07-004 立川綜合病院


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		訓練食Ⅰ	粥ゼリーと他2品の計3品で構成。粥ゼリー以外は既製品で、「アイソカルゼリーハイカロリー」や「メディミルムース」などを使用。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		訓練食Ⅱ、ミキサー食	粒は残らず、滑らかなペースト状。ミキサー後に濾し器は使用しない。とろみ剤はトロミーナを使用。 ※献立の一部に2-2（果物ピューレ）を含む。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		訓練食Ⅱ・Ⅲ、ミキサー食の果物	コード2-2で統一した食種は存在せず、ミキサー食・訓練食Ⅱ・訓練食Ⅲの果物ピューレなどが該当。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		訓練食Ⅲ	煮物などコード4相当の食品をみじん切り程度の大きさに調整し、とろみ剤でまとめています。とろみ剤はトロミーナを使用。※訓練食Ⅲでは、果物をピューレ（コード2-2）にしています。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		軟菜食（軟軟菜）	軟らかく調理したものを一口大にカットしたもの。基本的にとろみ剤でまとめる、とろみあんをかけることはない。コード4以上のものも含む。「水分トロミ付」というオーダーがあれば、煮汁などに中間のとろみをつける。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		軟菜食	軟らかく調理したものをそのままの形態で提供。揚げ物は提供しない。（一部ｺｰﾄﾞ4以上含む）バラつきや離水には配慮していない。「水分とろみ付」というオーダーの場合、煮汁などに中間のとろみをつける。


1	コード	学会分類	食形態	画像	食種名称	備考
2	0j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー。離水が少なく、スライス状にすくうことが可能なもの。たんぱく質含有量が少ないもの。
3	1j	べたつき粒やカス全くなし	均質で、べたつきなどないゼリー・プリン・ムース。		訓練食Ⅰ	粥ゼリーと他2品の計3品で構成。粥ゼリー以外は既製品で、「アイソカルゼリーハイカロリー」や「メディミルムース」などを使用。
4	2-1	噛まなくてよい粒やカスなし	ミキサーを使用し、粒が残らずなめらかに均一な状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		訓練食Ⅱ、ミキサー食	粒は残らず、滑らかなペースト状。ミキサー後に濾し器は使用しない。とろみ剤はトロミーナを使用。 ※献立の一部に2-2（果物ピューレ）を含む。
5	2-2	噛まなくてよい若干の残渣あり (粥粒程度)	フードプロセッサーやミキサー等を使用したもので、若干の粒が残った状態。ゲル化剤・とろみ剤でまとめたもの。		訓練食Ⅱ・Ⅲ、ミキサー食の果物	コード2-2で統一した食種は存在せず、ミキサー食・訓練食Ⅱ・訓練食Ⅲの果物ピューレなどが該当。
6	3	舌でつぶせる	フードプロセッサーやミキサー等を使用したものを、ゲル化剤で固めたもの。舌や口蓋で押しつぶせる程度の硬さ。		訓練食Ⅲ	煮物などコード4相当の食品をみじん切り程度の大きさに調整し、とろみ剤でまとめています。とろみ剤はトロミーナを使用。※訓練食Ⅲでは、果物をピューレ（コード2-2）にしています。
7	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		軟菜食（軟軟菜）	軟らかく調理したものを一口大にカットしたもの。基本的にとろみ剤でまとめる、とろみあんをかけることはない。コード4以上のものも含む。「水分トロミ付」というオーダーがあれば、煮汁などに中間のとろみをつける。
8	4	歯ぐきでつぶせる容易に噛める	軟らかく調理したものを、きざみ～そのままの形態（＊いずれの形態も）バラつきや、多量の離水がないよう配慮したもの。箸やスプーンで切れるやわらかさ。		軟菜食	軟らかく調理したものをそのままの形態で提供。揚げ物は提供しない。（一部ｺｰﾄﾞ4以上含む）バラつきや離水には配慮していない。「水分とろみ付」というオーダーの場合、煮汁などに中間のとろみをつける。