0303-016 晴和会上所園

0303-016 晴和会上所園 : おかず形態一覧表ウェブ出力


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常菜	一口大	刻み	極刻み	ムース	ミキサー
3	肉のおかず	照り焼きチキン	照り焼きチキン	照り焼きチキン	照り焼きチキン	照り焼きチキン	照り焼きチキン
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5	魚のおかず	さばのおろし煮	さばのおろし煮	さばのおろし煮	さばのおろし煮	さばのおろし煮	さばのおろし煮
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7	野菜のおかず	酢味噌和え	酢味噌和え	酢味噌和え	酢味噌和え	酢味噌和え	酢味噌和え
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9	内容	一般的な食事より若干軟らかめに調理したもの	一口大にカットしたもの（常菜と同じこともあり）	調理後刻んだもの（とろみ付の対応可）	調理後刻みよりさらに細かくきざんだもの（とろみ付の対応可）	舌で押しつぶせる程度のやわらかさのムース状を中心にペースト状の組合せもあり	調理したものをミキサーにかけたもの
10	大きさ・形状	通常の大きさ	一口大	0.5～0.6ｃｍに刻む	0.3ｃｍ程度に細かく刻む	ムース状ペースト状	ペースト状
11	咀嚼の必要性				歯茎でつぶせる	舌でつぶせる	噛まなくてよい
12	学会分類2021				4	3 / 2-2	2-1
13	栄養量目安	米飯140 g	米飯140ｇ g	全粥300 g	全粥300 g	ムース粥300 g	ミキサー粥300 g
14	栄養量目安	1,500 kcal	1,500 kcal	1,500 kcal	1,500 kcal	1,500 kcal	1,500 kcal

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