ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZAAABACAD
1
Приложение 6
2
Универсальный инфраструктурный лист (очная и распределенная форма проведения демонстрационного экзамена)
«Оборудование и инструменты»
3
4
Таблица 10.1. Универсальный инфраструктурный лист для проведения демонстрационного экзамена
5
№ п/пДемонстрационный экзамен по стандартам Ворлдскиллс Россия
6
123
7
1Название компетенцииПоварское дело
8
2Номер КОД, которому соответствует ИЛУИЛ - 2022-2024
9
3Формат ДЭ, на который рассчитан данный ИЛОчный
10
4Количество участников, на которое рассчитан ИЛ
69.00
11
5Количество рабочих мест для участников, на которое рассчитан ИЛ
4.00
12
6ИЛ по указанному КОД включает в себя ИЛы по КОДов
(Укажите в формате: КОД 1.1, КОД 1.2 и т.д.)		 КОД 1.1, КОД 1.2, КОД 1.3, КОД 1.4, КОД 1.5
13
7Количество экспертов, на которое рассчитан ИЛ6.00
14
15
НА 1-ГО УЧАСТНИКА/КОМАНДУ (ПЛОЩАДКА)НА 4 РАБОЧИХ МЕСТА
( 69 УЧАСТНИКОВ)
16
Оборудование, инструменты и мебель
17
№НаименованиеТехнические характеристикиКомментарийКлассЕдиница измеренияКол-во на одного чел.Кол-во на всех участников / экспертовНаличие в КОД 2020, указать номер КОДНаличие в КОД 2021, указать номер КОД
18
1Пароконвектомат "PIRON PF7306"Подключение 380 В, количество уровней 6, расстояние между уровнями 80 мм, тип гастроемкости GN 1/1, размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм, панель управления электронная, способ образования пара инжектор, температурный режим до 270 °С, мощность 9,2 кВтоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
19
2Стол-подставка под пароконвектомат Каркас и столешница из нержавеющей стали. Количество уровней: 6.Тип гастроемкости: GN 1/1 530х325 мминструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
20
3Весы для молекулярной кухни "Rexant"Мини весы для взвешивания текстур молекулярной кухни предельный вес 500гр, точность 0,01 гр.оборудованиешт.1.004.00нетнет
21
4Весы настольные электронные (профессиональные) "CAS SWN-03"Наибольший предел взвешивания 3кг, наименьший предел взвешивания 10гоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
22
5Плита индукционная "HURAKAN HKN-ICF35DX4"Плита индукционная стационарная на одно рабочее место 4 греющих поверхности (заземление) установленная на подставке. Напряжение 380 В, температурный режим 60-280 °С, материал корпуса нержавеющая сталь, мощность 14 (3,5х4) кВтоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
23
6Подставка под индукционную плиту Каркас и столешница из нержавеющей стали. (ШхГхВ) 80х73х75 сминструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
24
7Планетарный миксер "Gemlux GL-SM5.1GR"Объем чаши от 5 литров. Насадка крюк для замешевания теста Венчик Лопатка для смешивания.оборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
25
8Шкаф холодильный "POZIS Свияга-538-8" Объем 400л, 5 полок, температурный режим от 0 до 10 °С, напряжение 220В, дверь стекло.оборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
26
9Блендер ручной погружной (блендер+насадка измельчитель+насадка венчик + измельчитель с нижним ножом(чаша) +стакан) "Braun Multiquick 9 MQ9147X"Мощность от 1200Bт. Мини-измельчитель, объем мини-измельчителя 350 мл, объем большого измельчителя 1250 мл, колка льд в измельчителе.оборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
27
10Стол производственный 1500х600х850, без борта, с внутренней металической полкой, глухой из нержавеющей сталиоборудованиешт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
28
1800х600х850, без борта, с внутренней металической полкой, глухой из нержавеющей сталиоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
29
11Стеллаж 4-х уровневый 4-х уровневый 800х500х1800, полки из нержавеющей стали, стнадартная комплектация 4 полки, 2 стойки, комплект стяжекоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
30
12Мойка односекционная со столешницейМойка односекционная 1000х600х870 с рабочей поверхностью ВМПС-1 (400*400*300), из нержавеющей сталиоборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
31
13Смеситель холодной и горячей водыДвуручковый смеситель, механизм - керамическая кран-букса, гибкая подводка, поворотный излив, материал: латунь, хромированный.оборудованиешт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
32
14Набор разделочных досок, пластиковыеH=18,L=600,B=400мм; жёлтая, синяя, зелёная, красная, белая, коричневая. Материал пластик, соответствует всем требованиям в отношении норм санитарии и безопасности НАССР и СЕ.инструментынабор1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
33
15Подставка для раделочных досок металлическаяПодставка из нержавеющей стали настольная на 6 досок, ширина каждого отделения 2,5см.инструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
34
16Горелка (карамелизатор) + баллон с газом "Turbo Touch BS-600"Универсальная газовая горелка с автоматическим поджигом и кнопкой непрерывного горения. Высота горелки - 17 см. Заправка производится жидким газом.инструментышт.1.004.00нетнет
35
17Кремер-Сифон для сливок 0,25л "Гурме"Материал нержавеющая сталь, 0,25л, D=70,H=206, B=110оборудованиешт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
36
18Ручная машинка для приготовления пасты и равиоли "Mayer&Boch 25994"Материал нержавеющая сталь, ширина листа теста 15 см., механический приводоборудованиешт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
37
19Термометр инфракрасный (Пирометр) "BECCOL BC-007"предназначен для измерения температуры твердых и сыпучих поверхностей и поверхностей жидкостей, отображение температуры на дисплее, лазерная указка, диапазон измерения: от -300º С до 300º С, разрешающая способность: 0,2º С, точность измерения: ±0,5º С, оптическое разрешение: 12:1, коэффициент излучения: 0.95 время отклика: меньше 1 секунды, питание батарея: ААА оборудованиешт.1.004.00нетнет
38
20Термометр (шуп) "TР102"Диапазон измерения: от -50º С до 300º С, память последнего измеренияоборудованиешт.1.004.00шетнет
39
21Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х20 мм.инструментышт.3.0012.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
40
22Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/1 530х325х65 мм.инструментышт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
41
23Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х20 мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
42
24Гастроемкость из нержавеющей стали GN 2/3 354х325х40 мм.инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
43
25Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х20 мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
44
26Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/2 265х325х65 мминструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
45
27Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х20мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
46
28Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х40мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
47
29Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/3 176х325х65мм.инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
48
30Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х20мм.инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
49
31Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/4 265х162х100мм.инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
50
32Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х100мм.инструментышт.2.008.00нетнет
51
33Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/6 176х162х65мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.15
52
34Гастроемкость из нержавеющей стали GN 1/9 176х105х65мм.инструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
53
35Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/1 530х325инструментышт.1.004.00нетнет
54
36Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/2 265х325инструментышт.1.004.00нетнет
55
37Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/3 176х325инструментышт.3.0012.00нетнет
56
38Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/6 176х162инструментышт.3.0012.00нетнет
57
39Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 1/9 176х105инструментышт.2.008.00нетнет
58
40Крышка к гастроемкости из нержавеющей сталиGN 2/3 354х325инструментышт.1.004.00нетнет
59
41Набор кастрюль с крышками из нержавеющей стали для индукционных плит, без пластиковых и силиконовых вставок Объемом 5л, 3л, 2л, 1.5л, 1.2л, 1линструментынабор1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
60
42Сотейник для индукционных плитОбъемом 0,6 л, стойкость к воздействию кислот, материал - нержавеющая сталь, толщина 3 мм., шлифованная матовая поверхность, тройное капсулированное дно толщиной 6,5 мм. Комплектация: крышки из жаропрочного боросиликатного стекла.инструментышт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
61
43Сотейник для индукционных плитОбъемом 0,8л, стойкость к воздействию кислот, материал - нержавеющая сталь, толщина 3 мм., шлифованная матовая поверхность, тройное капсулированное дно толщиной 6,5 мм. Комплектация: крышки из жаропрочного боросиликатного стекла.инструментышт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
62
44Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметром 24см, форма круглая, подходит для использования для индукционных плит, материал чугун, толщина дна 4 мм, длинная деревянная ручка.инструментышт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
63
45Сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметром 28см, форма круглая, подходит для использования для индукционных плит, материал чугун, толщина дна 4 мм, длинная деревянная ручка.инструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
64
46Гриль сковорода для индукционных плит (с антипригарным покрытием)Диаметром 24см, форма квадратная, подходит для использования для индукционных плит, материал чугун, толщина дна 4 мм, съемная ручка, материал ручки дерево, комплектация: крышка, ручки: 1 основная и дополнительная.инструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
65
47Шенуа (возможен вариант с сеткой)Диаметром 24см, дуршлаг конусный, имеет длинную ручку, материал нержавеющая сталь.инструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
66
48Сито для протиранияДиаметром 20 см, корпус из нержавеющей стали,инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
67
49Сито для протиранияДиаметром 10 см, пластиковая ручка, мелкие ячейки.инструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
68
50Сито (для муки) Диаметром 24см, без ручки, ободок изготовлен из нержавеющей стали.инструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
69
51Ложка для мороженногоМатериал нержавеющая сталь, для шариковинструментышт.1.004.00нетнет
70
52Шпатель кондитерскийМатериал нержавеющая сталь, 120 мм.инструментышт.1.004.00нетнет
71
53Венчик400 мм, материал нержавеющая стальинструментышт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
72
54ШумовкаМатериал пластик, нержавеющая сталь, длина 35 см, диаметр 11 сминструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
73
55Молоток металический для отбивания мясаМатериал нержавеющая стальинструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
74
56Терка 4-х сторонняяМатериал сталь, форма нарезки: соломка, ломтики, стружка, 4 граниинструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
75
57Половник Объемом 250мл, материал нержавеющая сталь, длина 38 см, диаметр 11,5 сминструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
76
58Ложки столовые Ложки столовые, материал: нержавеющая стальинструментышт.10.0040.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
77
59Набор кухонный ножей ( поварская тройка) Материал нержавеющая сталь, длина лезвия 99 мм, 150мм, 208 мм. инструментынабор1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
78
60ОвощечисткаМатериал лезвия сталь, материал рукоятки пластик, плавающее лезвиеинструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
79
61Лопатка -палетка изогнутаяМатериал лопатки металл, изогнутая рабочая поверхность 21 см, ширина 3 сминструментышт.1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
80
62Щипцы универсальныеМатериал нержавеющая сталь, длина 300 мминструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
81
63Набор кондитерских насадокМатериал нержавеющая сталь, 26 штукинструментынабор1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
82
64Набор кондитерских форм (квадрат)Набор 3 шт. Размер: 10х4,5см, 15х4,5см, 20х4,5см. Материал: нержавеющая сталь.инструментынабор1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
83
65Форма для выпечки тартов кругперфорированная, нержавеющая сталь d-8сминструментышт.3.0012.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
84
66Форма для выпечки тартов овалперфорированная, нержавеющая сталь h-25-35 мминструментышт.3.0012.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
85
67Набор кондитерских форм (круг)Н= 32 мм, Dmax=115мм/Dmin=20мм, 5 шт, нержавеющая сталь инструментынабор1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
86
68Миски нержавеющая сталь Объем 0.3 л, диаметр 16 сминструментышт.3.0012.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
87
69Миски нержавеющая сталь Объем: 0.5 л, диаметр: 16 сминструментышт.3.0012.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
88
70Миски нержавеющая сталь Объем: 1 л, диаметр: 20 сминструментышт.3.0012.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
89
71Миски нержавеющая сталь Объем: 3.5 л, диаметр: 20 сминструментышт.1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
90
72Набор пинцетов для оформления блюдНабор 3 шт. Пинцет длинный прямой, пинцет штыковидный, пинцет изогнутыйинструментынабор1.004.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
91
73Ножницы для рыбы, птицыМатериал лезвий нержавеющая сталь, общая длина 25 сминструменты1.004.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
92
74Тарелка круглая белая плоская Диаметром 32 см, без декора с ровными полями, цвет белыйинструментышт.9.0036.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
93
75Тарелка глубокая белаяС широкими плоскими ровными полями 28 см, 250 мл, без декора, цвет белыйинструментышт.3.0012.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
94
76Тарелка глубокая белаяС широкими плоскими полями 28 см, 300 мл, без декора, цвет белыйинструментышт.3.0012.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
95
77Соусник 50 мл, керамический, одинаковые для всех участников.инструментышт.3.0012.00КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
96
78Пластиковая урна для мусора (возможно педального типа)Объемом 40 литров, пластиковая. другоешт.2.008.00КОД 1.1; КОД 2.1КОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3
97
79Скребок для тестаПластмассовыйинструментышт.1.004.00нетнет
98
80Банка для хранения жидкостейМатериал-пластик, объем 1,5л.инструментышт.2.008.00нетнет
99
81Диспенсер (пластиковая бутылка с носиком для соуса)Объемом 0,2 л., прозрачныйинструментышт.2.008.00нетнет
100
82Миска пластикОбъем: 0.5 л, диаметр 20 сминструментышт.2.008.00нетКОД 1.1 КОД 1.2 КОД 1.3