11-003 新潟県立中央病院

11-003 新潟県立中央病院 : 副食ウェブ出力


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		嚥下訓練食	基本の組み合わせは他に粥ゼリー、練梅、とろみ水。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食	５分菜に準拠。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。			ミキサー食にて対応。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		ソフト食
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		きざみ食	５分菜に準拠。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		３分菜

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