11-069 介護付有料老人ホームはなことば妙高


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		該当食種なし	おやつはムース優先でプリン、やわらかゼリーを利用。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。			＊必要に応じ、個別対応可。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食	スプーンですくって落ちないくらい。ソフティアS（ニュートリー）で調整。＊基本的に、献立は、常食を展開するが、繊維質のものは外したり、別な料理で代用もする。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		ソフト食	現時点では対象者なし。対応は可。＊やさしい素材シリーズ製品（マルハニチロ）、ミキサーカットグルメシリーズ（旭松食品）等を使用。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		きざみ食	嚥下状態や体調に応じて調整します。種類やメニューにもよりますが水分が少ないものに関しては調整用の出汁や煮汁等を利用して整えます。＊基本的に、献立は、常食を展開するが、繊維質のものは外したり、別な料理で代用もする。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		常食（カット一口大）	食べやすいようにあらかじめカットしておく。 1cm～1.5cm 種類やメニューにもよりますが、嚥下状態や体調に応じて大きさを調整。


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		該当食種なし	おやつはムース優先でプリン、やわらかゼリーを利用。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。			＊必要に応じ、個別対応可。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食	スプーンですくって落ちないくらい。ソフティアS（ニュートリー）で調整。＊基本的に、献立は、常食を展開するが、繊維質のものは外したり、別な料理で代用もする。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		ソフト食	現時点では対象者なし。対応は可。＊やさしい素材シリーズ製品（マルハニチロ）、ミキサーカットグルメシリーズ（旭松食品）等を使用。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		きざみ食	嚥下状態や体調に応じて調整します。種類やメニューにもよりますが水分が少ないものに関しては調整用の出汁や煮汁等を利用して整えます。＊基本的に、献立は、常食を展開するが、繊維質のものは外したり、別な料理で代用もする。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		常食（カット一口大）	食べやすいようにあらかじめカットしておく。 1cm～1.5cm 種類やメニューにもよりますが、嚥下状態や体調に応じて大きさを調整。