ABDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
1
LALVIN 71BLALVIN V1116LALVIN ICV D254LALVIN RC212UVAFERM SLOUVAFERM BCLALVIN EC1118LALVIN ICV D47LALVIN
R2		LALVIN QA23CROSS EVOLUTIONLALVIN CY3079LALVIN ICV GREZYMAFLORE X16LEVURE IOC 18-2007IOC R 9008IOC PRIMROUGE R 9001IOC Infini’ TwICELalvin Sauvy (Сови)Eurozymes ШАРДОНЕНе сахаромицеты (требуют последующей инокуляции сахаромицетами Saccharomyces cerevisiae) --->IOC Levures GAÏA вида Metshnikowia fructicola LEVEL2 BIODIVAFlavia MP346
2
Киллер фактор (фенотип)Чувств.КиллерНейтрал.Нейтрал.Нейтрал.Чувств.КиллерКиллерКиллерКиллерКиллерНейтрал.КиллерK2 активныйкиллер-чувствит-йкиллер-чувствит-йкиллерКиллеркиллерНейтрал.Нейтрал.
3
Скорость броженияУмереннаяВысокаяУмереннаяУмереннаяВысокаяВысокаяВысокаяУмереннаяУмереннаяВысокаяУмереннаяУмереннаяУмереннаяВысокаявысокаяумереннаяумеренная
Умеренная
Умеренн.очень слабаяУмеренная
4
Лаг ФазаКороткаяКороткаяКороткаяУмереннаяКороткаяДлиннаяКороткаяКороткаяКороткаяУмереннаяДлиннаяУмереннаяКороткаякороткаякороткаякороткаякороткаякороткаяУмеренная
5
Совместимость с ЯМБ++-++++++++++++++-при ко-инокуляции / при последовательной инокуляции: слабая / средняя. хорошая﹢﹢﹢ +
6
Потребность в азоте и питанииНизкаяУмереннаяУмереннаяВысокаяУмереннаяНизкаяНизкаяНизкаяВысокаяНизкаяНизкаяУмереннаяВысокаянизкаяслабаянизкая
повышенная
умереннаяср->высочень слабаяУмеренная
7
Спиртоустойчивость14%18%16%16%16%17%18%14%16%16%15%15%15%16%15%выс 16%cредн [14% ]15,5 %14,50%16,00%очень слабая6-10%3%
8
min-max t °С 15-30°С10-35°С15-28°С18-30°С17-34°С15-30°С10-30°С15-30°С5-30°С14-28°С, могут работать при 10°С14-20°С13-25°С15-30°С 12-18°С8°C - 30°C18 — 30°C14 - 24°C15 - 25°C (оптим. режим: 18-23°C) 13-20°С13-20°С0 -16°C [при «холодной» мацерации до брожения: 8 - 12°C].16-?°С15-22°С
(18-20°С)
9
Назначениекрасн, бел, розУниверс-е (Красные, Белые, Розовые ,для ледяного вина (Eiswein) )Красн / бел КраснБел, роз, краснсвеж. фр. бел и игрист. вина, медовуха, сидрУниверс-е (бел. красн. и игристые вина,фруктов вина, сидры, медовуха)БЕЛ, медовухаБЕЛ / красн / розБел / СидрБел / Роз / СидрБЕЛ / РОЗ / СИДР красн ФР., бел столовые вина бел / розовбел / краснкрасндля молодых красных вин и вин «primeurs»БЕЛнасыщенн. и свеж. ароматические белые с выраженным тиоловым ароматом.Красн, Бел, Роз, Сидр, Айсвайн
10
Рекомендуемые сортаФронтиньяк гри, Регент, Рондо, Сейвал Шенен Блан, Семильон... КРАСН Сира, Каберне Совиньон, Пино Нур, Шираз, ШардонеКРАСН. Гренаш, Гаме, Зинфандель, Пино-нуарМерло, Рислинг, Кернер, Пино Блан, Пино Гри, Ламбруско, Санджовезе, Мерло, Барбера.  Пино Блан, РондоПино нуар, Шардоне, Сейваль блан, Райхенштайнер, Шардоне, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Рислинг, Совиньон Блан, Шенен Блан, Коломбар, Мюскадель, Пино Гриджио, Семильон, ВионьеСовиньон блан, Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри, Кишмиш, Шенен БланОртега, Рислинг и Бахус, Пино-гри, Шардоне, Пино менье, Сейваль Блан, Треббиано, Мускат белый, Мадлен Анжевин, Совиньон Блан, ТраминерПино Гри, Совиньон Блан, Шасла, Гевюрцтраминер, Алиготе, Вионье, Русан, Шардоне, Шенен Блан, Пино Блан, Рислинг(винифера) Пино Гри, Совиньон Блан, Шасла, Гевюрцтраминер, Алиготе, Вионье, Шенен блан, Русан, Пино Блан, Шардоне(гибриды) Мерло, Каберне, Гренаш, Сира, Шенен Блан, Рислинг и Вионье, Каберне Кортис, Орион, Регент, Рондо Пино Гри, Шардоне, Шенен Блан, Уни Блан, Коломбар,Вионье́, красные сорта винограда для розового вина (Санджовезе, Гренаш, Сира, Пино Нуар...)Мерло, Каберне-Совиньон, Каберне Фран, Карменер, Мальбек, Гренаш и др.Гамэ, Мерло и СираШардоне, Вионье, Гренаш, Семильон, Верментино, Айрен, Мускатдля тиоловых сортов, особенно Совиньон Блан, Рислинг, Гевюрцтраминер.ШардонеШардоне, Семильон, Сира и Пино Нуар ....десертное вино, ботритизированное вино Коломбар
Рислинг: цветочный, розовый, персиковый
Совиньон блан: тропические фрукты, маракуйя
11
Особенностидля вин с высоким содерж яблочн к-ты (метаболизируют до 20-40% я.к.) Хорош для вин позднего сбора.Подходит для поздних сортов винограда и вин и вин, у которых остановилось брожение. Способны работать в сложных условиях ферментацииПроизводитель рекомендует использовать эти дрожжи для части сусла, а вторую часть ферментировать с помощью Lalvin D47 для красных вин, в которых необходимо защитить цвет и придать структуру во время созревания в бочке.Увеличивает интенсивность цвета и содержание антоцианов Идеальны для традиционного бургундского Пино Нуар подходят для подпорченного сырьяподходят для сложных условий: вторичного брожения и брожения в бочке. Способны снизить содержание яблочной кислоты. подходят для поздних сортов винограда,для яблок, калины, боярышника, вишни, сливы, груши, смородины и т.п Используются для возобновления прекратившегося брожения. При недостатке питания могут тормозить ЯМБ

Также известны как Prise-де-мусс за способность к прекрасным игристым винам.		годится для вин из белых сортов слив, белого винограда, персиков, нектарин, хурмы. Идеальны для производства полнотелого Шардоне, ферментированного в бочках.из-за их способности выделять сложные эфиры используют и с виноградами с низкими сортовыми характеристиками (Кишмиш или Шенен Блан). Могут работать при низкой температуре 5°C. усиливает сортовые ароматы белых вин (терпены), имеет низкие потребности в питательных веществах и кислороде и будет сбраживать сок с низкой мутностью при низких температурах (10 °C) до сухого состояния. Эти дрожжи способствуют проявлению сортовых/терруарных фруктовых оттенков, поэтому идеально подходят для Совиньон Бланотлично справляются в условиях дефицита азота и высокого содержания спирта. Гарантир-т надежные результаты брожения даже в трудных условиях: при низкой мутности и/или низкой температуре.Предназначены для сложных условий ферментации (в т.ч ферментации при низких температурах и низком рН). Идеальны для бутылочной ферментации и рестарта остановленного брожения. Обладает сильной способностью к расщеплению фруктозыРегидратация непосредственно в сусле не рекомендуется исключительный потенциал для поглощения и выделения летучих тиоловЧистый и интенсивный аромат цитрусовых Устойчивость к низким значениям рН: не менее 3,0. Не образует летучие кислоты.Metschnikowia fructicolaборется с вредной микрофлорой, предотвращают риски негативных изменений и преждевременного забраживания.Metschnikowia pulcherrima.
Рекомендуется с LALVIN QA23. Инокуляции сахаромицетов через 24 часа после инокуляции Flavia по стандартному протоколу.
12
Red Star Premier Cuvee
13
По киллер-фактору дрожжи подразделяются на три категории:
14
1. Киллер-положительные (K) -этот штамм вырабатывает киллер-фактор и его нельзя смешивать с другими дрожжами, вырабатывающими киллер-фактор.
15
2. Киллер-чувствительные (S)-этот штамм не вырабатывает киллер-фактор и его можно сочетать с другими штаммами.
16
3. Нейтральные (N)- этот штамм не вырабатывают фактор, но его нельзя сочетать с дрожжами, вырабатывающими киллер-фактор.
17
Киллер-фактор — это белок, выделяемый некоторыми штаммами дрожжей, который обладает токсичным действием на чувствительные к нему штаммы. (несахаромицеты))
18
По способности сбраживать сахара (сахаросбраживающие (сахаромицеты) и не сбражи-вающие сахара
19
Начальная стадия (лаг-фаза) — это период с момента попадания дрожжей в питательную среду до начала экспоненциального прироста их биомассы.
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100