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5. Ejemplo de Proyecto: Elaboración de Masa Madre Proceso seleccionado: "Gestión de la Fermentación y Mantenimiento de la Masa Madre". Aplicación del Proceso Administrativo:
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Fase del Proceso AdministrativoActividades EspecíficasResponsableRecursos NecesariosValidar
Check
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PLANEACIÓN1. Definir la meta: Tener 1 kg de masa madre activa y lista para hornear en 5 días.Jefe de Proyecto / (Gestor de Proyecto) - Cuaderno de notas.FALSE
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2. Establecer el horario de alimentación (cada 24 horas).- Calculadora.FALSE
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3. Definir las proporciones de harina y agua (ej: 1:1:1).- Receta de masa madre.FALSE
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4. Establecer el presupuesto para harina y frascos.Cuadro de mando Con
correspondiente, registro, para posterior conparacion		FALSE
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ORGANIZACIÓN1. Designar a una persona como "Responsable de Masa Madre".Jefe de Proyecto / (Gestor de Proyecto) - Frascos de vidrio.FALSE
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2. Asignar un espacio específico y limpio en la cocina para el proceso.- Harina de centeno/trigo.FALSE
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3. Entregar al responsable los recursos: frascos,
harina, agua, espátula.		- Agua sin cloro.FALSE
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- Balanza de cocina.FALSE
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- Espátula.FALSE
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DIRECCIÓN1. El Jefe de Proyecto instruye al Responsable sobre la técnica: "Recuerda desechar una parte antes de alimentarla".Jefe de Proyecto- Habilidades de comunicación.FALSE
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2. Motiva al equipo: "¡Cuidar esta masa es clave para el sabor de nuestro pan!".- Manual de soluciones a problemas.FALSE
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3. Resuelve dudas: "Si la masa no burbujea, ¿qué hacemos?" (Investigar y decidir).- Tiempo para supervisar.FALSE
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CONTROL1. Estándar: La masa debe duplicar su volumen y tener burbujas 4-8 horas después de cada alimentación.Responsable de Masa Madre
& Jefe de Proyecto		- Bitácora de control (hoja de registro).FALSE
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2. Medición: El Responsable verifica y anota en una bitácora el olor, volumen y presencia de burbujas dos veces al día. -Lista de verificacion y/o
ficha tecnica del Producto		FALSE
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3. Corrección: Si a las 8 horas la masa no ha crecido, el Jefe de Proyecto y el Responsable analizan la causa (ej: temperatura baja) y deciden moverla a un sitio más cálido.- Termómetro ambiental.FALSE
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- Criterio para tomar decisiones correctivas.FALSE
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