Ингредиенты модуль Слоеное тесто.xlsx

	A	B	C	D	E	F	G	H	I
1
2	ИНГРЕДИЕНТЫ	ОЗНАКОМИТЕЛЬНЫЕ ССЫЛКИ НА ИНГРЕДИЕНТЫ В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ РБ	КОЛИЧЕСТВО В ГРАММАХ ДЛЯ КАЖДОЙ РЕЦЕПТУРЫ
3	ИНГРЕДИЕНТЫ		Классические круассаны	Миндальные круассаны	Маковый краффин	Винтажный	Пан о шоколя	Цельнозерновые даниши	Итого

4	Сахар (лучше мелкокристаллический. В РБ рекомендуем Слуцкий)		34	229	169	200	50	32	714
5	Сахарная пудра			180					180
6	Инвертный сахар	https://hleb-konditera.by/catalog/toppingi_siropy_konditerskiy_sakhar/25551/	5,5	5,5	5,5	7	4	5,5	33
7	Сироп глюкозы	https://hleb-konditera.by/catalog/toppingi_siropy_konditerskiy_sakhar/24530/			22				22
8
9	Яйца			150					150
10	Желток					55			55
11
12	Мука миндальная	https://www.doba.by/catalog/ingredienty/orekhi_i_orekhovye_pasty/45575/?oid=45653		300					300
13	Мука пшеничная 9-10% (Макфа, Французская штучка, Матушкин гостинец и др)		173	173	173	208	150	69	946
14	Мука пшеничная 13-15% (Uniqua Blue, Panettone Molino Dallagiovanna, La Farina Manitoba Molino Grassi и др)		173	173	173	207	292	208	1226
15	Мука пшеничная цельнозерновая 10-12% (практически любая. Макфа, Французская штучка, Уладар, Гарнец и т.д.)							69	69
16	Соль		8	8	8	12	11	8	55
17	Дрожжи свежие пресованные		16	16	16	18	20	15	101
18	Желатин 200-220 Блум	https://www.hlebdoma.by/product/zhelatin-pishshevoj-dr-otker_2771			2,2	5			7,20
19	Пектин NH	https://hleb-konditera.by/catalog/agar_agar_pektin_zhelatin_pishchevoy_kley_i_dobavki/34816/			1,5				1,5
20
21	Масло слив. 82,5% (в РБ рекомендуем Брест-литовское, Бабушкина крынка или Молочные горки)		17	167	39	110	20	15	368
22	Масло для ламинирования 82-84% (например, President, Бабушкина крынка)		180	180	180	180	180	180	1080
23	Растительное масло без запаха					100		250	350
24	Сливки 33-35%				163	210			373
25	Молоко 3-3.2%		59	59	59	161	100	59	497
26	Сыр "Бри"							60	60
27	Сливочный сыр Cremette (либо другой крем-чиз)							200	200
28	Пармезан, Джюгас либо другой твердый сыр							60	60
29	Мак				11
30	Хлопья сладкой паприки							5	5
31
32	Голубика свежая (опционально)				100				100
33	Микрозелень (опционально)				+				+
34	Свежий тимьян							30
35	Сок или пюре лайма				25				25
36	Цедра лайма				1шт				1шт
37	Сок или пюре лимона				25				25
38	Цедра лимона				1шт				1шт
39	Пюре черники (Pontier, Boiron, Ravifruit, Агробар)	https://doba.by/catalog/ingredienty/fruktovye_i_yagodnye_pyure/46232/?oid=46234			125				125
40
41	Белый шоколад 34% Zephyr (Cacao Barry)	https://hleb-konditera.by/catalog/shokolad_glazuri_karamel_pudra_i_kakao/25955/			196				196
42	Темный шоколад 64% Extra Bitter (Cacao Barry)	https://doba.by/catalog/ingredienty/shokolad_i_kakao_produkty/shokolad/46357/?oid=46358				300			300
43	Шоколад молочный 40% Ghana (Cacao Barry)	https://sladkiy-dom.by/molochnyy-shokolad-ghana-405-cacao-barry				40			40
44	Термостабильные шоколадные палочки	https://bakenart.by/catalog/ingredienty/shokolad-glazur-glyassazh/termostabilnyy-shokolad/shokoladnye-palochki-termostabilnye-40/					35шт		35шт
45	Какао алкализированный	https://brownsugar.by/kakao-poroshok-cacao-barry-extra-brute-(francziya,-100-gr)-2112/					13		13
46	Краситель красный водорастворимый (опциональный)	https://doba.by/catalog/ingredienty/pishchevye_krasiteli/vodorastvorimye_krasiteli/44173/?oid=45877					1		1
47	Миндальные лепестки			100					100
48	Темный ром (опционально)			30					30
49
50	Арахисовая паста	https://ecobar.by/eda/pasty-i-urbechi/orehovye-pasty/peanut-paste-nutbutter				50			50
51	Арахис очищенный					100			9-апр.
52	Кунжут белый							5	4-янв.
53	Кунжут черный							5	5
54
55	Белый винный уксус							20	19-янв.
56	Лавровый лист							4 шт	4 шт
57	Черный дущистый перец							10 шт	10 шт
58	Шампиньоны свежие							250	6-сент.
59	Чеснок свежий							головка	головка
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100