Limitation, tri et valorisation des déchets PUR etc.
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Limiter, trier et valoriser les déchets chez PUR etc.
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DéchetMesures prises pour limiter le déchetMesures prises pour trier et valoriser le déchet
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Papier et cartonPapier d'impressionEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Limitation de l'utilisation de papier avec des outils de dématérialisation :
> Edition numérique et signature électronique des tous les contrats
> Communication des plannings par mail et sms ...
- Utilisation de papier recyclé uniquement pour le reste des documents (impression interne, flyers de communication, cartes de visite…)
- Taille d'impression réduite pour limiter le nombre de pages
- Incitation à ne pas imprimer les mails et documents internes
Tri du papier et du carton non souillés pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN RESTAURANT :
- Poubelle de tri dans les bureaux
- Tri du carton en zone technique par les équipes
- Incitation du client à trier le papier et le carton non souillés dans la PUR'Poubelle de tri participatif en salle

EN CUISINE :
- Poubelle de tri dans le bureau
- Applatissage et tri des cartons de livraison en réception et déconditionnement
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Carton d'emballageEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Erradication le plus possible de tous les emballages jetables et utilisation de caisses plastique réutilisables pour toute notre logistique cuisine-restaurant

EN CUISINE :
- Utilisation de caisses en bois ou en plastique réutilisables avec certains fournisseurs
- Réutilisation des cartons d'emballages jetables pour l'mpression de notre signalétique en restaurant
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Essuie-mains et papier toilettesEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Utilisation de sèche-mains électriques dans les WC clients
- Utilisation d'essuie-mains jetables (obligatoire car HACCP) et de papier toilette, recyclés à partir de briques alimentaires (fabrication dans les Vosges)
- Utilisation de distributeurs fabriqués dans les Vosges à partir de briques alimentaires usagées
- En restaurant, utilisation de torchons pour le personnel afin de limiter la consommation d'essuie-mains
Impossibilité de valoriser le papier en recyclage car souillé
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Conditionnements des produit finisConditionnement des plats et dessertsEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Utilisation de bocaux en verre réutilisable
- Bocaux consignés pour la vente à emporter

- Incitation des clients en livraison à réutiliser ou rapporter leurs bocaux en restaurant
Tri du verre (bocaux) et du métal (couvercles) pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Tri du verre et du métal par les équipes
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Verre, tasse, gobelet carton ou plastique à usage uniqueEN RESTAURANT :
- Utilisation de vaisselle réutilisable et de bocaux consignés en vente à emporter (tasse, verre …)
- Incitation du client (système de fidélité), remise immédiate en caisse pour les gobelets/verres/gourdes réutilisés
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Sac de transportEN RESTAURANT :
- Consommation à emporter et en livraison : Incitation du client (système de fidélité), avec une remise immédiate en caisse pour les sacs réutilisés (tissu notamment)
- Vente de sacs cabas PUR etc. réutilisables et fabriqués en France
EN RESTAURANT :
Tri du kraft non souillé pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :
- Incitation du client à trier le papier et le carton non souillés dans la PUR'Poubelle de tri participatif
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CouvertEN RESTAURANT :
- Consommation sur place : Vaisselle réutilisable pour la consommation sur place
- Consommation à emporter et en livraison : Vente 0,60€ d'un couvert lavable et réutilisable en fibre compostable ou 8,50€ en inox, fabriqués en France (la Georgette) aux clients le désirant
Pas de déchet
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PailleEN RESTAURANT :
- Incitation du client à ne pas utiliser de paille jetable en :
> Proposant des contenants ne nécessitant pas de paille
> Vendant des pailles réutilisables en roseau ou pailles en caisse (sans les distribuer automatiquement)
EN RESTAURANT :
- Paille en matériau naturel
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Serviette en papier recycléEN RESTAURANT :
- Limitation de la consommation de serviette en les distribuant à l'unité par les équipes
EN RESTAURANT :
- Utilisation de serviettes en papier recyclé
(Nota : impossibilité de valoriser le papier des serviettes en recyclage car souillé)
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Set de plateau et de tableEN RESTAURANT :
- Suppression de nos sets de plateaux (écoulement des stocks fin 2019)
- Utilisation de sets de table réutilisables en matériau naturel
Pas de déchet
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Plateau repasEN RESTAURANT :
- Utilisation de coffrets en bois réutilisables et consignés pour la livraison de plateau repas (et récupération automatique pas nos soins dans les 48h)
Pas de déchet
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Emballages des matières premièresBouteille en plastique ou cannetteEN RESTAURANT :
- Utilisation privilégiée d'emballages réutilisables (consignés) ou recyclables

EN CUISINE :
- Utilisation le plus possible d'emballages recyclables ou consignés (bouteilles en verre consignées notamment)
Tri des bouteilles et cannettes pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN RESTAURANT :
- Incitation du client à trier les bouteilles en plastique et cannettes dans la PUR'Poubelle de tri participatif en salle
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VerreEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Utilisation le plus possible de bouteilles consignées
Tri du verre pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN RESTAURANT :
- Incitation du client à trier les bouteilles en verre dans la PUR'Poubelle de tri participatif en salle
- Tri du verre par les équipes en zone technique

EN CUISINE :
- Tri du verre par les équipes au déconditionnement
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Boîte de conserve (fer blanc et alu)EN CUISINE ET EN RESTAURANT :
- Utilisation par préférence de conditionnements en gros volume (5kg, 10kg…) plutôt que par petit volume (500g, 1kg…)
Tri du metal pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN CUISINE :
- Tri des boîtes de conserve par les équipes au déconditionnement
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Pot, seau et bidon en plastique (plastiques creux)EN CUISINE ET EN RESTAURANT :
- Utilisation par préférence de conditionnements en gros volume (5kg, 10kg…) plutôt que par petit volume (5ààg, 1kg…)
Tri des emballages plastiques pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN CUISINE :
- Tri des plastiques par les équipes au déconditionnement et en production
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Film à palette en plastique (suremballage)-Tri des films plastique pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage :

EN CUISINE :
- Tri des films plastique par les équipes en réception
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Déchets organiquesPuple de centrifugeuse et reste d'épluchage et de découpes des fruits et légumesEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
Changement régulier des râpes des centrigugeuse et limitation de l'épluchage
Tri des déchets organiques et récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de compostage industriel ou chez nos producteurs sous forme de composte :
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Aménagement et signalétiqueMobilierEN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Utilisation privilégiée de mobilier d'occasion et de récupération
- Fabrication de mobilier avec des matériaux de récupération, naturels et écologiques (bois, palette…)
- Achat privilégié de mobilier neuf français, artisanal et écologique quand cela est nécessaire
Revente du mobilier inutilisé
Valorisation en décheterie des autres mobiliers endommagés
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SignalétiqueEN RESTAURANT :
- Réutilisation des cartons d'emballages jetables pour l'impression de notre signalétique en restaurant (plus de plastique jetable)
Tri du papier et du carton non souillés pour stockage des déchets dans une zone dédiée, récupération par un collecteur dédié et valorisation dans la filière de recyclage
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Produits d'entretienNettoyant et désinfectant sol et surface
Nettoyant vitres
Nettoyant Four
Nettoyant WC
EN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Utilisation de produits Ecocert et biodégradables fabriqués en France avec des matières premières renouvelables et 100% végétales ou minérales (pas de pétrochimie ou conservateur et parfun 100% naturel)
- Utilisation de bouteilles et distributeurs rechargeables
EN RESTAURANT ET EN CUISINE :
- Tri des contenants par les équipes pour recyclage
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