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1 | Rennet sources for cheeses used at the Pizzeria Please check with a worker if you have concerns about the rennet sources. | ||||||||||||||||||||||||||
2 | Cheese Name | Producer | Milk Source | Milk type | Enzyme Source | ||||||||||||||||||||||
3 | Asiago (aged) | BelGioioso | Cow | Raw | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
4 | Asiago (fresh) | Ciresa Pressato | Cow | Pasteurized | Animal rennet | ||||||||||||||||||||||
5 | Balsamico | Artigiano | Cow | Raw | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
6 | Danish blu | Castell | Cow | Pasteurized | Animal rennet | ||||||||||||||||||||||
7 | Dunbarton blue | Roelli Cheese Haus | Cow | Pasteurized | Animal rennet (veal) | ||||||||||||||||||||||
8 | Bra tenero | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
9 | Caciocavallo | Cow | Pasteurized | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
10 | Cheddar | Cabot | Cow | Pasteurized | Microbial (vegetarian friendly) | ||||||||||||||||||||||
11 | Cheddar | Dubliner | Cow | Pasteurized | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
12 | Comte | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
13 | Feta | Valbreso | Sheep | Pasteurized | Microbial (vegetarian friendly) | ||||||||||||||||||||||
14 | Fontina | Valle d'Aosta | Cow | Raw | Animal rennet | ||||||||||||||||||||||
15 | Goat cheese | Sky Hill | Goat | Pasteurized | Vegetable rennet | ||||||||||||||||||||||
16 | Goat cheese | Capricho de Cabra | Goat | Pasteurized | Microbial (vegetarian friendly) | ||||||||||||||||||||||
17 | Gouda | Prima Donna | Cow | Pasteurized | Animal rennet | ||||||||||||||||||||||
18 | Gruyère | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
19 | Manouri | Hotos | Sheep, goat | Pasteurized | Vegetarian rennet | ||||||||||||||||||||||
20 | Montalban | Cow, goat, sheep | Pasteurized | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
21 | Mozzarella | Zia Maria | Cow | Pasteurized | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
22 | Mozzarella (fresh) | Belfiore | Cow | Pasteurized | Vegetarian rennet | ||||||||||||||||||||||
23 | Mozzarella bufala (fresh) | Buffalo | Pasteurized | Vegetarian rennet | |||||||||||||||||||||||
24 | Mozzarella (smoked) | Polly-O | Cow | Pasteurized | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
25 | Ossau Iraty | Sheep | Pasteurized | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
26 | Parmesan (part of mixed Parm) | BelGioioso | Cow | Raw | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
27 | Parmigiano Reggiano | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
28 | Pecorino Romano (part of mixed Parm) | BelGioioso | Sheep | Cultured | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
29 | Pecorino (truffle) | Moliterno di Central | Sheep | Pasteurized | Animal rennet | ||||||||||||||||||||||
30 | Pecorino Pepato (black peppercorns) | Sheep | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
31 | Provolone (mild) | BelGioioso | Cow | Pasteurized | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
32 | Provolone (medium/sharp/extra sharp) | BelGioioso | Cow | Raw | Enzymes (non animal) | ||||||||||||||||||||||
33 | Ricotta | Belfiore | Cow | Pasteurized | Whey (vegetarian) | ||||||||||||||||||||||
34 | Ricotta Salata | Sheep | Pasteurized | Whey (vegetarian) | |||||||||||||||||||||||
35 | Sbrinz | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
36 | Grana Padano | Cow | Raw | Animal rennet | |||||||||||||||||||||||
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