1 | コード | 学会分類 | 食形態 | 画像 | 食種名称 | 備考 |
|---|---|---|---|---|---|---|
2 | 0j | べたつき 粒やカス全くなし | ||||
3 | 1j | べたつき 粒やカス全くなし | ミキサーを使用したもの。 粒が残らずなめらかで均一な状態で、ゲル化剤を混ぜ、ゼリー状にした粥。 | ミキサー | 離水に配慮した粥に1％のスベラカーゼを加え、ミキサーにかけたゼリー状の粥。(スベラカーゼの添加率は合計で1.3％) | |
4 | 2-1 | 噛まなくてよい 粒やカスなし | ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。 | ミキサー | １ｊのミキサー粥をスプーンでつぶして流動的にしたもの(らくらくゴックンを使用する際の形態) | |
5 | 2-2 | 噛まなくてよい 若干の残渣あり （粥粒程度） | フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。離水や粘度、付着性に配慮した粥。 | 該当する 形態なし | ||
6 | 3 | 舌でつぶせる | 全粥に離水防止のとろみ剤やゲル化剤を混ぜたもの。 | 粥 | 米重量に対し、5.8倍の水分量に0.3％のスベラカーゼを加えで炊いた離水に配慮した粥。 | |
7 | 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 米重量に対し5倍の水分量。または、米飯重量の2倍の水分量で炊いた粥。粒が残っている不均一な状態。 | 粥 | 米重量に対し、5.8倍の水分量に0.3％のスベラカーゼを加えで炊いた離水に配慮した粥。 | |
8 | 4 | 歯ぐきでつぶせる 容易に噛める | 水分量をやや多めに、軟らかく炊いたご飯。 | 常食 | 米重量に対し1.8倍の水分量で炊いた飯。 |