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日期主食菜名主菜用量明細菜名副菜(一)用量明細菜名副菜(二)用量明細菜名湯類用量明細水 果
飲 料
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材 料數量材 料數量材 料數量材 料數量
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月 1
日週二		糙米飯照燒霸王雞腿洽骨腿T5台2050pc金菇什錦羹鮮筍絲追溯90有
機小白菜		小白菜有機170白玉鮮菇湯白蘿蔔中丁65水果
大麥小薏仁
20kg

人數:2,000
4
蒜仁2紅蘿蔔絲追10嫩薑絲1生香菇不切3
5
薑片2金針菇在地30中排骨台優12
6
白芝麻熟1上肉絲台優18
7
照燒醬大4桶蒜末2
8
9
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11
10
月 2
日週三		薏仁飯糖醋豆包炸豆包非基110洋蔥炒蛋褐殼雞蛋追108鐵板有
機銀芽
綠豆芽有機140小米甜湯小米20水果
紫米黑糯米 15kg
人數:2,000
12
洋蔥切片20洋蔥切絲50紅蘿蔔絲10黃地瓜去皮50
13
紅甜椒切追6紅蘿蔔絲追20粗黑胡椒粒1包紅棗2台斤
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黃甜椒切追6奶油3磅二砂糖二十2袋
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白芝麻熟1
16
蕃茄醬可果2桶
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10
月 3
日週
四		紫米飯紅燒烏魚烏魚丁追溯230焗汁洋芋洋芋中丁80有
機黑葉白菜
黑葉白菜有160冬瓜排骨湯冬瓜中丁追70綜合堅果隨
燕麥粒20kg
人數:2,000
20
洋蔥中丁40洋蔥中丁25蒜末1中排骨台優12
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凍豆腐非基20紅蘿蔔小丁10嫩薑絲1
22
蒜泥1奶粉公斤9
23
薑泥1綠花椰菜台36
24
粗絞肉台優24
25
蒜末1
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10
月 4
日週
五		燕麥飯
酒釀貴妃雞光雞丁台優180螞蟻上樹高麗菜切70有
機小松菜
小松菜有機150海苔蛋花湯褐殼雞蛋追16鮮豆漿陽光
人數:2,000
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米血丁CAS5包粗絞肉台優24蒜末1海苔細片小6包
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紅蘿蔔大丁10木耳絲追溯10嫩薑絲1
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花雕酒3罐紅蘿蔔絲追10
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杏鮑菇塊追18冬粉粒特級24
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無辣豆瓣醬2桶
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廢棄率：雞腿、雞排、雞翅 20~25%；骨腿丁、雞丁、鴨丁 30~35%；排骨丁、豬腳丁 45~50%。魚丁包冰率 30~50%(各家原料廠不盡相同)。小葉菜類(小白菜、油菜、青江菜、菠菜等)3~6%；包葉菜類(高麗菜、大白菜、包心A菜等)2~3%；瓜菜類(冬瓜、瓠瓜、大黃瓜、絲瓜等)2~3%。
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全面使用臺灣豬肉
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