ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
2
Tata Cara Pengisian DFI (Daily Food Inventory)
3
1Duplicate sheets, sesuai jenis SKU
4
2Tulis Nama SKU produk
5
3Input jumlah produk sesuai dengan kolom yang tersedia (di bagian putih saja)
6
4
Perhatikan kembali kolom "ALERT SHELF LIFE" untuk mengetahui produk apa saja yang akan expired di hari tersebut.
7
5Sisa quantity yang harus di scrap (ditandai dengan kolom merah/expired) harus dituliskan pada bagian waste dan dilakukan scrap fisik sesuai SOP Scrap (foto & video)
8
6Rumus hitungan DFI Pada link ini TIDAK BOLEH diubah ubah, karena jika berbeda atau terganti maka otomatis akan mengubah rumusan hitungan di hari hari berikutnya sehingga data menjadi tidak balance dan rawan terjadi perpanjangan
9
7
10
11
CONTOH CASE 1
12
1A
> SEHARUSNYA di scrap 10 pcs. Karena ada kolom W17 terdapat 1 pcs alert yang belum di scrapPENGISIAN SALAH
13
1B
> Pengisian yang benar, karena sudah input Scrap sebanyak 10 pcs di kolom P17PENGISIAN BENAR
14
CONTOH CASE 2
15
2
<------- contoh soal
16
Soal: Perhatikan contoh diatas, pada 8 oktober 2025 terdapat input cake Muffin ke chiller sebanyak 10 pcs. Stok tersebut sudah harus di scrap/sold maksimal di tanggal 11 oktober 2025. Pada, hari tersebut barista hanya menaikkan food ke display sebanyak 8 pcs. Pada hari tersebut juga tidak ada produk muffin yang terjual. Pada saat closing, barista tidak melakukan scrap produk . Berapakah produk yang seharusnya di scrap? Bagaimana cara mengetahui jumlah produk yang harus di scrap ?Cara membaca shelf life produk yang expired
17
18
19
20
21
Jawaban: Produk muffin expired di chiller food sebanyak 2 pcs, hal ini diketahui dari Kolom U17 yang menunjukkan terdapat 2 pcs yang expired. Selain itu, terdapat 8 pcs produk di display yang harus di scrap/pemusnahan karena tidak ada penjualan pada hari tersebut. Hal ini diketahui dari jumlah total produk expired (kolom W17) yaitu 10 pcs dikurangi dengan kolom U17 (produk yang expired di chiller) sehingga 10-2 = 8
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100