ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZAAABACAD
1
Приложение 6
2
Универсальный инфраструктурный лист (очная и распределенная форма проведения демонстрационного экзамена)
«Оборудование и инструменты»
3
4
Таблица 10.1. Универсальный инфраструктурный лист для проведения демонстрационного экзамена
5
№ п/пДемонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс Россия
6
123
7
1Название компетенцииПоварское дело
8
2Номер КОД, которому соответствует ИЛУИЛ - 2022-2024
9
3Формат ДЭ, на который рассчитан данный ИЛОчный
10
4Количество участников, на которое рассчитан ИЛ
18.00
11
5Количество рабочих мест для участников, на которое рассчитан ИЛ
5.00
12
6ИЛ по указанному КОД включает в себя ИЛы по КОДов
(Укажите в формате: КОД 1.1, КОД 1.2 и т.д.)		 КОД 1.1, КОД 1.2, КОД 1.3, КОД 1.4, КОД 1.5
13
7Количество экспертов, на которое рассчитан ИЛ6.00
14
15
НА 1-ГО УЧАСТНИКА/КОМАНДУ (ПЛОЩАДКА)НА 5 РАБОЧИХ МЕСТ
( 18 УЧАСТНИКОВ)
16
Оборудование, инструменты и мебель
17
№НаименованиеТехнические характеристикиКомментарийКлассЕдиница измеренияКол-во на одного чел.Кол-во на всех участников / экспертовНаличие в КОД 2020, указать номер КОДНаличие в КОД 2021, указать номер КОД
18
1Пароконвектомат Radax CC06MO. Потребляемая мощность 10,5 кВт. Количество уровней пароконвектомата 6. GN 1/1. Максимальная температура 280 °С. Диапазон регулировки температур 30-280°С. Напряжение 380В. Расстояние между уровнями 80мм. Максимальная нагрузка на лотки 5кг.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
19
2Стол-подставка под пароконвектомат ПКМ-8. Длина 920мм, ширина 850мм, высота 950 мм, столешница и каркас из нержавеющей стали AISI 430, оснащена направляющими для противней1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
20
3Весы для молекулярной кухниМини весы для взвешивания текстур молекулярной кухни предельный вес 200гр, точность 0,01 гр. Размер платформы для взвешивания: 4*4 см.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00нетнет
21
4Весы настольные электронные (профессиональные)MAS MSC-05 -технические электронные весы фасовочные. Наибольший предел взвешивания 5кг, наименьший предел взвешевния 2г. точность взвешивания1 г. Материал платформы нержавеющая сталь.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
22
5Плита индукционная 143 TFX. Плита индукционная стационарная на одно рабочее место 4 греющих поверхности на подставке, заземление. Номинальная потребляемая мощность 14кВт, мощность одной конфорки 3,5кВт. Тип корпуса - нержавеющая сталь. Наличие защиты от перегрева. Напряжение 380В.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
23
6Подставка под индукционную плиту Подставка в комплекте с плитой индукционной 143 TFX1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
24
7Планетарный миксерGemlux GL-SM5.1GR. Объем чаши 5 литров. Насадка крюк для замешевания теста. Венчик. Лопатка (битер) для смешивания. Мощность 1000 Вт.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
25
8Шкаф холодильный Бирюса 310. Объем 310 л, 5 полок, дверь стекло. Потребляемая мощность 145 Вт. 1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
26
9Блендер ручной погружной (блендер+насадка измельчитель+насадка венчик + измельчитель с нижним ножом(чаша) +стакан)Polaris PHB 1065. Мощность 1000Bт.Режим Турбо. Насадка для измельчения, насадка для взбивания, металлический венчик для взбивания. Объем мерного стакана - 600мл. Мини-измельчитель, объем мини-измельчителя - 500 мл.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
27
10Стол производственный ЦК СРОб-15/6 ЭЦК. Нержавеющая сталь 1500х600х870мм. С бортом и внутренней металической полкой, глухой. 3 на 1 рабочее местооборудованиешт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
28
11Стеллаж 4-х уровневый СТАНДАРТ СКК-8/5 ЭНК-С 800х500х1850мм. 4-х уровневый. Полностью из нержавеющей стали.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
29
12Мойка односекционная со столешницейВСРП-С4/10. Размеры 1000х600х850мм. Сварная (нержавеющшI сталь AISI 430. 1 мм). Ножки
уголок 40х40 (оцинковая сталь). Обвязка 4 стороны (оцинкованная сталь).		1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
30
13Смеситель холодной и горячей водыAQUAMIX. Тип излива: высокий, гибкий, поворотный.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
31
14Набор разделочных досок, пластиковыеZBL Размеры H=18,L=600,B=400мм; жёлтая, синяя, зелёная, красная, белая, коричневая, материал пластик.1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
32
15Подставка для разделочных досок металлическаяМатериал нержавеющая сталь, на 6 досок1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
33
16Горелка (карамелизатор) + баллон с газомFLAME GUN РХ no:915 РХ + балон газа. Регулятор уровня пламени.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
34
17Кремер-Сифон для сливок 0,25лKAYSER. Колба - материал нержавеющая сталь, 0,25л, D=70,H=206, B=1101 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
35
18Ручная машинка для приготовления пасты и равиолиAceline. Материал нержавеющая сталь. Тип привода механический.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
36
19Термометр инфракрасный (Пирометр)DT-8500. Инструмент для бесконтактного температурного контроля любых твердых поверхностей в диапазоне от -50°С до +500°С с точностью +-1,5°С.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00нетнет
37
20Термометр (шуп)Профессиональный. Назначение - для еды. Тип прибора электронный, температура измерения от -40 до +260°С. Длина щупа 11,5см.1 на 1 рабочее местооборудованиешт.1.005.00нетнет
38
21Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х20 мм.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
39
22Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х65 мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
40
23Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х20 мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
41
24Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х40 мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
42
25Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х20 мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
43
26Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х65 мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
44
27Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х20мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
45
28Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х40мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
46
29Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х65мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
47
30Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х20мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
48
31Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х100мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
49
32Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х100мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетнет
50
33Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х65мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.15
51
34Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/9 176х105х65мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
52
35Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/1 530х3251 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
53
36Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/2 265х3251 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
54
37Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/3 176х3253 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетнет
55
38Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/6 176х1623 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетнет
56
39Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/9 176х1052 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетнет
57
40Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 2/3 354х3251 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
58
41Набор кастрюль с крышками из нержавеющей стали для индукционных плит, без пластиковых и силиконовых вставок Объемом 5л, 3л, 2л, 1.5л, 1.2л, 1л1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
59
42Сотейник для индукционных плитRegent. С ручкой. Материал - нержавеющая сталь, тройное дно, со стеклянной крышкой, объемом 0,7л., диаметр крышки 12см1 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
60
43Сотейник для индукционных плитZeidan. Материал - нержавеющая сталь, тройное дно, с крышкой, диаметр крышки 12 см, объемом 0,8л2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
61
44Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Hitt Brut. Диаметром 24см. Из алюминия, с антипригарным покрытием, с термостойкой ручкой2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
62
45Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Hitt Brut. Диаметром 26см. Из алюминия, с антипригарным покрытием, с термостойкой ручкой1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
63
46Гриль сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметром 24см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
64
47Шенуа Prohotel. Материал нержавеющая сталь, с сеткой. Диаметром 24см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
65
48Сито для протиранияМатериал - нержавеющая сталь, диаметр 25 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
66
49Сито для протиранияМатериал - нержавеющая сталь, диаметр 10 см1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
67
50Сито (для муки) Диаметром 24 см, высота 5,5 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
68
51Ложка для мороженногоМатериал нержавеющая сталь, длина 22см, ширина 5см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
69
52Шпатель кондитерскийМатериал нержавеющая сталь, пластик, с размерной линейкой1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
70
53ВенчикМатериал нержавеющая сталь, 300 мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
71
54ШумовкаМатериал нержавеющая сталь, длина 28 мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
72
55Молоток металический для отбивания мясаДлина 30 мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
73
56Терка 4-х сторонняяRegent. Количество граней 4, материал белая жесть, длина 21 см, ширина 8,5 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
74
57Половник Объемом 250мл, толщина стали 1,5мм.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
75
58Ложки столовые Материал нержавеющая сталь .10 на 1 рабочее местоинструментышт.10.0050.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
76
59Набор кухонный ножей (поварская тройка) Profi Luxstahl. Материал нержавеющая сталь, длина лезвия 99 мм, 150мм, 208 мм, состав: овощной, универсальный, шеф1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
77
60ОвощечисткаNH9870, с плавающим ножом. Материал лезвия - сталь, длина 18см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
78
61Лопатка -палетка изогнутаяИз нержавеющей стали с пластиковой ручкой, размер 32 см, длина рабочей части: 16 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
79
62Щипцы универсальныеМатериал нержавеющая сталь, длина 300 мм.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
80
63Набор кондитерских насадок Для кондитерского мешка. Материал нержавеющая сталь, 12 штук.1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
81
64Набор кондитерских форм (квадрат)3 шт. Материал - нержавеющая сталь.1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
82
65Форма для выпечки тартов кругПерфорированная, нержавеющая сталь d-8см.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
83
66Форма для выпечки тартов овалперфорированная, нержавеющая сталь h-30мм.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
84
67Набор кондитерских форм (круг)Н= 32 мм, Dmax=115мм/Dmin=20мм, 3 шт., нержавеющая сталь.1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
85
68Миски нержавеющая сталь Объем 0,3 л, диаметр 16 см.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
86
69Миски нержавеющая сталь Объем 0,5 л, диаметр 16 см.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
87
70Миски нержавеющая сталь Объем 1 л, диаметр 20 см.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
88
71Миски нержавеющая сталь Объем 3,5 л, диаметр 20 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
89
72Набор пинцетов для оформления блюдSparta 914845. 4 шт. Материал нержавеющая сталь. Кончики изогнутые, прямые, закругленные.1 на 1 рабочее местоинструментынабор1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
90
73Ножницы для рыбы, птицыLuxstayl. Материал лезвия - нержавеющая сталь, высота 20 см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
91
74Тарелка круглая белая плоская Luminarc. Диаметром 32 см, без декора с ровными полями9 на 1 рабочее местоинструментышт.9.0045.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
92
75Тарелка глубокая белаяС широкими плоскими ровными полями от 26 см, 250 мл, без декора, материал фарфор.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
93
76Тарелка глубокая белаяС широкими плоскими ровными полями 28 см, 300 мл, без декора, материал фарфор.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
94
77Соусник 60 мл, стеклянный, одинаковые для всех участников.3 на 1 рабочее местоинструментышт.3.0015.00КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
95
78Пластиковая урна для мусораМ2393 с крышкой. Объемом 60 литров.2 на 1 рабочее местодругоешт.2.0010.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
96
79Скребок для тестаМатериал - пластик, длина 13,5см, ширина 9,5см.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетнет
97
80Банка для хранения жидкостейМатериал-пластик, объем 1л.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетнет
98
81Диспенсер (пластиковая бутылка с носиком для соуса)Материал - пластик, объем 250мл.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетнет
99
82Миска пластикSummer Time. Объем 0,6 л, диаметр 20 см, материал полипропилен.2 на 1 рабочее местоинструментышт.2.0010.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
100
83Мерный стаканStock Holm. Объемом 0,6 л., пластиковый, эргономическая ручка.1 на 1 рабочее местоинструментышт.1.005.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3