Пищевая_и_энергетическая_ценность_продукции.xls

	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K	L	M	N	O
1
2	ООО "МДО"										Составлен на основании тех. карты и справочника пищевой ценности продукта
3	Ресторан «МДО»
4	24.11.2025
5
6	Пищевая и энергетическая ценность продукции компании МДО
7
8	№	Наименование блюда	Размер	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
9									кДж						кДж
10					Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
11
12	1	Биск с морепродуктами		0,3500	5,5	6	4,5	90	380	18		21	16	310	1320
13	2	Говяжьи Щечки с картофельным пюре и вешанками		0,2000	37	14	5	410	1720	74		27	9,5	820	3440
14	2	Говяжьи Щечки с картофельным пюре и вешанками		0,2000	37	14	5	410	1720	74		27	9,5	820	3440
15	3	Гриль Морепродукты на двоих		0,6700	11	16	5,5	180	750	71		105	37	1210	5060
16	3	Гриль Морепродукты на двоих		0,6700	11	16	5,5	180	750	71		105	37	1210	5060
17	4	Доп. Васаби 20гр		0,0200	0,2	2	9	45	190	0		0,4	2	10	40
18	5	Доп. Имбирь 25гр		0,0250	0,5	0,2	12	55	220	0,1		0,1	3	15	55
19	6	Зелёный салат нев		0,1800	11	3	6	130	550	19		5,5	11	240	990
20	7	Камчатский краб		0,1700	14	6	8,5	180	760	23		10	14	310	1300
21	8	Картофель бэби с красной икрой и страчателлой		0,1500	22	10	17	310	1290	33		15	26	460	1940
22	8	Картофель бэби с красной икрой и страчателлой		0,1500	22	10	17	310	1290	33		15	26	460	1940
23	9	Картофель фри		0,0900	13	3	24	230	950	12		3	22	200	850
24	10	Кассероль из морепродуктов		0,3200	12	8,5	4,5	160	680	40		27	15	520	2190
25	11	Кокосовый ганаш		0,1000	2	0,5	13	70	290	2		0,5	13	70	290
26	12	Креветки - гребешки - горгонзолла - неро		0,2900	17	9	16	250	1040	48		26	45	720	3010
27	12	Креветки - гребешки - горгонзолла - неро		0,2900	17	9	16	250	1040	48		26	45	720	3010
28	13	Креветки по-португальски		0,2700	21	6,5	13	270	1120	57		18	35	720	3010
29	14	Креветки темпура - мусс васаби		0,1550	10	13	24	240	1000	16		20	37	370	1550
30	14	Креветки темпура - мусс васаби		0,1550	10	13	24	240	1000	16		20	37	370	1550
31	15	Креветки тигровые копчёные на 1го		0,3100	13	13	4	180	760	39		40	13	560	2360
32	15	Креветки тигровые копчёные на 1го		0,3100	13	13	4	180	760	39		40	13	560	2360
33	16	Креветки тигровые копчёные на 2-х		0,5800	8,5	14	3	150	610	50		80	18	850	3540
34	16	Креветки тигровые копчёные на 2-х		0,5800	8,5	14	3	150	610	50		80	18	850	3540
35	17	Магаданские креветки копченые на 1го		0,2850	14	11	4	190	780	39		32	12	530	2210
36	17	Магаданские креветки копченые на 1го		0,2850	14	11	4	190	780	39		32	12	530	2210
37	18	Магаданские креветки копченые на 2-х		0,5300	9,5	12	3	140	600	50		63	15	770	3200
38	18	Магаданские креветки копченые на 2-х		0,5300	9,5	12	3	140	600	50		63	15	770	3200
39	19	Мидии - горгонзола - сливки		0,3500	17	16	16	280	1170	59		56	57	980	4090
40	20	Мидии - пармезан - сливки		0,4500	11	13	12	200	850	50		60	56	910	3820
41	21	Мимоза с тунцом		0,1800	14	8,5	7	190	810	26		16	13	350	1450
42	22	Морепродукты на двоих в сливочно-сырном соусе		0,7000	13	16	8,5	210	890	90		110	58	1490	6210
43	22	Морепродукты на двоих в сливочно-сырном соусе		0,7000	13	16	8,5	210	890	90		110	58	1490	6210
44	23	Морской ёж		0,0500	7,5	17	3,5	130	540	3,5		8,5	1,5	65	270
45	24	Набор для суши		0,0550	0,1	3	14	70	290	0,1		2	7,5	40	160
46	25	Осьминог - картофель бэби - крем паприка		0,2800	6	16	16	180	760	17		45	43	510	2120
47	25	Осьминог - картофель бэби - крем паприка		0,2800	6	16	16	180	760	17		45	43	510	2120
48	26	Паста с соусом биск и креветками		0,1600	39	16	36	550	2310	63		26	57	880	3690
49	26	Паста с соусом биск и креветками		0,1600	39	16	36	550	2310	63		26	57	880	3690
50	27	Поке креветка		0,3000	6	6,5	31	200	850	18		19	94	610	2550
51	28	Поке лосось		0,3000	3,5	5,5	23	150	610	10		17	69	440	1840
52	29	Попкорн из креветок		0,1600	16	9	17	250	1070	26		14	27	410	1710
53	30	Ризотто с морепродуктами		0,2700	10	8,5	18	200	850	26		23	49	550	2300
54	31	Рийет из креветок		0,1700	19	11	17	280	1150	31		19	28	470	1960
55	32	Ролл карамельный		0,2200	12	10	33	290	1200	27		22	73	630	2630
56	33	Ролл Копченой креветкой и угрем		0,2200	16	12	32	320	1340	35		25	71	700	2940
57	33	Ролл Копченой креветкой и угрем		0,2200	16	12	32	320	1340	35		25	71	700	2940
58	34	Ролл с креветкой темпура и крабом		0,2200	9	7,5	35	250	1060	20		17	78	560	2340
59	34	Ролл с креветкой темпура и крабом		0,2200	9	7,5	35	250	1060	20		17	78	560	2340
60	35	Ролл Филадельфия		0,2200	12	11	31	270	1140	25		23	68	600	2510
61	36	Салат гребешок - груша - страчателла		0,2000	15	8	11	210	870	29		16	22	410	1730
62	36	Салат гребешок - груша - страчателла		0,2000	15	8	11	210	870	29		16	22	410	1730
63	37	Салат краб - авокадо - страчателла		0,1600	16	5,5	7	190	790	25		8,5	11	300	1270
64	37	Салат краб - авокадо - страчателла		0,1600	16	5,5	7	190	790	25		8,5	11	300	1270
65	38	Салат с морепродуктами		0,2700	7	8	13	150	620	19		22	36	400	1690
66	39	Сашими лосось		0,0800	11	19	8	210	870	9		15	6,5	170	700
67	40	Сашими тунец		0,1000	1	20	7	120	490	1		20	7	120	490
68	41	Сашими угорь		0,0800	33	23	16	450	1890	26		18	12	360	1510
69	42	Сет 1 - сашими		0,3000	7,5	19	8	170	730	22		56	23	520	2180
70	№	Наименование блюда	Размер	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
71									кДж						кДж
72					Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
73
74	43	Сет 2		0,8000	5	11	4,5	110	450	39		87	37	860	3580
75	44	Сибас с оливками и луком пореем		0,2500	13	12	5,5	190	780	32		31	14	460	1940
76	44	Сибас с оливками и луком пореем		0,2500	13	12	5,5	190	780	32		31	14	460	1940
77	45	Смореброды с крабом		0,1500	15	7,5	22	250	1050	22		11	34	380	1580
78	46	Смореброды с креветками		0,1500	24	14	18	340	1440	36		22	28	520	2160
79	47	Смореброды с сельдью		0,2000	20	9	16	270	1150	39		18	32	550	2300
80	48	соус к ежу понзу 30 гр		0,0300	0,1	6,5	26	130	550	0		2	8	40	170
81	49	соус к ежу соевый 30 гр		0,0300	0	10	8	75	310	0		3	2,5	20	90
82	50	Соус Классический 50гр		0,0500	0	1	11	50	210	0		0,5	5,5	25	100
83	51	Сыр - солод		0,0800	21	6	27	340	1410	17		5	22	270	1130
84	52	Тартар гребешок		0,0850	15	14	7,5	220	930	13		12	6,5	190	790
85	53	Тартар лосось		0,1500	14	7,5	4	170	710	21		11	6	260	1070
86	54	Тартар телятина		0,1800	9,5	13	15	200	820	17		23	27	350	1480
87	55	Тартар тунец		0,1700	15	8	4,5	180	760	25		14	8	310	1300
88	56	Тирамису		0,1050	16	4	20	240	1010	17		4	21	250	1060
89	57	Том ям		0,3800	4	4,5	11	100	410	15		17	43	370	1570
90	58	Тунец - картофель бэби - огурец ким-чи		0,2300	10	8,5	15	180	770	23		19	34	420	1760
91	58	Тунец - картофель бэби - огурец ким-чи		0,2300	10	8,5	15	180	770	23		19	34	420	1760
92	59	Тунец - огурец - авокадо		0,1700	13	11	4,5	180	750	22		19	7,5	310	1280
93	60	Угольная рыба с качо э пепе		0,1500	14	11	2,5	180	760	21		17	4	270	1140
94	61	Устрица Касабланка / марокко		0,0300	3	16	15	150	620	1		4,5	4,5	45	190
95	61	Устрица Касабланка / марокко		0,0300	3	16	15	150	620	1		4,5	4,5	45	190
96	62	Устрица Марракеш / марокко		0,0300	3,5	16	15	160	650	1		4,5	4,5	45	190
97	63	Устрица Розовая джоли / намибия		0,0300	3,5	16	15	150	640	1		4,5	4,5	45	190
98	63	Устрица Розовая джоли / намибия		0,0300	3,5	16	15	150	640	1		4,5	4,5	45	190
99	64	Фирменная уха		0,4700	1	4,5	3,5	40	170	5		21	15	190	800
100	65	Фриттура мисто		0,1500	5,5	17	12	170	700	8,5		26	18	250	1050