Программа CTRE 2018
 Share
The version of the browser you are using is no longer supported. Please upgrade to a supported browser.Dismiss

 
View only
 
 
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
Теория, презентации, истории, кейсыДискуссии, кейсыТеория+практикаКаппинги Чемпионаты кофейныеЧемпионаты чайные
2
ВремяCoffee&Tea InsightRoasting FactoryBusiness CaseCoffee&Tea TalksCoffee&Tea PracticumTea JourneyDrinks HubCoffee&Tea LabBrew BarEspresso BarСцена Чемпионата баристаСцена Чемпионата по кап-тестингуСцена Чемпионата по латте-арт и премии "Бариста года"Сцена Чемпионата по оценке аромата кофе и Московского отборочного Чемпионата по завариванию (Brewers Cup)Национальная премия "Обжарщик года"Сцена чемпионата Tea Masters Cup Russia
3
15 марта 2018 год, четверг, первый день выставки
4
10.00-10.15Торжественное открытие Russian Barista DaysНациональная премия "Обжарщик года"
5
10.15-10.30
6
10.30-10.45Пресс-завтрак "Рынок чая и кофе: итоги 2017 года, динамика и направление развития, проблемы и перспективы", Рамаз ЧантурияПуть от какао-боба до плитки шоколада, Ольга ЯровиковаВыступление участников Чемпионата по латте-арт
7
10.45-11.00История чайного блендинга и традиционный блендов, Шерин ДжонстонКаппинг кофе из Уганды, Самсон Мпиира АканкизаВыступление участников Чемпионата баристаЧемпионат по кап-тестингу
8
11.00-11.15Основы титестерной дегустации, Ирина ИгнатьеваЭспрессо от Coffee Owl Roasters Чемпионат по оценке аромата кофеВыступление участников категории "Мастерство приготовления чая" чемпионата среди чайных мастеров Tea Masters Cup Russia
9
11.15-11.30
10
11.30-11.45Жарь как царь, Алексей СергеевДискуссия "Спешиалти или не спешиалти - где грань?" Модератор: Александр Малчик, спикеры: Даниил Панов, Валентина Моксунова, Илья Савинов, Андрей Эльсон
11
11.45-12.00
12
12.00-12.15Стандартизация и обучение как новые, но ставшие обязательными, факторы успешного развития вашей кофейне, Владимир Белашев33 практических способа, как увеличить прибыль и сократить затраты кофейни (часть 1), Михаил ЕлизаровКаппинг от компании "Импортеры кофе КЛД", Борис МохраковЗаваривание в Американпресс
13
12.15-12.30Итальянский эспрессо - напиток гурманов, Паоло Гуариски
14
12.30-12.45Чагун - практика чайных движений, Андрей АраслановКолесо вкуса шоколада, Екатерина Кудрявцева
15
12.45-13.00
16
13.00-13.15Заваривание в аэропрессеЭспрессо от Rockets Coffee Roasters
17
13.15-13.30Инновации и последние тренды в чайных блендах, Шерин ДжонстонПерспективы производства обжарочного оборудования в России, Вячеслав ТрояновскийДиалог Обжарщик-Трейдер, модератор: Тимур Дудкин, спикеры: Валентина Моксунова, Ольга Мелик-КаракозоваКаппинг от компании Wintergreen, Игорь Кульджанов
18
13.30-13.45
19
13.45-14.00
20
14.00-14.15Сила отношения, Илья СавиновВьетнамский чай: традиции и вкус, Нгуен Тхи Ан ХонгПриготовление кофе в джезве
21
14.15-14.3014.20-15.10 Кофейная культура в массы. Тенденции развития и движения новой волны, Виктория Илларионова
22
14.30-14.45Суперавтоматы: конкурентные преимущества, Игорь ПетрухинНекоторые аспекты ценообразования на зеленый кофе, Андрей ЭльсонВкус жизни, Владимир ПанковКаппинг "Возможности российского ростера "Тробрат"", Вячеслав Трояновский
23
14.45-15.00
24
15.00-15.15Приготовление кофе в воронке V60 и кемексеЭспрессо от чемпиона - Сергей Степанчук
25
15.15-15.30Создание корпоративной среды будущего - путь к процветанию компании, Юрий ГоловковКак составить бизнес-план кофейни, Андрей Колбасинов
26
15.30-15.45Мастерство композиции чая и еды, Шерин ДжонстонНапитки на основе шоколада, Николай Бакунов
27
15.45-16.00К истокам приготовления кофе вместе с новыми технологиями, Юрий СтальмаховЗакупка зерна: напрямую или через посредников, Ольга Мелик-КаракозоваScetone: введение в ароматику, Каталина ШколаКаппинг от Coffee Owl Roasters
28
16.00-16.15Заваривание в воронке Wilfa
29
16.15-16.3016.20-16.50 Презентация книги "Баристалогия", Глеб Невейкин
30
16.30-16.4516.40-17.10 Награждение победителей Чемпионата по оценке аромата кофе
31
16.45-17.00
32
17.00-17.15Актуальные вопросы и проблемы современного кофейного дела, Владимир ШамаевКак ростер Loring помогает в работе с кофе, Андрей Евтеев"Закон урожая": хороший сервис в вашем заведении, Инесса ЕрмишкинаВапоризированный зеленый кофе - как и зачем? Елена ПетриковаЧайный сбор из распространенных русских трав, Андрей НикитинИспользование шоколада в авторских напитках. Шоколад и алкоголь, Алексей ИвановКаппинг "Открой кофейную Азию!", Каталина Школа
33
17.15-17.30Награждение победителей Чемпионата по латте-арт
34
17.30-17.45Награждение победителей категории "Мастерство приготовления чая"
35
17.45-18.00
36
16 марта 2018 год, пятница, второй день выставки
37
10.30-10.45Выступления участников Национальной премии "Обжарщик года"Чек-лист от судей чемпионата по латте-арт, Полина Нотик, Виктория Каширцева, Маргарита Вавржина, Анастасия МаньковаНациональная премия "Бариста года"Выступления участников Национальной премии "Обжарщик года"
38
10.45-11.00Образовательные программы SCA , Дарья ЗахароваИндустрия питания вне дома: куда движется рынок, и как это влияет на потребление горячих напитков, Марина ЛапенковаИспользование спешиалти кофе капсул - особенности обжарки, Елена Порошина, Юлия ЗеленинаКаппинг от компании Speciatly Coffee ProВыступление участников Чемпионата баристаЧемпионат по кап-тестингуКатегория "Мастерство дегустации чая" чемпионата среди чайных мастеров Tea Masters Cup Russia
39
11.00-11.15Чай против кофе: битва титанов горячих напитков, модератор: Игорь Виттель, спикеры: Илья Савинов, Виктор ЕнинЭтночай: рецепты кочевников, Леонид НикитинФильтрЭспрессо от Coffee Owl RoastersВыступление участников Москоского чемпионата Brewers Cup
40
11.15-11.30Чай в 2021 - растущие рынки, ключевые драйверы, Юлия Полищук
41
11.30-11.45
42
11.45-12.00Цветной латте-арт - это искусство, Полина Нотик
43
12.00-12.15Как уверенно и успешно выступать публично, Лариса ЗоринаУпаковка бренда как часть потребительского опыта, Игорь МосьпановКошерный чай из Китая Shabbat, Мила РотшильдКаппинг от компании West 4 Roasters, Павел Халабаев, Андрей ДроздовЗаваривание во френч-прессе
44
12.15-12.30Чай на распулье: традиции или инновации, модератор: Игорь Виттель, спикеры: Сергей Кошеверов, Сергей Хорольский
45
12.30-12.45Олеся Шпульвинд
46
12.45-13.00
47
13.00-13.15Чайные тренды на российском рынке. Купажирование чая и особенности флейворинга, Елена РовковскаяВыбираем лучшее молоко для капучино - теория и практика, Анастасия МаньковаАэропресс, воронка V60Катерина Траншкина
48
13.15-13.30Тенденции ассортимента в кофейнях. Почему нужны выпечка? Сергей Журавлев33 практических способа, как увеличить прибыль и сократить затраты кофейни (часть 2), Михаил ЕлизаровНовые форматы продвижения кофе с собой, Игорь ПетрухинКак открыит производство шоколада у себя в кофейне, Алексей МазитовКаппинг кофе от компании "Импортеры кофе КЛД", Борис МохраковВыступление участников категории "Мастерство чайной композиции" чемпионата среди чайных мастеров Tea Masters Cup Russia
49
13.30-13.45
50
13.45-14.00
51
14.00-14.15Приготовление кофе в джезвеТимур Димов
52
14.15-14.30Red Espresso - новая полезная привычка, Анна Алексеева
53
14.30-14.45Обжарщик и фермер: наши в Эфиопии! Олег Кондауров, Василий ЛадыгинДегустация микролотов от "Монтаны Кофе", Елена Порошина, Юлия Зеленина, Кирилл КашаевМихаил Хонг
54
14.45-15.00Карта личности или как быть честным с собой? Юрий ГоловковАктуальные проблемы выбора. Эверпьюр 20!8. Сильная система фильтрации - сильная кофейня. Борис Горбунов
55
15.00-15.15Приготовленик кофе в кемексеЕгор Баринов
56
15.15-15.30
57
15.30-15.45Растительные ингредиенты в кофе, Мерижн ЖижсберсКатерина Аверкина
58
15.45-16.00Подделки на рынках кофе и чая: найти и обезвредить, Ольга Копылова, Надежда Сходцева, Гульнара МазитоваВкусы кофе: разбираемся, пробуем, запоминаем, Татьяна Елизарова, Виктор Кузнецов, платный семинар, по предварительной регистрацииКаппинг от Coffee Workshop: "Как и почему мы выбираем зерно для нашей компании", Евгений Парфенов, Екатерина Траншкина
59
16.00-16.15Оценка упаковок-участников судьями конкурса "Упаковка года", вход только для судейРынок чая и кофе: что покупают люди в холода, Ксения РазносилинаКофе и чай в термопотеАнастасия Мищенко
60
16.15-16.30
61
16.30-16.45Флэт уайт: как готовить, как подать. Сергей КарповЮлия Францева
62
16.45-17.00Каппинг кофе от участников Национальной премии "Обжарщик года"
63
17.00-17.15Каким должен быть кофе в заведениях разного формата? Анастасия ГодуноваИнвестор и предприниматель: как открыть свою кофейню, Никита Сторожук, Олег ТаранИстория и вкус корейского чая, Алена ВеличкоВсе о рафе: как слодкий и молочный напиток завоевал все кофейни, Полина НотикGesha Village и компания CCS, Роберт Вильям Торесен
64
17.15-17.30
65
17.30-17.45Напитки, коктейли, миксы на основе японского чая матча, Сергей ГрибковНаграждение победителей категорий "Мастерство чайной композиции" и "Мастерство дегустации чая"
66
17.45-18.00
67
17 марта 2018 год, суббота, последний день выставки
68
10.00-10.151/16 Чемпионата по кап-тестингу
69
10.15-10.30
70
10.30-10.45Выступления финалситов Российского Чемпионата баристаНациональная премия "Бариста года"
71
10.45-11.00Встреча членов SCA, Илья Савинов, Юлия Чантурия, Александра Тищенко, Дарья ЗахароваКаппинг от Уганды, Самсон Мпиира, незапланированный каппинг, всех приглашаем! :)
72
11.00-11.15Нагреждение победителей Национальной премии "Обжарщик года"Заваривание в воронке WilfaКристина ТкаченкоВыступление участников Москоского чемпионата Brewers CupНагреждение победителей Национальной премии "Обжарщик года"Выступление участников категории "Мастерство чайной миксологии" чемпионата среди чайных мастеров Tea Masters Cup Russia
73
11.15-11.30
74
11.30-11.45
75
11.45-12.00Рекомендации от чемпиона России по обжарке: как достичь желаемого вкуса в чашке, Денис Сигулин
76
12.00-12.15Водоподготовка, Игорь ПетрухинМеню кофейни - лопата для добывания денег. Затачиваем, учимся работать, копаем, Михаил ЕлизаровГастрономический маркетинг: как гурмэ продукты продвигают друг друга, модератор: Андрей ЭльсонТелеметрия - новые подходы в контроле качества, Игорь СоловьевАльтернативное заваривание чая, Александр ЕршовКаппинг кофе из Сальвадора, Эрнесто Веласкес Сарко, Альваро МореноЗаваривание в December Dripper с кофемолкой Comandante
77
12.15-12.30
78
12.30-12.45Все о холодной экстрации кофе, Станислав КоротецкийРоман СаханенкоОбъявление результатов 1/16 финала
79
12.45-13.00
80
13.00-13.15Раскрытие вкуса и аромата кофе при обжарке, Кристоф Циглер, Марина СедыкиЗаваривание в Американ ПрессИгорь Ухов
81
13.15-13.30Лучший бариста России 2017: путь от Москвы к миру, Сергей СтепанчукЧто делает сальвадорский кофе исключительным? Эрнесто Веласкес Сарко, Альваро МореноКаппинг от компании Cocar, Киран Рентц
82
13.30-13.45Японский чай матча - суперчай и суперфуд, Виталий Романов
83
13.45-14.00Пиар для кофеен: как научиться работе с журналистами и блогерами, Яна Творогова1/8 Чемпионата по кап-тестингу
84
14.00-14.15Айриш кофе - история и приготовление, Наталья ОбручДмитрий Шкляров
85
14.15-14.30
86
14.30-14.45Кофейный туризм: взгляд в будущее, Илья СавиновЭспрессо: вчера, сегодня, завтра, Елена Порошина, Юлия Зеленина, Кирилл КашаевРобуста: недооцененный вид кофе, Даниил КовалевскийСергей Полуднев
87
14.45-15.00Объявление результатов 1/8 финала
88
15.00-15.15Лайфхаки и секреты обжарки для создания идеальной чашки кофе, Киран РентцИнтеграция алкоголя в меню кофейни, Анастасия Латова, Константин БерлинецКофейня - не только про хороший кофе, модератор: Александр Малчик, спикеры: Владимир Богданов, Ольга Яровикова, Андрей Терещенко, Инесса ЯгодкинаДискуссия "Почему мы все занимаемся чаем?", модератор]: Андрей Никитин, спикеры: Денис Шумаков, Фархат Гумеров, Егор Лобусовлександра КазявинаНаграждение победителей Чемпионата бариста
89
15.15-15.30
90
15.30-15.45Анастасия МаховаФинал Чемпионата по кап-тестингу
91
15.45-16.00Компания CCS и кофе для соревнований Роберт Вильям Торесен
92
16.00-16.15Как получить и не потерять постоянного гостя кофейни, Максим ПротасовМетоды заваривания воронки V60 в АвстралииДмитрий МуротовНаграждение победитлей чемпионата по кап-тестингу
93
16.15-16.30
94
16.30-16.45Эспрессо от Coffee Owl RoastersНаграждение победителей Национальной премии "Бариста года"
95
16.45-17.00Награждение Brewers Cup
96
17.00-17.15Актуальные чайные микротренды, Денис Шумаков
97
17.15-17.30
98
17.30-17.45Награждение победителей категории "Мастерство чайной миксологии"
99
17.45-18.00
100
Loading...
 
 
 
Программа CTRE
 
 
Main menu