1 | 1. おかず形態一覧表 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
2 | 食種名称 | 常食 | 全粥食 | 軟菜食 | きざみ食 | ペースト食 | 嚥下Ⅱ食 | 嚥下Ⅰ食 |
3 | 肉のおかず | 焼肉 | 鶏肉の治部煮 | 鶏肉の治部煮 | 鶏肉の治部煮 | 鶏肉の治部煮 | やわらか鶏風味 | やわらか鶏風味 |
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5 | 魚のおかず | さんまの蒲焼き風 | さばの漬け焼き | さばのみそ煮 | さばのみそ煮 | さばのみそ煮 | うなぎの蒲焼煮こごり | うなぎの蒲焼煮こごり |
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7 | 野菜のおかず | 花野菜の洋風煮 | 花野菜の洋風煮 | 花野菜の洋風煮 | 花野菜の洋風煮 | 花野菜の洋風煮 | 花野菜の洋風煮 | |
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9 | 内容 | 一般的な食事 | かたいものや繊維質の 多い食品を除き、咀嚼 しやすいように調理し たもの | かたいものや繊維質の 多い食品を除き、咀嚼 しやすいようにやわら かく調理したもの | 食材を小さく刻み、と ろみをつけて飲み込み やすくしたもの(ソフテ ィアS) | 食材をミキサーにか け、とろみをつけて 飲み込みやすくした もの(ソフティアS) | 付着性の少ないゼリー 状、ペースト状のもの を組み合わせている (ソフティアS） | ゼリーや卵豆腐など 付着性、凝集性、固 さ、離水に配慮した ゼリー・ムース状の もの |
10 | 大きさ・形状 | 通常の大きさ | 通常の大きさ | 通常の大きさ～ 2cm×2cm程度に切る | ５ｍｍ角まで ミキサーにかける | ペースト状 | ペースト状 ゼリー状 | ゼリー状 |
11 | 咀嚼の必要性 | 容易に噛める | 歯茎でつぶせる | 舌でつぶせる | 噛まなくてよい | 噛まなくてよい | 噛まなくてよい | |
12 | 学会分類2021 | 4 | 3 | 2-2 | 2-1 | 1j | ||
13 | 栄養量目安 | 米飯180 g | 全粥300 g | 全粥300 g | 全粥220 g | ミキサー粥100 g | ミキサー粥100 g | 主食なし g |
14 | 栄養量目安 | 1,800 kcal | 1,500 kcal | 1,500 kcal | 1,300 kcal | 1,100 kcal | 1,000 kcal | 500 kcal |