ТТК технологическая карта.xlsx

	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	P
1	ID ингридиента	Наименование	Категория	Ед.изм.	Грамм в ед.изм.	цена закупки (руб)	Белки (на 100гр)	Жиры (на 100 гр)	Углеводы (на 100 гр)	Аллергены	Комментарии

2	ING-001		Рыба и морепродукты	кг	500		20,2	11,0	0,0	Рыба и продукты ее переработки, Этиловый спирт
3	ING-002		Рыба и морепродукты	кг	1000					Рыба и продукты ее переработки
4	ING-003	Форель свежемороженая	Рыба и морепродукты	кг	1000	1000,00				Рыба и продукты ее переработки
5	ING-004	Угорь	Рыба и морепродукты	кг	1000					Рыба и продукты ее переработки
6	ING-005	Икра красная	Рыба и морепродукты	кг	1000	20000,00	31,6	13,8	0,0	Рыба и продукты ее переработки, "Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки"
7	ING-006	Икра Масаго	Рыба и морепродукты	кг	1000					"Красители (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый ""солнечный закат"" FCF E110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4К Е124 или тартразин Е102)", Рыба и продукты ее переработки
8	ING-007	Кальмар	Рыба и морепродукты	кг	1000		18,0	4,2	0,0
9	ING-008	Креветки	Рыба и морепродукты	кг	1000	1200,00	20,6	1,7	0,0	Ракообразные и продукты из переработки
10	ING-009	Мидии в раковине	Рыба и морепродукты	кг	1000		9,1	0,0	0,0	Молюски и продукты их переработки
11	ING-010		Рыба и морепродукты	кг	1000		9,1	1,5	0,0	Молюски и продукты их переработки
12	ING-011	Крабовые палочки	Рыба и морепродукты	кг	1000	500,00	10,0	0,4	6,6	"Красители (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый ""солнечный закат"" FCF E110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4К Е124 или тартразин Е102)", Ракообразные и продукты из переработки, Рыба и продукты ее переработки, Арахис и продукты его переработки, БАДы
13	ING-012	Водоросли Чука	Рыба и морепродукты	кг	1000
14	ING-013	Бекон в/к	Мясо, курица, колбасы	кг	1000	1000,00
15	ING-014	Ветчина	Мясо, курица, колбасы	кг	1000	1000,00
16	ING-015	Грудка копченая	Мясо, курица, колбасы	кг	1000	1000,00
17	ING-016	Куриное филе	Мясо, курица, колбасы	кг	1000	1000,00				Этиловый спирт, Кунжут и продукты его переработки, Диоксид серы и сульфиты
18	ING-017	Колбаски охотничьи	Мясо, курица, колбасы	кг	1000	1000,00
19	ING-018	Пепперони колбаски	Мясо, курица, колбасы, яйцо	кг	1000
20	ING-019	Яйцо	Мясо, курица, колбасы, яйцо	шт	50	20,00	12,7	11,5	0,7	Яйца и продукты их переработки
21	ING-020	Рис	Мука, крупы, макаронные иделия	кг	1000	200,00	7,5	2,6	56,1
22	ING-021	Мука	Мука, крупы, макаронные иделия	кг	1000	100,00	10,3	1,1	68,9	"Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки", "Красители (азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый ""солнечный закат"" FCF E110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4К Е124 или тартразин Е102)"
23	ING-022	Соба гречневая	Мука, крупы, макаронные иделия	кг	1000	100,00
24	ING-023	Лапша пшеничная Удон	Мука, крупы, макаронные иделия	кг	1000	300,00
25	ING-024	Макаронные изделия Фетучини	Мука, крупы, макаронные иделия	кг	1000
26	ING-025	Огурец свежий	Овощи и фрукты	кг	1000	800,00	0,8	0,1	2,6
27	ING-026	Огурец маринованный	Овощи и фрукты	кг	1000	1200,00	0,8	0,1	1,6
28	ING-027	Помидор крупный	Овощи и фрукты	кг	1000	800,00	1,1	0,2	3,8
29	ING-028	Помидор черри	Овощи и фрукты	кг	1000	1000,00
30	ING-029	Томаты вяленые	Овощи и фрукты	кг	1000
31	ING-030	Авокадо	Овощи и фрукты	кг	1000
32	ING-031	Капуста пекинская	Овощи и фрукты	кг	1000	800,00
33	ING-032	Айсберг	Овощи и фрукты	кг	1000	600,00	0,7	0,3	1,9
34	ING-033	Лук репка	Овощи и фрукты	кг	1000	90,00	1,4	0,0	9,1
35	ING-034	Лук зеленый	Овощи и фрукты	кг	1000	800,00	1,3	0,0	3,5
36	ING-035	Лук репка красный	Овощи и фрукты	кг	1000	150,00
37	ING-036	Морковь	Овощи и фрукты	кг	1000	150,00	1,3	0,1	7,2
38	ING-037	Дайкон	Овощи и фрукты	кг	1000
39	ING-038	Перец болгарский красный	Овощи и фрукты	кг	1000	800,00	1,3	0,0	5,3
40	ING-039	Кукуруза консервированная	Овощи и фрукты	кг	1000	500,00	2,2	0,4	11,2
41	ING-040	Кинза	Овощи и фрукты	кг	1000		2,6	0,4	4,8
42	ING-041	Чеснок	Овощи и фрукты	кг	1000	1000,00	6,5	0,0	5,2
43	ING-042	Перец Халапеньо	Овощи и фрукты	кг	1000
44	ING-043	Шампиньоны	Овощи и фрукты	кг	1000	1000,00	4,3	1,0	0,1
45	ING-044	Апельсин	Овощи и фрукты	кг	1000
46	ING-045	Манго	Овощи и фрукты	кг	1000
47	ING-046	Лайм	Овощи и фрукты	кг	1000
48	ING-047	Банан	Овощи и фрукты	кг	1000
49	ING-048	Ананас консервированный	Овощи и фрукты	кг	1000
50	ING-049	Клубника	Овощи и фрукты	кг	1000
51	ING-050	Сыр творожный	Сыры	кг	1000
52	ING-051	Сыр твердый	Сыры	кг	1000
53	ING-052	Моцарелла	Сыры	кг	1000
54	ING-053	Пармезан	Сыры	кг	1000
55	ING-054	Сыр тофу	Сыры	кг	1000		7,0	3,0	2,0	Соя и продукты ее переработки
56	ING-055	Сыр чеддер	Сыры	кг	1000		23,5	30,5	0,0	Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)
57	ING-056	Масло сливочное	Жиры, масла, майонез	кг	1000		0,5	82,5	0,8
58	ING-057	Масло для фритюра	Жиры, масла, майонез	л
59	ING-058	Масло подсолнечное	Жиры, масла, майонез	л	920		0,0	99,9	0,0
60	ING-059	Майонез 78%	Жиры, масла, майонез	кг	1000					Яйца и продукты их переработки, Аспартам или Аспартам-ацесульфама соль
61	ING-060	Майонез 67%	Жиры, масла, майонез	кг	1000		2,8	67,0	2,7	Яйца и продукты их переработки
62	ING-061	Соль	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	кг	1000		0,0	0,0	0,0
63	ING-062	Сахар	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	кг	1000		0,0	0,0	99,8
64	ING-063	Уксус рисовый	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	л	1000		0,3	0,0	13,2
65	ING-064	Сухари для панировки	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	кг
66	ING-065	Дрожжи	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
67	ING-066	Кунжут белый	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
68	ING-067	Кунжут черный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
69	ING-068	Нити Чили	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
70	ING-069	Соевая бумага	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
71	ING-070	Стружка тунца	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
72	ING-071	Черный перец	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
73	ING-072	Бульон рыбный Хондаши	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
74	ING-073	Сушеные водоросли вакаме	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
75	ING-074	Водоросли нори	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
76	ING-075	Водоросли Комбу	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	кг	1000		8,3	8,3	10,0
77	ING-076	Васаби сушеный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
78	ING-077	Имбирь маринованный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
79	ING-078	Соус соевый	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
80	ING-079	Сливки 33%	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки	л	1000		2,5	33,0	3,0	Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)
81	ING-080	Соус ореховый (кунжутный)	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
82	ING-081	Соус устричный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
83	ING-082	Соус сырный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
84	ING-083	Соус томатный	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
85	ING-084	Соус сладкий Чили	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
86	ING-085	Соус Унаги	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
87	ING-086	Соус Ворчестер	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
88	ING-087	Паста том ям	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
89	ING-088	Молоко кокосовое	Вкусовые товары, соусы, специи, добавки
90	ING-089	Вода питьевая	Напитки	л	1000	45,00	0,0	0,0	0,0
91	ING-090	Картошка фри	Полуфабрикаты готовые
92	ING-091
93	ING-092
94
95
96
97
98
99
100