11-014 よしだ病院


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		流動食Ⅱ (固形ゼリー) (個別対応)	開始食としてプリン、プロッカ(ニュートリ―)使用。流動食Ⅰ(液体)と、ｺｰﾄﾞ1ｊ相当の食品を追加して提供。ヨーグルトを提供することもあり。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		３分菜ミキサー食	つるりんこ使用。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		３分菜極きざみ食５分菜極きざみ食	３分菜極きざみは基本をペースト状、ゼリー状とする。５分菜極きざみの和え物、煮物、炒め物等はペースト状。ゲル化剤・とろみ剤の使用なし。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		５分菜極きざみ食	肉・魚はムース食にして提供。たんぱく質補給食品メイプロテイン(明治)を添加し、ソフティアＧ(ニュートリ―)1%濃度で固める。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		５分菜きざみ食全菜きざみ食	かたまり肉、ハンバーグ等は1ｃｍ角程度にカット。魚は皮を除きほぐす。和え物、煮物、炒め物等は、５分菜きざみ食・・・カッターにかける。全菜きざみ食・・・5ｍｍ角程度にカット。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		５分菜食	調理方は茹でる、蒸す、煮るが基本。歯茎でつぶせる程度に軟らかく調理。繊維質の多い野菜は避ける。海藻、きのこ、ごぼう、レンコン、たけのこ、こんにゃくなどは提供しない。


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		流動食Ⅱ (固形ゼリー) (個別対応)	開始食としてプリン、プロッカ(ニュートリ―)使用。流動食Ⅰ(液体)と、ｺｰﾄﾞ1ｊ相当の食品を追加して提供。ヨーグルトを提供することもあり。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		３分菜ミキサー食	つるりんこ使用。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		３分菜極きざみ食５分菜極きざみ食	３分菜極きざみは基本をペースト状、ゼリー状とする。５分菜極きざみの和え物、煮物、炒め物等はペースト状。ゲル化剤・とろみ剤の使用なし。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		５分菜極きざみ食	肉・魚はムース食にして提供。たんぱく質補給食品メイプロテイン(明治)を添加し、ソフティアＧ(ニュートリ―)1%濃度で固める。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		５分菜きざみ食全菜きざみ食	かたまり肉、ハンバーグ等は1ｃｍ角程度にカット。魚は皮を除きほぐす。和え物、煮物、炒め物等は、５分菜きざみ食・・・カッターにかける。全菜きざみ食・・・5ｍｍ角程度にカット。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		５分菜食	調理方は茹でる、蒸す、煮るが基本。歯茎でつぶせる程度に軟らかく調理。繊維質の多い野菜は避ける。海藻、きのこ、ごぼう、レンコン、たけのこ、こんにゃくなどは提供しない。