06-043 地域密着ユニット型介護福祉施設はな広場・しまかみ

06-043 地域密着ユニット型介護福祉施設はな広場・しまかみ : おかず形態一覧表ウェブ出力


1	1. おかず形態一覧表
2	食種名称	常食	一口大	刻み	極刻み	ミキサー	ソフト
3	肉のおかず	ハンバーグ	ハンバーグ	ハンバーグ	ハンバーグ	ハンバーグ	豚肉ムース
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5	魚のおかず	カレイのマヨ焼き	カレイのマヨ焼き	カレイのマヨ焼き	魚ムース	魚ムース	魚ムース
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7	野菜のおかず	大根のそぼろ煮	大根のそぼろ煮	大根のそぼろ煮	大根のそぼろ煮	大根のそぼろ煮
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9	内容		包丁でカット	包丁またはカッターにてカット	カッターにてカット。増粘剤でまとめる。(魚献立の時は市販ムース使用）	カッターでペースト状になるまで撹拌し、増粘剤でとろみをつける。(魚献立の時は市販ムース使用）	市販品使用。
10	大きさ・形状		2ｃｍくらいにカット	1ｃｍくらいの大きさにカット	1～2ｍｍくらいの大きさ	ペースト状	ムースまたはゼリーの市販品
11	咀嚼の必要性				歯茎でつぶせる	噛まなくてよい	歯茎でつぶせる
12	学会分類2021					2-1	3
13	栄養量目安	米飯140 g	米飯140 g	米飯140 g	全粥180 g	ミキサー粥200 g	ミキサー粥180 g
14	栄養量目安	1,450 kcal	1,450 kcal	1,400 kcal	1,200 kcal	1,200 kcal	1,000 kcal

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