1 | 1. おかず形態一覧表 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2 | 食種名称 | 常菜 | 刻み食 | 刻み軟菜 | 荒刻み食 | 極刻み食 | ソフト食 | ミキサー食 |
3 | 肉のおかず | |||||||
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5 | 魚のおかず | |||||||
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7 | 野菜のおかず | |||||||
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9 | 内容 | 一般的な食事 | 常菜を1.5㎝角にカットしたもの | 繊維質や硬いもの、揚げ物を除いた軟らかめの食事。刻み食と同じ大きさ(1.5㎝)にカットしたもの。 | 常菜を0.5㎝にカットしたもの | フードプロセッサーまたは包丁で細かく刻み、まとめやすくトロミ剤を加えたもの。 | ミキサーを使用し、粒が残らないよう滑らかにし、ゲル化剤で固めたもの。 | ミキサーを使用し、粒が残らないよう滑らかにし、トロミ剤でまとめたもの。 |
10 | 大きさ・形状 | 通常の大きさ | 1.5㎝角 | 1.5㎝角 | 0.5㎜ | 細かいみじん切り | ムース状 | ペースト状 |
11 | 咀嚼の必要性 | 歯茎でつぶせる | 舌でつぶせる | かまなくてよい | ||||
12 | 学会分類2021 | 4 | 3 | 3 | 2-2 | |||
13 | 栄養量目安 | ごはん140 g | ごはん140 g | 全粥300 g | 全粥300 g | 全粥300 g | ミキサー粥300 g | ミキサー粥300 g |
14 | 栄養量目安 | 1500kcal | 1500kcal | 1400kcal | 1400kcal | 1400kcal | 1200kcal | 1200kcal |