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3 | Peça Traseiro | 63 | kg | |||||||||||||||||||||||
4 | Custo bruto compra | R$ 11,54 | Sugestão de custo extra: | |||||||||||||||||||||||
5 | Custo + 30% extra | R$ 15,00 | > utilizado este valor | Venda SEM osso = 30% | ||||||||||||||||||||||
6 | Custo Peça | R$ 945,13 | Vende com osso = 15% | |||||||||||||||||||||||
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8 | Exemplo público = AB | |||||||||||||||||||||||||
9 | Cortes Venda | Peso | % no Peso | Margem Bruta | Preço Venda | Total | % no Valor Venda | |||||||||||||||||||
10 | Coxão de fora | 2,95 | 4,68% | 60,00% | R$ 24,00 | R$ 70,81 | 5,16% | |||||||||||||||||||
11 | Coxão de dentro | 6,19 | 9,83% | 95,00% | R$ 29,25 | R$ 181,08 | 13,20% | |||||||||||||||||||
12 | Alcatra | 2,27 | 3,60% | 165,00% | R$ 39,76 | R$ 90,24 | 6,58% | |||||||||||||||||||
13 | Tatu | 1,75 | 2,78% | 60,00% | R$ 24,00 | R$ 42,01 | 3,06% | |||||||||||||||||||
14 | Patinho | 3,47 | 5,51% | 90,00% | R$ 28,50 | R$ 98,91 | 7,21% | |||||||||||||||||||
15 | Chuleta | 9,7 | 15,40% | 60,00% | R$ 24,00 | R$ 232,83 | 16,97% | |||||||||||||||||||
16 | Costela Janela | 7,7 | 12,22% | 70,00% | R$ 25,50 | R$ 196,38 | 14,32% | |||||||||||||||||||
17 | Costela Minga | 4,8 | 7,62% | 20,00% | R$ 18,00 | R$ 86,41 | 6,30% | |||||||||||||||||||
18 | Vazio | 1,9 | 3,02% | 100,00% | R$ 30,00 | R$ 57,01 | 4,16% | |||||||||||||||||||
19 | Maminha | 0,93 | 1,48% | 190,00% | R$ 43,51 | R$ 40,46 | 2,95% | |||||||||||||||||||
20 | Picanha | 1,21 | 1,92% | 300,00% | R$ 60,01 | R$ 72,61 | 5,29% | |||||||||||||||||||
21 | Filé Mignon | 1,43 | 2,27% | 285,00% | R$ 57,76 | R$ 82,59 | 6,02% | |||||||||||||||||||
22 | Retalho | 5,4 | 8,57% | 5,00% | R$ 15,75 | R$ 85,06 | 6,20% | |||||||||||||||||||
23 | Entrecot | 0,85 | 1,35% | 165,00% | R$ 39,76 | R$ 33,79 | 2,46% | |||||||||||||||||||
24 | Osso/Gordura | 12,45 | 19,76% | R$ 0,12 | R$ 1,49 | 0,11% | ||||||||||||||||||||
25 | 63 | 100,00% | Total | R$ 1.371,69 | 100,00% | |||||||||||||||||||||
26 | Custo Peça | R$ 945,13 | ||||||||||||||||||||||||
27 | Diferença: compra/venda | R$ 426,56 | ||||||||||||||||||||||||
28 | Lucro Bruto | 45,13% | ||||||||||||||||||||||||
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31 | Exemplo público = BCD | |||||||||||||||||||||||||
32 | Cortes Venda | Peso | % no Peso | Margem Bruta | Preço Venda | Total | % no Valor Venda | |||||||||||||||||||
33 | Coxão de fora | 2,95 | 4,68% | 70,00% | R$ 25,50 | R$ 75,24 | 5,97% | |||||||||||||||||||
34 | Coxão de dentro | 6,19 | 9,83% | 85,00% | R$ 27,75 | R$ 171,80 | 13,63% | |||||||||||||||||||
35 | Alcatra | 2,27 | 3,60% | 90,00% | R$ 28,50 | R$ 64,70 | 5,13% | |||||||||||||||||||
36 | Tatu | 1,75 | 2,78% | 70,00% | R$ 25,50 | R$ 44,63 | 3,54% | |||||||||||||||||||
37 | Patinho | 3,47 | 5,51% | 80,00% | R$ 27,00 | R$ 93,70 | 7,43% | |||||||||||||||||||
38 | Chuleta | 9,7 | 15,40% | 45,00% | R$ 21,75 | R$ 211,00 | 16,74% | |||||||||||||||||||
39 | Costela Janela | 7,7 | 12,22% | 80,00% | R$ 27,00 | R$ 207,93 | 16,49% | |||||||||||||||||||
40 | Costela Minga | 4,8 | 7,62% | 65,00% | R$ 24,75 | R$ 118,82 | 9,43% | |||||||||||||||||||
41 | Vazio | 1,9 | 3,02% | 90,00% | R$ 28,50 | R$ 54,16 | 4,30% | |||||||||||||||||||
42 | Maminha | 0,93 | 1,48% | 90,00% | R$ 28,50 | R$ 26,51 | 2,10% | |||||||||||||||||||
43 | Picanha | 1,21 | 1,92% | 100,00% | R$ 30,00 | R$ 36,30 | 2,88% | |||||||||||||||||||
44 | Filé Mignon | 1,43 | 2,27% | 110,00% | R$ 31,50 | R$ 45,05 | 3,57% | |||||||||||||||||||
45 | Retalho | 5,4 | 8,57% | 5,00% | R$ 15,75 | R$ 85,06 | 6,75% | |||||||||||||||||||
46 | Entrecot | 0,85 | 1,35% | 90,00% | R$ 28,50 | R$ 24,23 | 1,92% | |||||||||||||||||||
47 | Osso/Gordura | 12,45 | 19,76% | R$ 0,12 | R$ 1,49 | 0,12% | ||||||||||||||||||||
48 | 63 | 100,00% | Total | R$ 1.260,62 | 100,00% | |||||||||||||||||||||
49 | Custo Peça | R$ 945,13 | ||||||||||||||||||||||||
50 | Diferença: compra/venda | R$ 315,49 | ||||||||||||||||||||||||
51 | Lucro Bruto | 33,38% | ||||||||||||||||||||||||
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54 | PREÇOS DE VENDA SUPERMERCADO - EXEMPLO | |||||||||||||||||||||||||
55 | Cortes Venda | Peso | Margem Bruta | Preço Venda | ||||||||||||||||||||||
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