| G | H | I | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | ||||||||||||
2 | HELADO DE CREMA CON FRESAS | |||||||||||
3 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
4 | LECHE FRESCA ENTERA | 36.20% | 362 | |||||||||
5 | CREMA DE LECHE 35% | 4.20% | 42 | |||||||||
6 | AZUCAR BLANCA | 13.20% | 132 | |||||||||
7 | PASSION CREAM 50 | 3.90% | 39 | |||||||||
8 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6.00% | 60 | |||||||||
9 | DEXTROZA | 3.50% | 35 | |||||||||
10 | FRESAS | 31.00% | 310 | |||||||||
11 | PASTA DE FRESAS ( opc) | 2.00% | 20 | |||||||||
12 | ***rectificar dulzor al gusto *** | |||||||||||
13 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100.00% | 1000 | |||||||||
14 | Tips: trozos de fresas en almibar, | |||||||||||
15 | ||||||||||||
16 | HELADO DE CREMA CON LUCUMA | |||||||||||
17 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
18 | LECHE FRESCA ENTERA | 47.00% | 470 | |||||||||
19 | CREMA DE LECHE 35% | 3.50% | 35 | |||||||||
20 | AZUCAR BLANCA | 5.60% | 56 | |||||||||
21 | PASSION CREAM 50 | 3.90% | 39 | |||||||||
22 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6.00% | 60 | |||||||||
23 | AZUCAR INVERTIDA | 4.00% | 40 | |||||||||
24 | LUCUMA | 30.00% | 300 | |||||||||
25 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100.00% | 1000 | |||||||||
26 | ***rectificar dulzor*** Tips: Sazonar con 1-2 gr de sal x kg, marmolear con caramelo, con nutella, stracciatella, confitura de lucuma, guindones en almibar. | |||||||||||
27 | ||||||||||||
28 | HELADO DE CREMA DE MANGO | |||||||||||
29 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
30 | LECHE FRESCA ENTERA | 40% | 398 | |||||||||
31 | CREMA DE LECHE | 0% | 0 | |||||||||
32 | AZUCAR BLANCA | 12% | 123 | |||||||||
33 | PASSION CREAM | 4% | 39 | |||||||||
34 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6% | 60 | |||||||||
35 | DEXTROZA | 2% | 20 | |||||||||
36 | MANGO | 36% | 360 | |||||||||
37 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100% | 1000 | |||||||||
38 | Tips: *rectificar dulzor** 1-2 gr de sal x kg de mix, confitura de mango, straciatella. | |||||||||||
39 | ||||||||||||
166 | HELADO DE PIE DE LIMON | |||||||||||
167 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
168 | LECHE FRESCA ENTERA | 47% | 429 | |||||||||
169 | CREMA DE LECHE 35% | 0% | 0 | |||||||||
170 | AZUCAR BLANCA | 17% | 153 | |||||||||
171 | PASSION CREAM | 4% | 34 | |||||||||
172 | LECHE POLVO DESCREMADA | 4% | 34 | |||||||||
173 | JUGO DE LIMON | 19% | 172 | |||||||||
174 | LECHE CONDENSADA | 9% | 86 | |||||||||
175 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100% | 909 | |||||||||
176 | SEMBRAR GALLETA SABLE | 7% | 64 | |||||||||
177 | SEMBRAR MERENGUE TROZOS | 3% | 27 | |||||||||
178 | PESO TOTAL ( gr ) >> | 110% | 1000 | |||||||||
179 | ||||||||||||
180 | ||||||||||||
181 | ||||||||||||
182 | HELADO DE CREMA MACARUMANGO | |||||||||||
183 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
184 | LECHE FRESCA ENTERA | 35% | 352 | |||||||||
185 | CREMA DE LECHE 35% | 2% | 15 | |||||||||
186 | AZUCAR BLANCA | 11% | 114 | |||||||||
187 | PASSION CREAM | 4% | 39 | |||||||||
188 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6% | 60 | |||||||||
189 | DEXTROZA | 2% | 20 | |||||||||
190 | MANGO | 20% | 200 | |||||||||
191 | MARACUYA | 20% | 200 | |||||||||
192 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100% | 1000 | |||||||||
193 | ||||||||||||
194 | HELADO DE CREMA CHIRIMOYA | |||||||||||
195 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1300 | ||||||||||
196 | LECHE FRESCA ENTERA | 33.31% | 433.03 | |||||||||
197 | CREMA DE LECHE 35% | 6.00% | 78 | |||||||||
198 | AZUCAR BLANCA | 12.90% | 167.7 | |||||||||
199 | PASSION CREAM | 4% | 50.7 | |||||||||
200 | LECHE POLVO DESCREMADA | 7.00% | 91 | |||||||||
201 | AZUCAR INVERTIDO | 2.30% | 29.9 | |||||||||
202 | CHIRIMOYA | 35.00% | 455 | |||||||||
203 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100.00% | 1,305.33 | |||||||||
204 | ||||||||||||
205 | HELADO DE CREMA ARANDANOS | |||||||||||
206 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1300 | ||||||||||
207 | LECHE FRESCA ENTERA | 37.50% | 487.5 | |||||||||
208 | CREMA DE LECHE 35% | 4.00% | 52 | |||||||||
209 | AZUCAR BLANCA | 13.60% | 176.8 | |||||||||
210 | PASSION CREAM | 4% | 50.7 | |||||||||
211 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6.00% | 78 | |||||||||
212 | DEXTROZA | 1.00% | 13 | |||||||||
213 | ARANDANOS | 34.00% | 442 | |||||||||
214 | PESO DE MEZCLA ( gr ) > | 100.00% | 1300 | |||||||||
215 | ***RECTIFICAR DULZOR *** | |||||||||||
216 | ||||||||||||
217 | HELADO DE CREMA ARANDANOS | |||||||||||
218 | PRODUCIR (gr ) >>> | 1000 | ||||||||||
219 | LECHE FRESCA ENTERA | 36.60% | 366 | |||||||||
220 | CREMA DE LECHE 35% | 4.00% | 40 | |||||||||
221 | AZUCAR BLANCA | 12.50% | 125 | |||||||||
222 | PASSION CREAM | 4% | 39 | |||||||||
223 | LECHE POLVO DESCREMADA | 6.00% | 60 | |||||||||
224 | DEXTROZA | 1.00% | 10 | |||||||||
225 | ARANDANOS | 34.00% | 340 | |||||||||
226 | JOYPASTE FRESAS O FRUTOS DEL BOSQUE | 2.00% | 20 | |||||||||