11-029 かなやの里療護園

11-029 かなやの里療護園 : 主食ウェブ出力

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1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	ミキサーを使用したもの。粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。		プリン粥	全粥をミキサーにかけ、粒が残らないなめらかな状態にし、「スベラカーゼ」にてゼリー状にしたもの。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり（粥粒程度）	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。
6	3	舌でつぶせる	全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。		全粥	精白米：水　１：５　で炊飯したもの。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。
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