фуршет 50 персон премиум.xlsx

	B	F	G	H	I	J	K	L	M
1
2
3
4				50 персон
5		Наименование блюд	Кол-во порций	Вес 1 порции в граммах	Стоимость 1 порции	Общий вес каждого блюда	Выход блюда на 1 человека из расчета на 50 персон	Итого стоимость
6		Холодные закуски\канапе
7		Брускетта с семгой и авокадо	25	30	175	750	15	4375
8		Брускетта с карамелизированной грушей, голубым сыром и обоженным кедровым орехом	25	30	124	750	15	3100
9		Эклер с пряной форелью и базиликовым муссом	25	30	168	750	15	4200
10		Татаки из тунца с манговым чатни	50	30	180	1500	30	9000
11		Вафельный мини рожок со слабосолёной форелью и сливочным сыром	50	30	165	1500	30	8250
12		Утка с ежевикой и грушей	50	25	172	1250	25	8600
13		Нежный ростбиф в печеном перце с соусом вителло-тонато	50	30	193	1500	30	9650
14		Тар-тар из говядины с хлебным тостом в шоте	50	40	180	2000	40	9000
15		Микс из запеченых бэйби овощей с томатным хумусом	50	30	172	1500	30	8600
16		Парфе фуагра с карамельной бриошью, вишней и орехом	50	30	256	1500	30	12800
17		Салаты в фуршетной форме
18		Салат Цезарь с семгой и перепелиным яйцом	20	80	360	1600	32	7200
19		Салат с маринованым ростбифом, рукколой и запечеными томатами (ростбиф, руккола, помидор черри, соус с марин. луком)	20	80	342	1600	32	6840
20		Салат из рукколы с тигровыми креветками и соусом из красной смородины	10	80	474	800	16	4740
21		Горячие закуски
22		Рыба и морепродукты гриль на шпажках (гребешок, креветки, семга, палтус) - 4 шпажки	20	200	2016	4000	80	40320
23		Мини шашлычки из телятины с белыми грибами	20	100	949	2000	40	18980
24		Бэби картофель шпажки	25	150	180	3750	75	4500
25		Хлебная корзина (булочки: ржаная, французская, 8 злаков)	10	100	175	1000	20	1750
26		Десерты
27		Десерт Сникерс в стакане	30	60	264	1800	36	7920
28		Эклер с арахисом и карамелью	20	40	212	800	16	4240
29		Напитки
30		Морс из лесных ягод/клюквы собственного приготовления	10	1000	580	10000	200	5800
31		Вода с газом/без газа стекло.	50	500	350	25000	500	17500
32		Чай/кофе (зерновой кофе/чай в ассортименте, молоко, альтернативное молоко, сахар, лимон)	50	200	190	10000	200	9500
33			Общий выход еды на человека:	607	Общий выход напитков на персону:	900	Стоимость еды:	206865
34
35
36		Персонал и дополнительные расходы					Стоимость еды и напитков на персону:		4137
37		Наименование	Кол-во	Стоимость услуги	Итого
38		Официанты	3	7000	21000		* Посуда и столовые приборы включены
39		Банкетный менеджер	1	12000	12000		* Тепловое оборудование и инвентарь включены
40		Повар	2	7000	14000
41		Технический персонал	1	5000	5000
42		Грузовая логистика (грузовой автомобиль)	2	7000	14000
43		Погрузка/разгрузка мебели, оборудования	2	4000	8000
44				Итого:	74000		Общая сумма включая все расходы:		280865
45							Стоимость на персону финальная:		5617
46
47
48
49
50	Аккредитация Catering Professional		Члены НАОМ		Победители премии "Кейтеринг года
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62								в номинации "В ногу со временем"
63					в номинации "Индивидуальный подход"
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100