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1 | Inputs | |||||||||||||||||||||||||
2 | Starter to use (g) | 144 | ||||||||||||||||||||||||
3 | Desired total flour (g) | 980 | This is exactly TPL's beginner's recipe, just reproduced here and a math error corrected. | |||||||||||||||||||||||
4 | Desired Salt (%) | 2.00% | ||||||||||||||||||||||||
5 | Desired Hydration (%) | 78% | ||||||||||||||||||||||||
6 | Whole Wheat (%) | 15% | ||||||||||||||||||||||||
7 | Other (%) | 5% | ||||||||||||||||||||||||
8 | Starter Hydration (%) | 100% | ||||||||||||||||||||||||
9 | Starter Whole Wheat | 50% | ||||||||||||||||||||||||
10 | ||||||||||||||||||||||||||
11 | Computed | |||||||||||||||||||||||||
12 | Starter Water (g) | 72 | ||||||||||||||||||||||||
13 | Starter Total Flour | 72 | ||||||||||||||||||||||||
14 | Starter White Flour | 36 | ||||||||||||||||||||||||
15 | Starter WW Flour | 36 | ||||||||||||||||||||||||
16 | Starter Water (%) | 50% | ||||||||||||||||||||||||
17 | Desired Added Flour (g) | 928 | ||||||||||||||||||||||||
18 | White Flour (%) | 80% | ||||||||||||||||||||||||
19 | ||||||||||||||||||||||||||
20 | ||||||||||||||||||||||||||
21 | Recipe | Total | Autolyse | Mixing | ||||||||||||||||||||||
22 | Starter (g) | 144 | 0 | 144 | ||||||||||||||||||||||
23 | White Flour (g) | 748 | 748 | 0 | ||||||||||||||||||||||
24 | Whole Wheat Flour (g) | 111 | 111 | 0 | ||||||||||||||||||||||
25 | Other Flour (g) | 49 | 49 | 0 | ||||||||||||||||||||||
26 | Water (g) | 692 | 640 | 52 | ||||||||||||||||||||||
27 | Salt (g) | 20 | 0 | 20 | ||||||||||||||||||||||
28 | ||||||||||||||||||||||||||
29 | Total Weight: | 1764 | 1548 | 216 | ||||||||||||||||||||||
30 | ||||||||||||||||||||||||||
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45 | very stick, but it worked well | |||||||||||||||||||||||||
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100 |