02-004 中条中央病院 - Google Drive

02-004 中条中央病院 : おかず形態一覧表ウェブ出力


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常食	全粥食	五分粥食	粗刻みとろみ食	刻みとろみ食	ミキサー食	ゼリーB食
3	肉のおかず	アメリカンポーク	鶏団子のトマトソースがけ	味噌煮	鶏団子のトマトソースがけ	鶏団子のトマトソースがけ	味噌煮
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5	魚のおかず	さけのおろし蒸	さけのおろし蒸	さけのおろし蒸	さけのおろし蒸	さけのおろし蒸	さけのおろし蒸
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7	野菜のおかず	菜の花和え	菜の花和え	菜の花和え	菜の花和え	菜の花和え	菜の花和え
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9	内容	一般的な食事	硬いものや繊維質の多い食品を除き、咀咽しやすいように軟らかく調理したもの。常食に比べ脂質が少ない食事	全粥食に比べ、脂質、食物繊維が少ない食事	全粥食を小さく刻み、口の中でまとまりにくい料理にはとろみをつけて飲み込みやすくした食事	全粥食を舌で押しつぶせる程度の軟らかさで、粒があるペースト状にした食事	五分粥食をべたつきが少なく、歯や義歯がなくてものどをゆっくりと通過させることができるペースト状にした食事	ゼリー状の補助食品をメインに、主食•その他3品を揃えた定食型のゼリー状の食事（肉•魚•野菜の区別はない）
10	大きさ・形状	通常の大きさ	通常の大きさ	通常の大きさ	0.5～1.0cm	1.0～2.0mm	ペースト状ゼリー状	ゼリー状の補助食品をメインに、主食•その他3品を揃えた定食型のゼリー状の食事（肉•魚•野菜の区別はない）
11	咀嚼の必要性				歯茎でつぶせる	舌でつぶせる	噛まなくてよい	噛まなくてよい
12	学会分類2021				4	3 / 2-2	2-1	1j
13	栄養量目安	米飯150 g	全粥250 g	五分粥250 g	全粥250 g	全粥250 g	ゼリー粥250 g	ゼリー粥250 g
14	栄養量目安	1,600 kcal	1,400 kcal	1,300 kcal	1,400 kcal	1,400 kcal	1,300 kcal	1,000 kcal

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