1 | コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|
2 | 0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
3 | 1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 | 粥ミキサーゼリー | 全粥をミキサーにかけなめらかにし、ゲル化剤 （ソフティアU：添加率0.8％）使用しべたつきのないプ リン状ゼリー状の粥に仕上げる。 | |
4 | 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | |||
5 | 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり （粥粒程度） | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | |||
6 | 3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 | |||
7 | 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 | 全粥 | 米重量に対して5倍の水分量で炊く。粒が残っ ている不均一な状態。塩分や唾液の影響で離 水しやすい。とろみ剤を加えることもある。 | |
8 | 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 | 常食 | 米重量に対して1.7倍の水分量で軟らかめに炊いたご飯。 |