Borang Kendiri Kantin 2017
 Share
The version of the browser you are using is no longer supported. Please upgrade to a supported browser.Dismiss

 
View only
 
 
Still loading...
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH
2
3
WarganegaraBukan Warganegara
4
SEKOLAH: Maklumat AmLPLP
5
i) Bil Pekerja
6
BULAN: ii) Bil Pelalian Typhoid
7
iii) Latihan Pengendali Makanan
8
9
Catatan: Sila masukkan skor demerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi
10
11
BILELEMENNILAI KOMPAUNDEMERITTARIKH
12
161718192021222324252627282930
13
MAKANAN
14
1Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan hendaklah:- (PER. 25, 36 & 38 : PPKM 2009)
15
1.1Elok dan berkualitiRM10008
16
1.2Berlabel dan mempunyai tarikh luputRM10001
17
1.3Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkaratRM10001
18
1.4Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuaiRM10003
19
2Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakanRM10004
20
2.1Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
21
3Penyimpanan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)RM10004
22
4.0*Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih (PER. 25 : PPKM 2009)RM10008
23
Suhu Freezer : 0 hingga 180C
24
Suhu Chiller : 0 hingga 40C
25
5.0*Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas tertutup (PER. 25 : PPKM 2009)RM10008
26
Suhu Makanan Panas : > 630C
27
Suhu Makanan Sejuk : < 40C
28
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -180C
29
6Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 38 PPKM 2009)RM10003
30
PENGENDALI MAKANAN
31
7.0*Semua pengendali makanan hendaklah :8
32
7.1Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) [PER. 11 (b) : PPKM 2009]RM1000
33
7.2Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah (PER. 30 : PPKM 2009)RM500
34
8Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih sesuai serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)RM1004
35
9Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa mengendalikan makanan di dalam premis ( selipar dan seumpamanya tidak dibenarkan ) (PER. 32 : PPKM 2009)RM1004
36
10Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul (PER. 33 : PPKM 2009)RM1504
37
PERALATAN DAN PERKAKAS
38
11Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah sentiasa :- (PER. 35 : PPKM 2009)RM10005
39
11.1Bersih / Mudah Dicuci/ Kalis Air dan dalam keadaan sempurna
40
11.2Diasingkan pengunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak
41
12Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)4
42
1313.1Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang tinggiRM10003
43
13.2Bahan pencuci perlu disimpan dirak atau bilik berkunci (PER. 35 : PPKM 2009)
44
KEMUDAHAN SANITASI
45
14Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya (PER. 27 : PPKM 2009)2
46
BEKALAN AIR
47
15Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.RM10002
48
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
49
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
50
16Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009)1
51
17Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009)2
52
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANG PERSALINAN
53
18Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik (PER. 28 : PPKM 2009)2
54
19Ruang persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan (PER. 26 : PPKM 2009)1
55
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
56
2020.1Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg plastik dan penutup yang sempurna1
57
20.2Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa
58
20.3Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER. 17 : PPKM 2009)
59
21Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan dilupuskan bekas yang sesuai dan dilupuskan dengan sempurna [PER. 17 (3) : PPKM 2009]2
60
LANTAI, DINDING DAN SILING
61
22Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak (PER. 18 : PPKM 2009)2
62
23Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)2
63
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
64
24Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu yang bekalan makanan yang di bawa [PER. 56 (4) : PPKM 2009]2
65
25Kenderaan berada dalam keadaan yang baik, bersih dan selamat [PER. 56 (1) : PPKM 2009]2
66
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
67
26Lalat, Semut, Lipas, Tikus :RM10002
68
Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus termasuk binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
69
27Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar tikus diletakkan di luar kantin) (PER. 16 : PPKM 2009)2
70
LAIN - LAIN
71
28Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009)2
72
29Pengunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER. 35 : PPKM 2009)1
73
MARKAH100
74
TOLAK SKOR DEMERIT
75
MARKAH PENILAIAN
76
77
TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN:
78
TANDATANGAN GURU KANTIN:
79
80
MARKAHSTATUS KESELAMATAN MAKANAN
81
90 - 100Baik
82
80 - 89Memuaskan
83
71 - 79Berisiko
84
<70Bahaya
85
86
Nota : 1) PER. PPKM 2009 : Peraturan - Peraturan Kebersihan Makanan 2009
87
* Elemen Kritikal
88
2) Laporan Program Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD.
89
90
Ulasan Minggu KE-SATU Guru Kantin :
91
92
……………………………………………………………………...………………………………..………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
93
94
Ulasan Minggu KE-DUA Guru Kantin :
95
96
……………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
97
98
99
( Tandatangan Guru Kantin )( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
100
Nama :Nama :
Loading...
 
 
 
BKK 1
BKK 2