1 | 1. おかず形態一覧表 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2 | 食種名称 | 常食 | 軟菜食 | ５分菜食 | 嚥下リハ食 (きざみ) | 嚥下リハ食（ムース） | 嚥下リハ食 (ミキサー) | |
3 | 肉のおかず | 鶏唐揚のねぎソース | 鶏団子甘辛あんかけ | 鶏団子甘辛あんかけ | 鶏団子甘辛あんかけ | 鶏の中華煮 | 鶏団子甘辛あんかけ | |
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5 | 魚のおかず | 鮭の照り焼き | 鮭の照り煮 | 鮭の照り煮 | 鮭の照り煮 | 鮭のクリームソース | 鮭の照り煮 | |
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7 | 野菜のおかず | 南瓜のあんかけ | 南瓜のあんかけ | 南瓜のあんかけ | 南瓜のあんかけ | 南瓜サラダ | 南瓜のあんかけ | |
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9 | 内容 | 一般的な食事。 | 硬いものや繊維質の多い食品を除き、咀嚼しやすいようにやわらかく調理したもの。 | 軟菜より硬いものを除き主に煮物調理したもの。 | ５分菜食を0.5cm✕0.5cmに刻んだものにとろみ剤でとろみをつけたもの。 | やさしい素材（マルハニチロ）等の製品を使用した献立。 | ミキサーを使用し粒が残らずなめらかに均一な状態。とろみ剤でまとめたもの。 | |
10 | 大きさ・形状 | 通常の大きさ 一口大対応あり | 通常の大きさ 一口大対応あり | 通常の大きさ 一口大対応あり | きざみ状 | ムース状 | ペースト状 | |
11 | 咀嚼の必要性 | 歯茎でつぶせる | 舌でつぶせる | 噛まなくてよい | ||||
12 | 学会分類2021 | 4 | 3 | 2-2 / 2-1 | ||||
13 | 栄養量目安 | 米飯180 g | 全粥300 g | 五分粥300 g | 全粥150 g | 粥ゼリー150 g | 粥ミキサー150 g | |
14 | 栄養量目安 | 1,800 kcal | 1,500 kcal | 1,150 kcal | 1,150 kcal | 1,100 kcal | 1,150 kcal |