04-016 特別養護老人ホーム東蒲の里

04-016 特別養護老人ホーム東蒲の里 : おかず形態一覧表ウェブ出力


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常食	キザミ	荒キザミ	極キザミ	ミキサー	ムース
3	肉のおかず	豆腐ハンバーグ	豆腐ハンバーグ	豆腐ハンバーグ	豆腐ハンバーグ	豆腐ハンバーグ	豆腐ハンバーグ
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5	魚のおかず	鮭のきのこ蒸し	鮭のきのこ蒸し	鮭のきのこ蒸し	鮭のきのこ蒸し	鮭のきのこ蒸し	鮭のきのこ蒸し
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7	野菜のおかず	筑前煮	筑前煮	筑前煮	筑前煮	筑前煮	筑前煮
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9	内容	一般的な食事	一般的な食事を一口大に刻んだもの	食材を小さく刻み、口の中でまとまりにくい料理は餡をかけてを飲み込みやすくしたもの（ソフティアS)	食材を小さく刻み、口の中でまとまりにくい料理は餡をかけてを飲み込みやすくしたもの（ソフティアS)	べたつきが少なく、歯や義歯がなくても喉をゆっくりと通過させることができるペースト状のもの（ソフティアS)	舌で押しつぶすことができる程度の柔らかさのムース状。スライス法で介助しやすい形状。（ソフティアG）（基本0.75％）
10	大きさ・形状	通常の大きさ	1.5×1.5㎝	0.5cm×0.5cm	0.2㎝×0.2cm	ペースト状	ムース状
11	咀嚼の必要性		容易に噛める	舌でつぶせる	噛まなくてよい	噛まなくてよい	舌でつぶせる
12	学会分類2021		4	3	2-2	2-1	1j
13	栄養量目安	ご飯150 g	軟飯210 g	粥230 g	粥230 g	ミキサー粥230 g	ムース粥230 g
14	栄養量目安	1,400 kcal	1,400 kcal	1,200 kcal	1,200 kcal	930 kcal	930 kcal

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