Пример расчета производительности штата.xlsx

	B	C	D	E
1
2		ОФИЦИАНТЫ
3
4		Кол-во гостей	Кол-во персонала	Часы работы
5	Понедельник	84	2	26
6	Вторник	64	2	26
7	Среда	116	3	39
8	Четверг	118	3	39
9	Пятница	134	3	39
10	Суббота	134	3	39
11	Воскресенье	123	3	39
12
13	ИТОГО КОЛ-ВО ГОСТЕЙ В НЕДЕЛЮ	773	Оборот при ср. чеке 1750р	1352.750 ₽
14	ИТОГО ЧАСОВ РАБОТЫ В НЕДЕЛЮ	247	Производительность	5.477 ₽
15	Средняя ставка	240	ФОТ неделя	59280
16
17		ПОВАР
18
19		Кол-во блюд	Кол-во персонала	Часы работы
20	Понедельник	200	4	52
21	Вторник	190	4	52
22	Среда	452	5	65
23	Четверг	486	5	65
24	Пятница	520	6	78
25	Суббота	542	6	78
26	Воскресенье	420	5	65
27
28	ИТОГО КОЛ-ВО БЛЮД В НЕДЕЛЮ	2810	Стоимость блюд	983.500 ₽
29	ИТОГО ЧАСОВ РАБОТЫ В НЕДЕЛЮ	455	Производительность	2.162 ₽
30	Средняя ставка	354	ФОТ неделя	161070
31
32		БАРМЕН
33
34		Кол-во напитков	Кол-во персонала	Часы работы
35	Понедельник	183	1	13
36	Вторник	160	1	13
37	Среда	198	1	13
38	Четверг	204	1	13
39	Пятница	216	2	20
40	Суббота	224	2	20
41	Воскресенье	153	1	13
42
43	ИТОГО КОЛ-ВО БЛЮД В НЕДЕЛЮ	1338	Стоимость напитков	468.300 ₽
44	ИТОГО ЧАСОВ РАБОТЫ В НЕДЕЛЮ	105	Производительность	4.460 ₽
45	Средняя ставка	260	ФОТ неделя	27300
46
47		МЕНЕДЖЕР
48
49		Кол-во гостей	Кол-во персонала	Часы работы
50	Понедельник	84	1	14
51	Вторник	64	1	14
52	Среда	116	1	14
53	Четверг	118	1	14
54	Пятница	134	1	14
55	Суббота	134	1	14
56	Воскресенье	123	1	14
57
58	ИТОГО КОЛ-ВО ГОСТЕЙ В НЕДЕЛЮ	773	Оборот при ср. чеке 1750р	1352.750 ₽
59	ИТОГО ЧАСОВ РАБОТЫ В НЕДЕЛЮ	98	Производительность	13.804 ₽
60	Средняя ставка	300	ФОТ неделя	29400
61
62		ХОСТЕС
63
64		Кол-во гостей	Кол-во персонала	Часы работы
65	Понедельник	84	1	8
66	Вторник	64	1	8
67	Среда	116	1	8
68	Четверг	118	1	8
69	Пятница	134	1	10
70	Суббота	134	1	10
71	Воскресенье	123	1	10
72
73	ИТОГО КОЛ-ВО ГОСТЕЙ В НЕДЕЛЮ	773	Оборот при ср. чеке 1750р	1352.750 ₽
74	ИТОГО ЧАСОВ РАБОТЫ В НЕДЕЛЮ	62	Производительность	21.819 ₽
75	Средняя ставка	230	ФОТ неделя	14260
76
77
78			ИТОГО ФОТ НЕДЕЛЯ	291.310 ₽
79			ИТОГО ФОТ МЕСЯЦ	1248.471 ₽
80	ПРОЧИЙ И АДМИНИСТРАТИВНЫЙ ШТАТ			400.000 ₽
81			ИТОГО ОБОРОТ РЕСТОРАНА	5797.500 ₽
82			СООТНОШЕНИЕ К ТО	28%
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100