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1 | CURSO - GASTRONOMIA 2025.2 | PROFESSOR (NOME COMPLETO) | REGIME DE TRABALHO | CARGA HORÁRIA EM DISCIPLINAS DE GRADUAÇÃO | CARGA HORÁRIA EM DISCIPLINAS DE PÓS-GRADUAÇÃO | CARGA HORÁRIA EM ESTÁGIO OBRIGATÓRIO | CARGA HORÁRIA TOTAL | JUSTIFICATIVA DE REDUÇÃO DE CH (se houver) | ||||||||||||||||||
2 | CODIGO | DISCIPLINA | CARGA HORARIA DISCIPLINA | HORARIO | PROFESSOR/Carga horária | LOCAL | VAGAS | SEMESTRE (Matriz curricular) | PERIODO (Quando disciplina modular) | Adriana Camurça P. Siqueira | 40H DE | 0 | Afastamento para Pós-Doutorado | |||||||||||||
3 | ICA1209 | Métodos e Técnicas de Conservação dos Alimentos | 64h | Sex. 08:00 às 12:00 | Paulo Henrique Machado de Sousa (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | SEMESTRAL | Alessandra Pinheiro de Góes Carneiro | 40H DE | 4 | 4 | 1 | 9 | Coordenação Mestrado | ||||||||||
4 | ICA3341 | Projeto Integrador I | 32h | Ter. 14:00 às 18:00 | Matusaíla Aragão Macêdo (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | MODULAR (2° bimestre: ) | Ana Erbenia Pereira Mendes | 40H DE | 6 | 0 | 6 | Coordenação Graduação | |||||||||||
5 | ICA3342 | Higiene e Segurança dos Alimentos | 64h | Seg. 14:00 às 18:00 | Ana Erbênia Pereira Mendes (32h) , Diana Valesca Carvalho (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | SEMESTRAL | Célio Roberto de Oliveira Filho | 40H DE | 8 | 6 | 14 | Horário Especial (Doutorado) | |||||||||||
6 | ICA3343 | Mercado e setores da Gastronomia | 32h | Ter. 14:00 às 18:00 | Matusaíla Aragão Macêdo (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | MODULAR (1° bimestre: ) | Diana Valesca Carvalho | 40H DE | 8 | 4 | 12 | ||||||||||||
7 | ICA3344 | Bioquimica de Alimentos Aplicado à Gastronomia | 64h | Qui. 14:00 às 18:00 | Ana Erbênia Pereira Mendes (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | SEMESTRAL | Eveline de Alencar Costa | 40H DE | 8 | 4 | 12 | ||||||||||||
8 | ICA3345 | Habilidades e Técnicas Gastronômicas I | 64h | Qua. 14:00 às 18:00 | Robson Nascimento da Mota (64h), Prof Renato Rios (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 2º | SEMESTRAL | Hermano José Campos Filho | 40H DE | 10 | 6 | 16 | ||||||||||||
9 | ICA3349 | Cozinha Fria | 64 | Qua. 08:00 às 12:00 | Robson N. da Mota (64h) / Prof Willame (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 4º | SEMESTRAL | Leandro Xavier Pinto | 40H DE | 7 | 7 | |||||||||||||
10 | ICA3350 | Controle de custos em gastronomia | 32 | Qui. 08:00 às 12:00 | Célio Roberto de Oliveira Filho (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | MODULAR (1° bimestre: ) | Leopoldo Gondim Neto | 40H DE | 10 | 6 | 16 | ||||||||||||
11 | ICA3351 | Análise sensorial na gastronomia | 64h | Ter. 08:00 às 12:00 | Paulo Henrique Machado de Sousa (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | SEMESTRAL | Matusaíla Aragão Macêdo | 40H DE | 12 | 6 | 18 | ||||||||||||
12 | ICA3353 | Gestão e Serviços de Alimentos e Bebidas | 32 | Qui. 08:00 às 12:00 | Célio Roberto de Oliveira Filho (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | MODULAR (2° bimestre: ) | Paulo Henrique Machado de Sousa | 40H DE | 8 | 4 | 12 | Pesquisador Produtividade CNPQ | |||||||||||
13 | ICA3354 | Projeto Integrador II | 32h | Sex. 08:00 às 12:00 | Leopoldo Gondim Neto (32h); Hermano José Campos Filho (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | MODULAR (1° bimestre: ) | Rafael Queiroz Gurgel do Amaral | 40H DE | 4 | 5 | 9 | ||||||||||||
14 | ICA3355 | Empreendedorismo e Criação de Novos negócios | 64 | Seg. 08:00 às 12:00 | Célio Roberto de Oliveira Filho (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | SEMESTRAL | Robson Mota | 40H DE | 8 | 8 | Horário Especial (Pós-Doutorado) | ||||||||||||
15 | ICA3360 | Projeto Integrador III | 32h | Sex 08:00 as 12:00 | Leopoldo Gondim Neto (32h); Hermano José Campos Filho (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º | Modulada (2 Bimestre) | Renato (substituto) | 40H | 8 | 6 | 14 | Substituto | |||||||||||
16 | ICA3361 | Confeitaria | 64 | Ter 08:00 as 12:00 | Alessandra Pinheiro de G. Carneiro (64h) e Matusaíla Aragão Macêdo (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 6º | SEMESTRAL | Willame (substituto) | 40H | 8 | 6 | 14 | Substituto | |||||||||||
17 | ICA3362 | Cozinha Brasileira II | 64h | Qui 08:00 as 12:00 | Leopoldo Gondim Neto (64h) e Prof Renato Rios (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 6º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
18 | ICA3363 | Cozinhas do Ceará | 64 | Seg 08:00 as 12:00 | Matusaíla Aragão Macêdo (64h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 6º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
19 | PD0108 | Educação Alimentar e Nutricional | 64 | Qua 08:00 as 12:00 | Arimatéia (64h) | FACED | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 6º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
20 | ICA 3365 | Projeto Integrador IV | 32 | Qui. 14:00 às 18:00 | Leopoldo Gondim Neto (32h); Hermano José Campos Filho (32h) | Sala de aula ICA | 25 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) | 8º | Modulada (2 Bimestre) | |||||||||||||||||
21 | ICA3399 | Cozinha Italiana | 64h | Qui 08:00 as 12:00 | Hermano José Campos Filho (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 4º/Optativa novo PPC | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
22 | IC3386 | Cozinha das Américas | 64h | Ter. 14:00 às 18:00 | Rafael Q. Gurgel do Amaral (64h)/ Francisco Willame (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | 6º/Optativa novo PPC | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
23 | ICA1241 | Gastronomia II (Francês Técnico para Gastronomia) | 32h | Qua. 14:00 às 18:00 | Leandro Pinto Xavier (32h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | Optativa | MODULADA 2º Bimestre | |||||||||||||||||
24 | ICA3269 | Nutrição e Gastronomia nas restrições Alimentares | 64h | Ter. 08:00 às 12:00 | Diana Valesca Carvalho (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | optativa | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
25 | ICA3381 | Manual de Boas práticas e procedimentos operacionais padronizados para serviços de alimentação | 128h | Seg. e Qui. 14:00 às 18:00 | Eveline de Alencar Costa (128h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | optativa | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
26 | ICA 3398 | Biodiversidade para alimentação e nutrição | 64h | Qua. 8:00 às 12:00 | Ana Erbênia Pereira Mendes (64h)/ Diana Valesca Carvalho (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | OPTATIVA | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
27 | ICA1235 | Sociologia Aplicada a Gastronomia | 32 h | Seg. 8:00 às 12:00 | Leandro Pinto Xavier (32h) | Sala de aula ICA | 15 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | OPTATIVA | MODULADA 2º Bimestre | |||||||||||||||||
28 | ICA1360 | Técnicas Gastronômica III (Organização do Encontro Nacional de Gastronomia Social) | 64h | Seg. 8:00 às 12:00 | Eveline de Alencar Costa (64h) | Sala de aula ICA | 18 VETERANOS 02 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | OPTATIVA | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
29 | ICA1361 | Gastronomia III (Leituras sobre História da Alimentação: Brasil e Ceará) | 64h | Seg. 14:00 às 18:00 | Arimatéia (64h) | Sala de aula ICA | 20 VETERANOS 05 COORDENAÇÃO (Novo PPC) 3 veteranos e 2 coordenação (antigo PPC) | OPTATIVA | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
30 | ICA0496 | Metodologia da Pesquisa em Artes, Filosofia e Ciências | 64h | Qui. 14:00 às 18:00 | Leandro Pinto Xavier (64h) | Sala de aula ICA | 05 vagas Gastronomia | 3º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
31 | ICA1253 | TCC 1 | 16h | Seg. 13:00 às 14:00 | Leandro Pinto Xavier (16h) | Saberes e sabores | 5 veteranos 5 coordenação (antigo PPC) | 7º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
32 | ICA3352 | ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO | 320h | Seg a Sex 07:00 às 08:00 Seg 19:00 às 22:00h Qua 19:00 às 22:00h Qui 19:00 às 22:00h Sex 19:00 às 22:00h | Alessandra Pinheiro (0h), Matusaíla Aragão Macêdo (48h) / Rafael Q. Gurgel do Amaral (0h), Hermano (64h)/ Leopoldo Gondim Neto (48h)/ Renato Rios (48h)/Célio Roberto de Oliveira Filho (64h)/ Francisco Willame (48h) | Saberes e sabores | 10 veteranos 10 Coord (novo PPC) | 4º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
33 | ICA1254 | ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO I | 176 h | Ter 19:00 às 22:00h Qua 19:00 às 22:00h Sex 19:00 às 21:00h | Alessandra Pinheiro (16h), Matusaíla Aragão Macêdo (48h) / Rafael Q. Gurgel do Amaral (0h), Hermano (32h)/ Leopoldo Gondim Neto (0h)/ Renato Rios (0h)/Célio Roberto de Oliveira Filho (32h)/ Francisco Willame (48h) | Saberes e sabores | 8 veteranos 2 Coord (antigo PPC) | 4º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
34 | ICA1255 | ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO II | 176h | Ter 19:00 às 22:00h Qua 19:00 às 22:00h Sex 19:00 às 21:00h | Alessandra Pinheiro (0h), Matusaíla Aragão Macêdo (0h)/ Hermano (0h)/ Rafael Q. Gurgel do Amaral (80h), Leopoldo Gondim Neto (48h)/ Renato Rios (48h)/Célio Roberto de Oliveira Filho (0h)/ Francisco Willame (0h) | Saberes e sabores | 8 veteranos 2 Coord (antigo PPC) | 4º | SEMESTRAL | |||||||||||||||||
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