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1	Les plantes aromatiques et médicinales
2	Le climat méditerranéen est bien adapté à la culture d'un grand nombre de plantes aromatiques, il n'y a pas que le thym et le romarin! La plupart des plantes aromatiques poussant lentement, il est préférable de les démarrer en godet et au chaud pour mieux suivre les premières étapes et les protéger des limaces. Le temps de levée peut également être long, souvent autour de 2 semaines, parfois plus. Elles craignent souvent les sols engorgés en eau, cependant les installer dans du sable, un milieu très drainant, n'est pas judicieux dans le Sud à cause de la forte sécheresse estivale. Une simple butte même sur un sol argileux suffit pour les quelques périodes où l'eau est en excès dans le sol. Les propriétés médicinales indiquées ne remplacent évidemment pas une consultation avec un professionnel.
3	Réalisé par Antoine Malivel (antoine.malivel@gmail.com) pour le Réseau des Semeurs de Jardins (semeursdejardins.org). Toutes les remarques sont bienvenues!
4	Type : Annuelle ou Vivace		Espèce	Période de semis au chaud	t° min germin.	Repiquage ou semis en terre	Culture et entretien	Arôme et vertus
5	Les annuelles classiques		Persil	Février-Mai ou Septembre	20°C	dès Avril ou en Oct.	Afin de raccourcir la durée de germination il est bon de mettre les graines au frigo pendant quelques jours, et/ou de les mettre dans l'eau 24h avant le semis. Préferer le persil plat, qui résiste mieux à la chaleur.	Comme la plupart des annuelles ses feuilles peuvent être conservées au congélateur. Elles sont utilisées dans les salades ou cuites. La racine est diurétique, les feuilles stimulantes.
6			Coriandre	Février à Juin	15°C	dès Mai	Tailler et arroser régulièrement pour éviter qu'elle ne monte, resemer régulièrement pour en avoir tout l'été. Attention aux limaces lors des premiers stades.	Feuilles et graines aromatiques, feuilles anti-oxydantes et anti- bactériennes, graines contre les troubles digestifs, somnifère et anxiolytique en grande quantité.
7			Basilic	Février-Mai	20°C	dès Mai	Tailler les hampes florales pour prolonger la récolte. Attention aux limaces lors des premiers stades, repiquer quand le plant est assez grand.	Il existe un grand nombre de variétés aux arômes différents (grand vert, thaï, cannelle, citronné, à petites feuilles…) Feuilles recommandés contre les indigestions, sédatif et diurétique.
8			Cerfeuil	Février-Mars ou Septembre	20°C	dès Mai	Peu résistante à la sécheresse mais apprécie l'ombre. Peu sensible aux maladies et prétenduement anti-limace!	Goût anisé, à rajouter en fin de cuisson comme la plupart des herbes aromatiques. En usage externe il sert à rafraichir et purifier la peau, en décoction il est diurétique.
9	Les méditerranéennes	A	Anis vert	Mars à Mai	Racines fragiles qui ne supportent pas le repiquage :		Semis en lignes espacées de 40cm, une graine tout les 2-3cm, puis éclaircir à 15 cm. Plants de 50 cm de hauteur qui fleurissent de juin à août, récolte en sept. Attire les pucerons, craint les limaces	Feuilles dans les crudités. Graines en patisserie, liqueur ou en infusions pour soulager les troubles digestifs, déconseillées chez les enfants et les femmes enceintes ou allaitantes.
10		A	Aneth	Mars à Mai	semer directement en terre humifère et ensoleillée		Semis en lignes espacés de 25cm, une graine tout les 5 cm, puis éclaircir à 20cm. Plants jusqu'à 1m de hauteur. Comme souvent, arroser et resemer pour consommer des feuilles tout l'été.	Feuilles se marient bien avec les poissons ou les légumes fermentés, graines réservées aux liqueurs ou aux confitures.
11		A	Fenugrec	Mars à Mai	sol à 15°C	semis direct, tolère les sols pauvres	Légumineuse de 70cm de haut, utilisable comme engrais vert, méllifère d'avril à juillet selon la période de semis (parfum fort). En cuisine on grille puis broye les graines pour en réduire l'amertume.	Graines carrées utilisées en mélange d'épice (curry, ras-el hanout...), feuilles comme des épinards. Hypoglycémiant, hypocholestérolémiant, protecteur du foie, préventif du cancer du colon, du sein.
12		V	Romarin	Février-Mars	15°C	dès Avril	Comme la plupart des vivaces, attendre qu'il ait atteint 5-10 cm pour le repiquer en pleine terre. Comme le thym il peut aussi se bouturer. Dans le sud il fleurit presque toute l'année.	Comme la plupart des vivaces ses feuillles se sèchent facilement. Elles facilitent la circulation du sang, stimulent le système nerveux et protègent le foie.
13		V	Origan	Février-Mars	20°C	dès Mai	Graines très fines. Résiste bien au sec mais demande du soleil. Très proche de la marjolaine, qui est annuelle. Si attaque d'araignées rouges, vaporiser les plants d'eau tout les jours.	Feuilles utilisables dans tout les plats ou presque. Antiseptique, améliore le transit, hypoglycémiant.
14		V	Hysope	Février-Mars	15°C	dès Avril	Endémique des garrigues méditerranéennes : craint les excès d'eau. Elle peut aussi se diviser à l'automne ou se bouturer au printemps. Il existe de nombreuses couleurs de fleurs.	Feuilles utilisables comme les herbes de provence, facilite la digestion. En huile essentielle elle est abortive et vivement déconseillée aux femmes allaitantes.
15		V ou A	Sariette	Février-Mars	15°C	dès Avril	Il existe des variétés vivaces ou annuelles. Elles préfèrent les sols légers, bien drainés, à situation ensoleillée.	Feuilles entrent dans la composition des herbes de provence. Elle est antibactéricide, antiparasitaire, évite les ballonnements et lutte contre la fatigue.
16		V	Thym	Février-Mars	20°C	dès Mai	Aussi apellé Farigoule, il faut le tailler au début du printemps et après floraison. Il résiste très bien au sec une fois qu'il est bien implanté. Il existe de nombreuses variétés au goût différents.	Feuilles utilisées dans différents mélanges d'épices (Zaatar, bouquet garni, herbes de provences…). Vertus digestives, ou contre les rhinites et sinusites en inhalation.
17		V	Lavande	Février-Mars	20°C	Juin-Juillet?	Germination longue et hétérogène jusqu'à 3 mois, croissance lente. Le repiquage se fait dans l'été. Les hampes florales se récoltent en fin d'été pour parfumer la maison, le linge...	Fleurs également utilisées pour parfumer le lait dans les crèmes brulées. Nombreuses propriétés : antiseptique, calmant, cicatrisant, anti-migraine…
18	Alliacés annuelles		Ail blanc, violet, rose	Plantation des caïeux en Oct.-Nov. ou Jan.- Mars. tjr laisser la peau! Récolte de Juin à Août, avant la floraison			Aime les sols léger, riche en humus bien décomposé. Repiquer les gousses 10cm par 20cm avec le germe au ras du sol. Une légère butte aidera au drainage et empèchera le pourrissement.	Originaire d'Asie centrale l'ail est antibactérien, antifongique, antiviral, hypocholéstérolémiant, anti-inflamatoire, stimule le système immunitaire… Moins il est cuit plus il est efficace. L'ail rose est plus petit et plus fort.
19	Alliacés annuelles		Ciboule	Semis en place de Mars-Mai			Comme pour l'ail une terre légère et/ou aéré en profondeur facilite leur pousse. Un apport de soufre accélère aussi la croissance de tout les alliacés.	La récolte des feuilles peut commencer 3 mois après semis, on les cuisine comme la ciboulette. Les bulbes, dont le goût est moins fort que l'oignon, peuvent également être consommés.
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