧磷混合處理的澱粉
646	1414	乳化劑, 增稠劑 Emulsifier, Thickener		乙酰化磷酸雙澱粉、乙醯化磷酸二澱粉	Acetylated Distarch Phosphate	E1414	經由三偏磷酸鈉或三氯氧磷，以及乙酸酐或乙酸乙烯酯酯化的澱粉
647	1420	穩定劑, 增稠劑,乳化劑 Stabilizer, Thickener, Emulsifier		醋酸澱粉、乙酸澱粉	Starch Acetate	E1420	經由乙酸酐或乙酸乙烯酯酯化的澱粉
648	1422	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		乙酰化己二酸雙澱粉	Acetylated Distarch Adipate	E1422	經由乙酸酐與己二酸酐酯化的澱粉
649	1423	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		乙酰基雙澱粉	Acetylated Distarch Glycerol	E1423
650	1440	乳化劑, 增稠劑,穩定劑 Emulsifier, Thickener, Stabilizer		羥丙基澱粉	Hydroxypropyl Starch	E1440	經由環氧丙烷酯化的澱粉
651	1442	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		羥丙基磷酸雙澱粉、羥丙基磷酸二澱粉	Hydroxypropyl Distarch Phosphate	E1442	經由三偏磷酸鈉或三氯氧磷酯化，並加上環氧丙烷酯化的澱粉
652	1443	穩定劑, 增稠劑 Stabilizer, Thickener		羥丙基雙澱粉甘油酯、羥丙基磷酸甘油二澱粉	Hydroxypropyl Distarch Glycerol	E1443
653	1450	穩定劑, 增稠劑,乳化劑 Stabilizer, Thickener, Emulsifier		辛烯基琥珀酸鈉澱粉、辛烯基丁二酸酯澱粉	Starch Sodium Octenyl Succinate	E1450	經由辛烯基丁二酸酯化的澱粉
654	1451	穩定劑, 增稠劑,乳化劑 Stabilizer, Thickener, Emulsifier		乙酰化氧化澱粉	Acetylated Oxidized Starch	E1451	先經次氯酸鈉處理，並加上醋酸酐酯化的澱粉
655	1452	抗結劑, 穩定劑 Anticaking Agent, Stabilizer		辛烯基琥珀酸鋁澱粉	Starch Aluminium Octenyl Succinate	E1452
656	1503	抗結劑 Anticaking Agent		蓖麻油	Castor Oil	E1503
657	1505	穩定劑 Stabilizer		檸檬酸三乙酯	Triethyl Citrate	E1505
658	1518	水分保持劑 Humectant		三醋精	Triacetin	E1518
659	1520	水分保持劑, 乳化劑 Humectant, Emulsifier		丙烯甘醇、丙二醇	Propylene Glycol	E1520
660	1521	消泡劑 Antifoaming Agent		聚乙二醇	Polyethylene Glycol	E1521