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3 | Tecnicatura Superior en Enología e Industrias de los Alimentos | |||||||||||||||||||||||||
4 | 1° Año - Sede Guaymallén | |||||||||||||||||||||||||
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6 | Unidad Curricular: | Elaboración III | ||||||||||||||||||||||||
7 | Profesor/a: | Adriana Giménez | Programa | |||||||||||||||||||||||
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9 | Registro de clases - Ciclo lectivo 2.022 | |||||||||||||||||||||||||
10 | Fecha | Clase N° | Temas enseñados | Actividades realizadas | Aclaraciones | Observaciones de la Coordinación | ||||||||||||||||||||
11 | 6/04/2022 | 1 | tratamientos de la leche - estandarización | explicación - entrega de material | ||||||||||||||||||||||
12 | 13/04/2022 | 2 | obtención de subproductos | diagramas de flujo - control de procesos | ||||||||||||||||||||||
13 | 20/04/2022 | 3 | etiquetado - normas - infografía | trabajo práctico con presentación de etiquetas que confunden al consumidor | ||||||||||||||||||||||
14 | 27/04/2022 | 4 | evaluación | aspectos de producción de leche y subproductos | ||||||||||||||||||||||
15 | 4/05/2022 | 5 | Carneos - primera parte | aspectos legales, maduración. higiene | ||||||||||||||||||||||
16 | 11/05/2022 | 6 | cárneos - segunda parte | chacinados embutidos carnes curadas | ||||||||||||||||||||||
17 | 17/05/2022 | 7 | Cárneos - | ETAs | ||||||||||||||||||||||
18 | 24/05/2022 | 8 | semana de exámenes | |||||||||||||||||||||||
19 | 1/06/2022 | 9 | evaluación | aspectos legales - carnes - chacinados - embutidos | ||||||||||||||||||||||
20 | 8/06/2022 | 10 | miel - | BPM salas de extracción | ||||||||||||||||||||||
21 | 15/06/2022 | 11 | polen | aspectos nutricionales - tratamiento | ||||||||||||||||||||||
22 | 22/06/2022 | 12 | propóleos | aspectos nutricionales - subproductos | ||||||||||||||||||||||
23 | 27/06/2022 | 13 | evaluación | miel - productos de la colmena | ||||||||||||||||||||||
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