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Tecnicatura Superior en Enología e Industrias de los Alimentos
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1° Año - Sede Guaymallén
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Unidad Curricular: Elaboración III
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Profesor/a: Adriana GiménezPrograma
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Registro de clases - Ciclo lectivo 2.022
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FechaClase N°Temas enseñadosActividades realizadasAclaracionesObservaciones de la Coordinación
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6/04/20221tratamientos de la leche - estandarización explicación - entrega de material
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13/04/20222obtención de subproductosdiagramas de flujo - control de procesos
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20/04/20223etiquetado - normas - infografíatrabajo práctico con presentación de etiquetas que confunden al consumidor
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27/04/20224evaluaciónaspectos de producción de leche y subproductos
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4/05/20225Carneos - primera parteaspectos legales, maduración. higiene
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11/05/20226cárneos - segunda partechacinados embutidos carnes curadas
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17/05/20227Cárneos - ETAs
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24/05/20228semana de exámenes
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1/06/20229evaluaciónaspectos legales - carnes - chacinados - embutidos
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8/06/202210miel - BPM salas de extracción
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15/06/202211polenaspectos nutricionales - tratamiento
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22/06/202212propóleosaspectos nutricionales - subproductos
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27/06/202213evaluaciónmiel - productos de la colmena
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