PASTAMAMMA.xlsx

	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K
1									Small	Full Portio
2		NAME	NUMBER	NAME	ALLERGENS	ALLERGENS	DESCRIPTION AR	DESCRIPTION EN	PRICE	PRICE	QR code
3		المقبلات		STARTERS
4		في مطبخنا، يعمل حرفيون مهرة بلا كلل، ويصنعون كل خيط من المعكرونة يدويًا بدقة وشغف. إن عملية صنع المعكرونة لدينا هي ثمرة حب، حيث تلتقي التقنيات التقليدية بلمسات الإبداع. سواء كانت التاغلياتيلي الناعمة كالحرير، أو قطع النوكي الطرية والمريحة، أو شرائط البابارديل الرقيقة، فإن كل إبداع يعكس التزامنا بالسعي إلى الكمال.		In our kitchen, skilled artisans work tirelessly, handcrafting every strand of pasta with precision and passion. Our pasta-making process is a labour of love, where traditional techniques meet innovative flair. Whether it's silky-smooth tagliatelle, comforting pillows of gnocchi, or delicate pappardelle, each creation reflects our dedication to perfection.
5		شوربة الفطر		Mushroom Soup	م، ن	NF, VT	شوربة فطر كريمية مع ثوم معمر طازج وفوكاتشيا إكليل الجبل من صنعنا	Creamy mushroom soup with fresh chives and homemade rosemary focaccia		64
6				Beef Goulash		NT		with house focaccia, sour cream
7				Truffle Corn Soup		NF,VT		wtih crispy cruttons and pecorino cheese
8				House Cencina Bruschetta		NF		house cecina aged for 28 days, house focaccia, balsamic glaze, gorgonzola cheese
9				Freshly Baked Olive Focaccia		NF,VT		with olive oil, aged parmesan cheese, nbalsamic, egg yolk, pistachio basil pesto
10		خبز البيتزا بالثوم	35	Garlic Pizza Bread	م، ن	NF, VT	خبز بيتزا من صنعنا مع زيت ثوم ورشة من الأوريجانو	Our house-made pizza bread, with garlic oil and a sprinkle of oregano		35
11		فطائر البورتوبيلو	42	Portobello Fritters	ن	VT	فطر بورتوبيللو مقرمش بطبقة بانكو، مقلي ومقدّم مع مايونيز الترافل	Panko-crusted Portobello mushrooms, crispy fried and served with truffle mayo		45
12		كرات الموزاريلا		Mozzarella Balls	م	NF	كرات موزاريلا مقلية ومقرمشة مع جبن بارميزان وزعتر مقلي	Crispy fried mozzarella balls, parmesan and fried thyme		54
13		السلطات		SALADS AND BOWLS
14				Flourish Salad		NF,VT		baby gem lettuce, frisee leaves, lollo rosso, red raddish, grapes, barleyn miso dressing, manchego cheese
15		سلطة يونانية	34	Greek Salad	م، ن	NF,VT	زيتون كالاماتا، جبن فيتا، طماطم داتّيرينو، فلفل رومي، خيار، بصل أحمر وخبز فوكاتشيا من صنعنا	Kalamata olives, feta cheese, datterino tomatoes, capsicum, cucumber, red onion and homemade focaccia bread		72
16		سلطة البوراتا	38	Burrata Salad	ن	VT	بوراتا كريمية، طماطم متنوعة قديمة، صلصة بيستو من صنعنا، خل بلسميك، وريحان طازج. تُقدَّم مع خبز بيتزا مقرمش	Creamy burrata, heirloom tomatoes, homemade pesto sauce, balsamic glaze, fresh basil. Served with crispy pizza bread	55	89
17				Harissa Chicken Bowl		NF		baked aubergine, lentil, paprika chickpea, baby spinach, tahini dressing, mashed avocado, pickled onion, grilled harissa chicken
18				Cajun Spiced Beef Bow		NF		roasted cauliflower, chickpea, kale, pomegranate, barley miso dressing, mashed avocado, sweet potato, pickled onion, cajun grilled beef
19		سلطة سيزر بالدجاج والثوم	37	Garlic Chicken Caesar Salad	م	NF	خس رومين طازج، تتبيلة سيزر كريمية، دجاج مشوي، بيض مسلوق، لحم بقري مقدد، مكعبات باغيت محمصة، طماطم طازجة وجبن بارميزان	Fresh romaine lettuce, creamy caesar dressing, grilled chicken, boiled egg, beef bacon, baguette croutons, fresh tomatoes and parmesan	52	82
20		سلطة الجرجير والروبيان المشوي بالثوم	40	Grilled Garlic Prawns & Rocket Salad	غ، م	GF، NF	جمبري بالثوم، جرجير، أفوكادو، طماطم داتّيرينو، بارميزان مع زيت أخضر وتتبيلة بلسميك	Garlicky prawns, rocket, avocado, datterino tomatoes, parmesan with green oil and balsamic dressing		94
21		الباستا		PASTA
22		بابارديلي بالفطر البري والدجاج		Wild Mushroom Papardelle with Chicken	م	NF	مكرونة بابارديل من صنعنا مع دجاج بري، فطر، ثوم، زعتر طازج، كريمة وجبن بارميزان	Homemade Pappardelle tossed with wild chicken, mushrooms, garlic, fresh thyme, cream, and parmesan	65	95
23				Mafaldine Beef Shin Roagout		NF		braised beef shin, beef jus, aged parmesan cheese, chives
24				Spaghetti Seafood Pasta		NF		prawn srock, shellfish, squid, chili, fresh herbs
25				Penne Pistachio Pesto with Squid				fresh penne pasta, pistachio basil pesto, cherry tomato, grilled squid, aged parmesan cheese
26		بافلو موزاريلا مع معكرونة بيني بالطماطم	102	Penne Tomato & Mozzarella Di Bufala	م، ن	NF,VT	مكرونة بيني من صنعنا مع موزاريلا بوفيه، صلصة طماطم سان مارزانو، بارميزان وريحان طازج	Homemade penne with buffalo mozzarella, san marzano tomato sauce, parmesan and fresh basil	52	79
27		سباجيتي ميلانو بالدجاج وطماطم سان مارزانو	103	Spaghetti Milano with Chicken & San Marzano Tomatoes	م	NF	مكرونة سباغيتي من صنعنا مع صلصة طماطم سان مارزانو، شرائح صدر دجاج، طماطم مجففة بالشمس، بارميزان، أوريجانو وريحان طازج	Homemade spaghetti, san marzano tomato sauce, sliced chicken breast, sun dried tomatoes, parmesan, oregano and fresh basil		79
28		كاربونارا بالترافيل الأسود الطازج	112	Fresh Black Truffle Carbonara	م	NF	ريغاتوني من صنعنا مع صلصة كاربونارا منزلية، لحم بقري مقدد، الترافل الأسود الطازج وجبن بيكورينو مبشور	Homemade rigatoni, our own carbonara sauce, beef bacon, fresh black truffle and grated pecorino	64	94
29		ريجاتوني بصلصة وردية مع لحم مقدد مقرمش		Crispy Bacon Pink Sauce Rigatoni	م	NF	ريغاتوني من صنعنا مطهوة مع سجق مدخن، صلصة طماطم كاربونارا، لحم بقري مقرمش وبقدونس طازج	Homemade Rigatoni cooked with smoked sausage, tomato-carbonara sauce, crispy beef bacon, fresh parsley	62	92
30	Spicy	تروتولي أرابياتا مع تشوريزو	105	Trottole Arrabbiata with Chorizo	م	NF	تروتّولي من صنعنا مع تشوريزو لحم بقر، نودجا حارة، صلصة طماطم سان مارزانو، بارميزان ومزيّن بأوراق ريحان طازجة	Homemade trottole, beef chorizo, spicy nduja, san marzano tomato sauce, parmesan topped with fresh basil		87
31		بابارديللي بولونيز	114	Pappardelle Bolognese	م	NF	بابارديل من صنعنا مع صلصة بولونيز لحم بقر غنية، جبن بارميزان وبقدونس طازج	Homemade pappardelle tossed with meaty beef bolognese, parmesan and fresh parsley	65	96
32		فيتوتشيني ألفريدو بالترافيل الأسود الطازج	107	Fresh Black Truffle Fettuccine Alfredo	م	NF	فيتوشيني من صنعنا مع دجاج، ترافل أسود طازج، صلصة ألفريدو، شرائح صدر دجاج، جبن بارميزان، زيت الكمأ والثوم المعمر	Homemade fettuccine with chicken, fresh black truffle, alfredo sauce, sliced chicken breast, parmesan, truffle oil and chives	62	92
33		سالمون فارفالي	108	Salmon Farfalle	م	NF	فارفالي مع سمك السلمون النرويجي المدخن، كيبرز صغير، صلصة جبن ماسكربوني وشبت طازج	Farfalle, smoked Norwegian salmon, mini capers, mascarpone cheese sauce and fresh dill		95
34
35
36		نرحّب بعشّاق المعكرونة الخالية من الغلوتين		Gluten Free Pasta Lovers are Welcome
37	Section Name	الريزوتو		RISO
38				Truffle Mushroom Risotto				arborio rice, mushroom duxelle, vegetable stock, grana padano, fresh black truffle
39		ريزوتو أوزوبوكو بالزعفران	62	Saffron Ossobuco Risotto	م	NF	ريزوتو كريمي بالزعفران يُقدَّم مع أوسوبوكو طري مطهو ببطء	Creamy saffron risotto served with tender, slow-cooked ossobuco		120
40		المشويات		GRILLS
41		دجاج مشوي	72	Grilled Chicken	غ، م	GF، NF				85
42		دجاج ألا ميلانيزي	75	Chicken alla Milanese	م	NF				94
43				Lemon Grass Soya Spring Chicken		NF		with chard baby gem, garlic confit dressing
44				Beef Hanger Steak		NF		agria baked potato, pepercorn sauce, pickled onion
45				Grilled Octopus and Rattle Potato				with romesco sauce
46				Ribeye with Chard Broccolini				with pepercorn sauce
47		ستيك لحم بقري مشوي	74	Grilled Beef Hanger Steak	غ، م	GF، NF				128
48		سمك السي باس المشوي		Grilled Seabass	م	NF	سمك سيباس مفتوح من المنتصف، مشوي على الفحم ويُقدَّم مع فلفل بادْرُون محروق وصلصة طماطم	Butterflied Seabass, chargrilled and served with burnt Padron chilli and tomato salsa		138
49				MAINS
50				Chicken Millanese		NF		herb tartar, flourish salad, manchego cheese
51				Braised Beef Cheek with Truffle Mashed potato		NF		slow braised beef cheek, truffle mashed potato, chives, crispy onion
52				Whole Branzino ''Seabass''		NF		lemongras tomato coconut sauce, pickled cucumber, onion, ramiro pepper, chives
53				Truffle Mushroom Risotto		NF,GF,VT		arborio rice, mushroom duxelle, vegetable stock, grana padano, fresh black truffle
54		ريزوتو أوزوبوكو بالزعفران		Saffron Ossobuco Risotto	م	NF	ريزوتو كريمي بالزعفران يُقدَّم مع أوسوبوكو طري مطهو ببطء	Creamy saffron risotto served with tender, slow-cooked ossobuco		120
55				PASTAMAMMA Beef Burger		NF		grilled brioched bun, wagyu beef patty, sliced smoked pastrami, yellow cheddar, horseradish sauce, manchego fries
56
57		الأطباق الجانبية		SIDES
58		بطاطس مقلية	82	French Fries	غ، م، ن	GF، NF,VG				25
59		خضروات مشوية	83	Grilled Vegetables	غ، م، ن	GF، NF,VG				45
60		البطاطس بالأعشاب والفطر	84	Herbed Potatoes & Mushrooms	غ، م، ن	GF، NF,VG				38
61		سلطة من خضروات الحديقة	85	Garden Salad	غ، م، ن	GF، NF,VG				38
62		البيتزا		PIZZA					Solo	Full Portion
63		مارجريتا	201	Margherita	م، ن	NF,VT	طماطم سان مارزانو، جبنة بارميزان، فيور دي لاتيه، ريحان طازج	san marzano tomatoes, parmesan cheese, fior de latte, fresh basil	42	72
64		مارجريتا دي بوفالا	222	Margherita Di Bufala	م، ن	NF, VT	موتزاريلا بوفالو، طماطم سان مارزانو، جبن بارميزان، ريحان طازج	buffalo mozzarella DOP, san marzano tomatoes, parmesan, fresh basil	56	85
65		بيتزا الأجبان الأربعة	202	Six Cheeses	م، ن	NF,VT	جبنة فيور دي لاتيه، جبنة بارميزان، ثوم معمر، زيت زيتون، جبنة جورجونزولا، جبنة أسياجو	fior de latte, parmesan cheese, chives, olive oil, gorgonzola, asiago, machego, cream cheese	54	84
66		بيتزا الدجاج بجبنة سكارموزا	223	Chicken Scarmoza Pizza	م	NF	جبن سكارموزا المدخن، دجاج بالثوم، خيار مخلل، جرجير، طماطم مجففة وجبنة فيور دي لاتيه	smoked scarmoza cheese, garlic chicken, pickled cucumber, rocket, sundried tomato, fior de latte	64	94
67		بيتزا كابريتشوزا	224	Capricciosa	م	NF	طماطـم سـان مارزانو، جبنة فيور دي لاتيـه، لحم ديك رومي، خرشــوف، فطر، وزيتون	san marzano tomatoes, fior de latte, turkey ham, artichoke, mushroom, olives	62	92
68	Spicy	ديافولا بيبروني	204	Diavola Pepperoni	م	NF	ندوجا، طماطم سان مارزانو، بيبروني، أوريغانو	nduja, san marzano tomatoes, pepperoni, oregano	58	89
69		بيتزا بالبوراتا والفستق	208	Pistachio Burrata			بيستو الفستق، بوراتا، فيور دي لاتيه، لحم ديك الرومي	pistachio pesto, burrata, fior di latte, ham	68	99
70		بيتزا الترافل والمشروم	210	Truffle Porcini Pizza	م، ن	NF,VT	بيشاميل بالترافل، فطر بورتشيني، فطر مشكل، فيور دي لاتيه، زيت الترفل، بصل مكرمل	truffled bechamel, porcini mushroom, mixed mushrooms, fior de latte, truffle oil, caramelised onion	72	115
71		بيتزا تاجلياتا ستيك	312	Tagliata Steak Pizza	م	NF	صلصة الطماطم، فيور دي لاتيه، شريحة لحم الهانجر، جرجير، جبن بارميزان، صوص البلسميك، طماطم شيري	tomato sauce, fior de latte, hanger steak, rocket, parmesan cheese, balsamic glaze, cherry tomato	68	99
72				Smoked Beef Pastrami		NF		san marxano tomato, fior de latte, manchego, horseradish, pickled cucumber
73				Lamb Fennel Sausage with Rattle Potato		NF		confit garlic cream sauce, housemade lamb sausage, fior de latte, parmesan cheese, rosemary
74
75		الحلويات		DESSERTS
76		تيراميسو	004/	Tiramisu						59
77		فونتان الشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا	005/	Chocolate Fondant with Vanilla Ice Cream						58
78		آيس كريم أناناس / فانيليا / شوكولاتة		Ice Cream Pinapple / Vanila / Chocolate						45
79
80		اسأل نُدُلنا عن المكونات التفصيلية لأطباقنا		Ask our waiters about detailed composition of our dishes			يمكن العثور على معلومات الحساسية الكاملة على موقع pastamamma.com	Full allergen information can be found at pastamamma.ae
81
82
83	Database
84		شوربة الفطر الكريمي	32	Creamy Mushroom Soup	م	NF				50
85		أفوكادو، تفاح أخضر، كوسا، وسلطة خضراء	36	Avocado, Green Apple, Courgettes & Green Salad	غ، م، ن	GF، NF,VG				69
86		كافاتيلّي بيسّتو جنوفيزي	101	Cavatelli Pesto Genovese	ن	VT				65
87		بابارديلي بالفطر البري والدجاج	106	Wild Mushroom Papardelle with Chicken	م	NF				79
88	REMOVE	سلطة الحبار المشوي والخضروات	38	Grilled Squid & Vegetable Salad	غ، م	GF، NF				79
89	REMOVE	كاربونارا بالترافل الأسود الطازج	109	Fresh Black Truffle Carbonara	م	NF				89
90	REMOVE	تاجلياتي خضراء مع بولونيز أبيض	110	Green Tagliatelle with White Bolognese	م	NF				89
91
92	REMOVE			Gazpacho Verde	ن	VG				42
93	REMOVE	رافيولي الأوسوبوكو مع الكستناء	112	Ossobuco Ravioli with Chestnut						95
94	REMOVE	تونة فارفالي	113	Tuna Farfalle	م	NF				85
95	REMOVE	ريزوتو القرع الأبيض والفستق مع ستراتشيتيلا	61	Butternut Squash & Pistachio Risotto with Stracciatella						95
96		ستيك كاوبوي ٣٥٠ غرام		Cowboy Steak 350 GR	غ، م	GF، NF	سمك سيباس مفتوح من المنتصف مشوي على الفحم، ويُقدَّم مع فلفل بادْرُون محروق وصلصة طماطم	Butterflied Seabass, chargrilled and served with burnt Padron chilli and tomato salsa		245
97	REMOVE	حبار مشوي	71	Grilled Squid	غ، م	GF، NF				69
98
99	REMOVE	لحم بقر مسحب وقرع الجوز	205	Pulled Beef & Butternut Squash	م	NF	لحم بقر مشوي، عصير اللحم، فيور دي لاتيه، قرع زبدة، سبانخ	pulled beef, jus, fior de latte, butternut squash, spinach		85
100