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ADENDO A: FORMULÁRIO DE AVALIAÇÃO DE QUALIDADE DOS SERVIÇOS – FISCAL
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Período: 01 a 30/09/2023Contrato número: 054/2022Data: 30/09/2023
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Unidade Escolar:
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Contratada: VERDE MAIS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO LTDA
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Responsável pela Fiscalização:
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Gestor do Contrato: Aline Agatha de Sousa Trindade
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Grupo 1 – Desempenho Profissional  
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O fiscal deverá assinalar a coluna correspondente sendo:
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3 - Ótimo, 2-Bom, 1 - Regular e 0 - Péssimo
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Cumprimento das Atividades 3210
Não avaliado
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1.1observância do cardápio definido pelo DAESC, de acordo com os itens disponibilizados pela contratante;
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1.2armazenamento de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo;
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1.3pré-preparos e cocção dos alimentos;
14
1.4porcionamento adequado das alimentações, utilizando-se utensílios apropriados;
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1.5coleta de amostras da alimentação preparada;
16
1.6higienização e limpeza das dependências, equipamentos e utensílios envolvidos na prestação dos serviços;
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1.7controle bacteriológico dos alimentos;
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1.8cumprimento das boas práticas ambientais quanto a: uso racional da água; eficiência energética; redução de produção de resíduos alimentares e melhor aproveitamento dos alimentos; programa de coleta seletiva de resíduos sólidos; produtos biodegradáveis; controle de poluição sonora; destinação final de resíduos de óleos utilizados em frituras e cocções.
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1.9elaboração de dietas especiais, quando for o caso, em conformidade com as instruções do DAESC e gêneros disponibilizados.
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Qualificação/ Atendimento ao Público/ Postura
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1.10Qualificação e habilitação da mão de obra disponibilizada pela Contratada;
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1.11Manipulação de alimentos;
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1.12profissionais capacitados com treinamentos específicos para as respectivas atividades;
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1.13Conduta dos empregados da Contratada com o contratante e com os alunos.
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Uniformes, Identificação e asseio
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1.14Uso de uniformes em perfeito estado de conservação e com aparência pessoal adequada;
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1.15Utilização de equipamentos de proteção individual e uniformes adequados as tarefas que executam e as condições climáticas;
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1.16Os uniformes devem compreender: aventais, jalecos, calças e blusas, de cor clara, calçados fechados, botas antiderrapantes, rede de malha fina para proteção dos cabelos.
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TOTAL GRUPO 100000
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Grupo 2 – Desempenho das atividades
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Refeições Servidas 3210
Não avaliado
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2.1Conformidade das refeições servidas com o cardápio definido pelo DAESC;
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2.2Qualidade das refeições servidas (quantidade servida, condições higiênico-sanitárias, apresentação, porcionamento e temperatura das refeições);
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2.3Cumprimento dos horários de distribuição;
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2.4coleta, armazenamento e manutenção diária de amostras da alimentação preparada e fornecimento do relatório das análises bacteriológicas, toxicológicas e físico-químicas sempre que solicitado;
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2.5Aceitação das refeições servidas por parte dos comensais;
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2.6refeições disponibilizadas em quantidade suficiente e qualidade de preparo adequada.
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Condições higiênicas e de armazenamento
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2.7Condições higiênicas no armazenamento, manipulação, preparação e distribuição dos alimentos;
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2.8Higienização das instalações e utensílios (utensílios, equipamentos, local de preparação e armazenamento dos alimentos);
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2.9Sistemática de armazenamento dos gêneros e produtos alimentícios (produtos adequadamente identificados e acondicionados, protegidos contra contaminação e mantidos na temperatura correta); e,
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2.10Sistemática de armazenamento dos materiais (produtos adequadamente identificados e acondicionados, protegidos contra contaminação e em locais diferentes dos alimentos).
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2.11Registro e controle do quantitativo dos gêneros e produtos alimentícios em estoque, conformidade com a sistemática definida pelo DAESC e comunicando com antecedência, possíveis faltas para a preparação de refeições previstas no cardápio
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TOTAL GRUPO 200000
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Grupo 3 – Gerenciamento
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Periodicidade da Supervisão 3210
Não avaliado
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3.1Execução de supervisão por parte da Contratada e na periodicidade acordada (mínimo 2 vezes por semana)
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Gerenciamento das Atividades Operacionais
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3.2Administração das atividades operacionais
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3.3Monitoramento desde a higienização pessoal, ambiental, material, manipulação, preparo e distribuição, bem como o controle de temperatura, da esterilização, do resfriamento, da refrigeração e do reaquecimento, através de supervisão técnica, treinamento e reciclagem contínua dos funcionários.
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Atendimento as Solicitações
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3.4Atendimento as solicitações do Contratante conforme condições estabelecidas no contrato.
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TOTAL GRUPO 300000
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Quantidade de itens avaliados = X0
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Qtde (a)Equivalência (e)Pontos obtidos (y = a x e)
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Quantidade de ótimo (3)01000
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Quantidade de bom (2)0800
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Quantidade de regular (1)0500
64
Quantidade de péssimo (0)0300
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TOTAL00
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 Justificativa para itens não avaliados ou não avaliados ou notas 0 e 1:
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Assinatura do FiscalAssinatura do responsável pela Contratada
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100