салат по гречески.xlsx

	A	B	C	D	E	F
1						УТВЕРЖДАЮ
2	Рецептура фирменная					Управляющий____________
3	ТТК					"____"_______2017 год
4				ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
5						салат греческий
6	Наименование продуктов	Вес брутто в кг.	Вес нетто и п/ф в кг.	Вес готового продукта в кг.	Вес продуктов на 10 порций в кг.	Технология приготовления и оформление блюд
7	салат листя пф	40	40
8	помидоры св пф	40	40
9	огурцы пф	40	40
10	перец болг пф	20	20
11	лук красный пф	10	10
12	зелень пф	2	2
13	оливки маслины	20	20
14	фета	50	50
15	орегано сух	2	2
16	заправка пф	40	40
17
18
19
20
21
22
23
24				260
25
26
27	Технологическая карта составлена на основании акта проработки. По физико-химическим показателям соответствует требованиям ГОСТ Р 50763-2007
28	"Кулинарная продукция реализуемая населению". По микробиологическим показателям соответствует требованиям СанПин 2.3.2.1078-01
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100