11-074 サービス付き高齢者住宅 Myホームてるてる


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		一品プリン、ムース食（個別対応）	かんてんぱぱ「ババロリア　ババロアの素」を使用。舌でつぶせる硬さで提供。ババロアの素を熱湯でよく溶かしたものに牛乳を加えて硬さを調節している。食事の摂取量が低下している利用者の方に対してエネルギー補給を目的として提供。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食	ミキサーを使用し、粒が残らず滑らかに均一にした状態。トロミ剤「つるりんこ」を使用し、スプーンで少し落ちる程度のとろみをつけている。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		ムース食（主菜のみ）	メディケア食品やさしい素材（マルハニチロ）を使用。舌でつぶせる硬さで提供している。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		きざみ食	きざみ食にトロミ剤「つるりんこ」を使用し、スプーンで少し落ちる程度のとろみをつけている。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		一品プリン、ムース食（個別対応）	かんてんぱぱ「ババロリア　ババロアの素」を使用。舌でつぶせる硬さで提供。ババロアの素を熱湯でよく溶かしたものに牛乳を加えて硬さを調節している。食事の摂取量が低下している利用者の方に対してエネルギー補給を目的として提供。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		ミキサー食	ミキサーを使用し、粒が残らず滑らかに均一にした状態。トロミ剤「つるりんこ」を使用し、スプーンで少し落ちる程度のとろみをつけている。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		ムース食（主菜のみ）	メディケア食品やさしい素材（マルハニチロ）を使用。舌でつぶせる硬さで提供している。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		きざみ食	きざみ食にトロミ剤「つるりんこ」を使用し、スプーンで少し落ちる程度のとろみをつけている。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。