ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZAAAB
1
АЗИЯ
2
«Миямидзу» — это вода из японского города Нисиномия, известная своим высоким качеством и идеальным составом для производства сакэ. Она образуется из смешения подземных вод гор Рокко, реки Сюкугава и морской воды, имеет оптимальное содержание минералов, фосфатов и калия, а также низкое содержание железа. Кодзи — это плесневой грибок, чаще всего Aspergillus oryzae, который является ключевым ингредиентом в японской кухне для ферментации различных продуктов. Он используется для производства соевого соуса, мисо-пасты, саке, мирина и других продуктов, благодаря своей способности расщеплять крахмал на сахара, а белки и жиры — на аминокислоты, что придает им богатый вкус и аромат. видео про сакеhttps://youtu.be/yYfJ-47MPVk?si=k7bHKQdcK-B1jmPKСаке — традиционный японский алкогольный напиток, который иногда называют рисовой водкой. Однако его крепость, как правило, 14-16%, что в три раза меньше водки, то есть он гораздо ближе по стилю к вину, нежели к крепкому алкоголю. Столовое — требования к шлифовке отсутствуют, производится из самых простых сортов риса.
Хондзедзо — после шлифовки риса остается 70% или меньше. У этого напитка легкий, но грубоватый вкус. Это один из самых популярных стилей в самой Японии, можно сказать, базовый.

Гиндзе — остается 60% или меньше, во вкусе уже отчетливо прослеживаются оттенки фруктов и цветов.

Дайгиндзе — остается 50% или меньше. Это напиток категории суперпремиум.

Дзюнмай — после шлифовки риса остается 70% или меньше. Это слово в названии любого саке указывает на его чистый состав, без добавок.

Дзюнмай Гиндзе — от риса остается 60% или меньше. Стиль соответствует гиндзе, но тоньше.

Дзюнмай Дайгиндзе — остается 50% или меньше. Это суперпремиальный нихонсю, производимый в ограниченном объеме.
3
САКЕ
4
Название Производитель Страна - Регион КрепостьО винодельнеОписание Экземпляр
5
1Alladin Yuzu (Алладин Юдзу) Aizu homareЯпония - Аидзу 10%Homare Sake Brewery — компания по производству и продаже крепких алкогольных напитков, созданная в 1918 году в Японии в префектуре Fukushima. Завод оснащен передовыми технологиями, весь процесс изготовления строго контролируется ведущими специалистами. Президент компании, Mr. Karahashi, утверждает, что вся продукция, выпускаемая их компанией, отличается высоким качеством и способна удовлетворить даже самого взыскательного потребителя. На сегодняшний день крепкие напитки корпорации Хомаре Саке Брюэри экспортируются во многие страны мира, а саке "Aizu Homare" является одним из лучших в Токио.Премиальное саке класса Дзюнмай - обычно имеет насыщенный, плотный вкус с ярко выраженными рисовыми нотами, с добавлением натурального экстракта сока юдзу. Остаток риса после шлифовки - 70%. Рис ханафубуки. Ароматика - яркая с оттенками мандарина, лайма и цветочными тонами. Вкус - сбалансированная сладость во вкусе сочетается с цитрусовыми нотками и приятной горчинкой в послевкусии.
6
2Hakushika Hana-Kohaku (Хакусика Хана-Кохаку) Hakushika tatsuuma honke shuzoЯпония - Хего 10%Компания ХАКУСИКА «Белый Олень» была основана более 340 лет в 1662 г., и является одним из старейших и основных производителей саке в Японии. О стиле Хакусики можно сказать, что это «КЛАССИЧЕСКОЕ САКЕ». Хакусика упорно придерживается принципов: «не количество, но качество» и «саке не производят, а растят». Это один из немногих крупных производителей, который фокусируется не на столовом саке, а на премиальном, и не упрощает производственный цикл, механизируя только те этапы производства, которые раньше требовали использования физического труда.Саке производится на основе знаменитой воды "Миямидзу" из стандартного риса с добавлением натурального экстракта японской сливы умэ. Классификация - (Дзюнмай Гиндзё / Дзюнмай Дайгиндзё: те же категории, что и Гинзё и Дайгиндзё, но без добавления спирта. )
7
3Umenishiki Ginjo Tuuno (Умэнисики Гиндзё Тууно)Umenishiki yamakawaЯпония - Эхимэ15,80%Хозяйство Умэнисики было основано в 1872 г. Умэнисики одна из трех компаний, которая стояла у истоков бума местного авторского саке «дзидзаке» в 70-х годах. Умэнисики специализируется на производстве премиального саке. Но одно из главных сокровищ Умэнисики это уникальный тодзи (мастер саке), который входит в пятерку самых знаментитых тодзи в Японии, и возглавляет одну из основных ассоциаций тодзи. Умэнисики одно из немногих хозяйств, которое может похвастаться многочисленными победами в различных конкурсах. В 2006 г. они в 30-й раз стали призерами на японском конкурсе молодого сакэ! (самый авторитетный конкурс в Японии).Очень гастрономичное саке с деликатным ароматом «гиндзё», которому свойственны ноты тропических фруктов, сухим вкусом и легкой рисовой сладостью. Прекрасно раскроется как в холодном так и в подогретом виде. Премиальное саке с добавлением бродильного алкоголя класс- гиндзе.Рис - ямаданисики.
8
Вино Красное
9
4 Tsumitate no Zeitaku Hanaya Fukaminoaruca (Цумитате но Зейтаку Фукаминоару)Sainte Neige (Санте Неже) (Священный Снег) Япония - Яманаси Мускат Бейли - Мерло ПолусухоеВ 1947 году на окраине города Кофу, префектура Яманаси, была открыта пивоварня. Спустя годы она начала заниматься виноделием как Taihei Jozo Co, а в 1972 году была переименована в Sainte Neige Wine. Под девизом "Хорошее вино делается из хорошего винограда" компания Sainte Neige Wine уже более 70 лет усердно работает над производством высококачественных вин в Японии. "Saint Neige" в переводе с французского означает "священный снег". Название происходит от снега на вершине горы Фудзи, самой высокой в Японии. Компания стремится к созданию вин, которые можно производить только в Японии, максимально используя уникальность японского винограда, наилучшим образом выражая прекрасные вкусы терруара и не копируя стили всемирно известных вин.Вкус и аромат - свежее, чуть минеральное вино с хорошей сбалансированной кислотностью. Тона инжира спелого, кураги, чернослива перплетаются а нотами джемовых ягод ( ежевика,клубника, темные ягоды). Небольшая нота пряности и дымной нотки + слегка виноградного акцента с тоненькой ванилью) Танины бархатные, послевкусие продолжительное.
10
5Continental (Континентал)SAN.FoodsЯпония - Яманаси Мускат Бейли - СухоеКомпания SAN.foods была создана в 1976 году в префектуре Яманаси и занималась производством пищевых приправ. В 1994 году была получена лицензия на продажу спиртных напитков, а в 2009 году — и на производство. В 2018 году компания SAN.foods была выбрана Министерством экономики, торговли и промышленности в качестве "региональной компании будущего".Аромат свежий, нежный, клубника, краная вишня и немного томной малины. Маленький акцент на розу со специями. Вкус - текстура округлая, мягкая. Средняя кислотность хорошо играет с натуральной сладостью ягод - малина, смородина, вишня. Танины легкие, чуть шершавые. В послевкусии ощущуается легкая пряность.
11
6Phoenix (феникс) Chateau Changyu Moser Китай- Хубэй Карменер История компании Changyu началась в 1892 году, когда Чжан Биши привез виноградные лозы из Шанхая в Яньцзи, Чжилин и другие регионы Шаньдун. Он применил передовые технологии для производства высококачественного вина, открывая новую эпоху для китайской виноделии. В 2005 году компания Changyu встретилась с Ленцем Мозером, членом одной из старейших австрийских винодельческих династий. Ленц Мозер был поражен потенциалом и возможностями для развития виноделия в Китае и согласился стать консультантом компании Changyu. Это сотрудничество привело к созданию Chateau Changyu Moser XV.Ароматика - на удливление достаточно элегантный аромат темной вишни, теплой ежевики, чуть-чуть пряностей. Вкус - округлый, немного бальзамика, натуральная сладость и кислотность вишни черной, сливы.Чуть пряностей и кофе и лакрицы в тонком конце.
12
7Yawaragi (Явараги) Sainte Neige (Санте Неже) (Священный Снег) Япония - Яманаси Каберне Совиньон - Мерло Возможное наличие естественного осадка в бутылке не является отклонением, а напротив указывает на натуральность напитка.Аромат - вишня, малина, красная спелая слива. Немного оттенков виноградного сока с карамелькой. Вкус - тонкая килотность, джемовая клубника, спелая вишенка и малина. Танины чуть-чуть подсушивают.
13
8Continental Delaware (Континентал Делавэр)Sainte Neige (Санте Неже) (Священный Снег) Япония - Яманаси Делавер (Сладкое) Делавер – это старинный американский гибридный сорт винограда, известный своей универсальностью: его употребляют в свежем виде, а также используют для производства столовых, сладких, игристых и даже ледяных вин. Он возник в 1855 г. в Делавере в штате Огайо. Этот сорт ценится за раннее созревание, устойчивость к болезням и морозу, а также за универсальность применения. Культивирование начали именно в Японии префектура Яманаси.Аромат - яркие ягоды, особенно земляника, клубника.сладкие фрукты. Вкус повторяет ароматику. Добавляется легкая кислинка, которая не дает вину пасть в приторность.
14
Вино Белое
15
9Changyu Riesling (Чанью Рислинг) Chateau Changyu Moser Китай-ХубэйРислингИстория компании Changyu началась в 1892 году, когда Чжан Биши привез виноградные лозы из Шанхая в Яньцзи, Чжилин и другие регионы Шаньдун. Он применил передовые технологии для производства высококачественного вина, открывая новую эпоху для китайской виноделии. В 2005 году компания Changyu встретилась с Ленцем Мозером, членом одной из старейших австрийских винодельческих династий. Ленц Мозер был поражен потенциалом и возможностями для развития виноделия в Китае и согласился стать консультантом компании Changyu. Это сотрудничество привело к созданию Chateau Changyu Moser XV.Аромат - цитрусы, белые цветы, зеленый чай с отами засахаренного лимона и полевых трав. Отдально теплые яблоки. Вкус - очень гладоке и ровное вино с минималой кислотностью и минеральностью, но хорошая свежесть во вкусе. Оставляем зеленый чай из ароматики, лимон, чуть лаймовой горчинки. Садовая груша и яблочки домашние желтые.
16
10Цумитате но Зейтаку Ханаяканикаору (Цумитате но Зейтаку Ханаяканикаору) Sainte Neige (Санте Неже) (Священный Снег) Япония - Яманаси Косю, Ниагара, Вердельо В 1947 году на окраине города Кофу, префектура Яманаси, была открыта пивоварня. Спустя годы она начала заниматься виноделием как Taihei Jozo Co, а в 1972 году была переименована в Sainte Neige Wine. Под девизом "Хорошее вино делается из хорошего винограда" компания Sainte Neige Wine уже более 70 лет усердно работает над производством высококачественных вин в Японии. "Saint Neige" в переводе с французского означает "священный снег". Название происходит от снега на вершине горы Фудзи, самой высокой в Японии. Компания стремится к созданию вин, которые можно производить только в Японии, максимально используя уникальность японского винограда, наилучшим образом выражая прекрасные вкусы терруара и не копируя стили всемирно известных вин. Аромат - немного напоминает совиньон блан с нотами тропический фруктов и кошечек. Нменого меда, лайм с сахаром, манго. Вкус - хорошая кислотность, несмотря на хорошую в сладости ароматику. Манго,слива белая, яблоки ароматные желтые, тропические фрукты остаются.
17
11Yawaragi (Явараги) Sainte Neige (Санте Неже) (Священный Снег) Япония - Яманаси Косю - Шардоне Возможное наличие естественного осадка в бутылке не является отклонением, а напротив указывает на натуральность напитка.Аромат - спелые фрукты - белый персик, яблочко зеленое чуть, немного теплой дыни вдалеке. Вкус - спелая груша, белый виноград, немного цветочног меда с персиком.
18
Игристое акционное
19
12Yukio (Юкио)Дербент ВиноРоссия- Дагестан Совиньон блан- ркацители - первенец магарача (белое-брют) «Дербент Вино» – это более 1500 га виноградников в уникальном терруаре, новейшее европейское винодельческое оборудование и международная команда профессионалов, преданных своему делу. Работа на винодельне и виноградниках ведется на уникальном терруаре, расположенном в умеренно-континентальном климате. Сбалансированный состав почв, близость моря и гор – вот особенности этого терруара. Кроме того, «Дербент Вино» владеет собственными виноградниками, на которых выращиваются как автохтонные, так и международные сорта винограда. В компании работают ведущие специалисты: главный винодел – Шамиль Алиев и итальянская команда Enofly во главе с Лукой Заваризе.Yukio в переводе с японского – «наслаждаться моментом». Это первое в России вино, созданное специально для паназиатской и японской кухни – суши. Этикетка объединяет в себе изысканность и утонченность Азии и морского побережья, вдоль которого расположены виноградники компании. Аромат: освежающий аромат игристого вина раскрывается оттенками лимонной цедры, зеленого яблока и деликатными нюансами белых цветов.
Вкус: игристое вино соблазняет свежим, чистым, изысканным вкусом с фруктово-цветочными оттенками и пикантной кислинкой в сухом послевкусии.
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100