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Bibliografía Mercados Gastronómicos Culturales en Costa Rica
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PROCOMERCaracterización de la comercialización internacional de mora, cúrcuma y subproductos de yuca (harinas y chips)2020http://sistemas.procomer.go.cr/EstudiosMercados#Estudio de Mercado
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Chaves Valverde, Joan Fernando; Fallas Salazar, María Elena; García Fenández, Ana Gabriela; Saborío Villafuerte, LauraPlan de mercadeo para los restaurantes de la cadena de comida rápida Señor Parrilla Carne Asada y BBQ ubicados en el Gran Área Metropolitana2020http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16326Estudio de Mercado
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Luis Diego Araya Fonseca Juan Jose Rojas Avendaño“Plan Estratégico de Mercadeo para el Restaurante Verde Fusión”2019https://repositoriotec.tec.ac.cr/bitstream/handle/2238/10977/plan_estrategico_mercadeo_restaurante_verde_fusion.pdf?sequence=1&isAllowed=yEstudio de Mercado
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Luis Diego Araya Fonseca, Juan Jose Rojas AvendañoPlan Estratégico de Mercadeo para el Restaurante Verde Fusión2019https://repositoriotec.tec.ac.cr/bitstream/handle/2238/10977/plan_estrategico_mercadeo_restaurante_verde_fusion.pdf?sequence=1&isAllowed=yEstudio de Mercado
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Thüel Coto, Loana; Varela Molina, Silvia; Zúñiga Vega, ÁlvaroPropuesta de plan de negocios para el mercado gastronómico East Point en el distrito de Zapote (San José, Costa Rica)2019http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/16322Thüel Coto, L., Varela Molina, S. y Zúñiga Vega, Á. (2018) Propuesta de plan de negocios para el mercado gastronómico East Point en el distrito de Zapote (San José, Costa Rica) (Tesis de grado). Universidad de Costa Rica, Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.Estudio de Mercado
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Cruz Villalobos, Víctor Gabriel"Escena musical en el bar, restaurante y sala de eventos EL TROPICAL: microhistorias de esparcimiento nocturno".2019http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15838Etnografía y Folklore
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Burgos Bonilla, Sebastián; Manzano Nava, Lisbeth; Ramírez Rodríguez, Sergio VinicioPropuesta de plan de mercadeo para el lanzamiento de la línea de kioskos de milkshakes de la franquicia americana Johnny Rockets en la Gran Área Metropolitana de Costa Rica2019http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/15917Estudio de Mercado
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Brenes Underwood, Roberto; Herrera Zamora, Daniel Alberto; Soto Ramos, AndrésPropuesta de un modelo de negocios rentable que permita aumentar el alcance y la oferta de productos y servicios de la empresa Academia Costarricense del Café2018http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/6441Brenes Underwood, R., Herrera Zamora, D. A. y Soto Ramos, A. (2018) Propuesta de un modelo de negocios rentable que permita aumentar el alcance y la oferta de productos y servicios de la empresa Academia Costarricense del Café (Tesis de grado). Universidad de Costa Rica, Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.Estudio de Mercado
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Amador Araya, Melissa; Madriz Hernández, Catalina; Mc Adam Campos, Marco Antonio; Mena Brenes, Evelyn DayanaPropuesta de comercialización de una tienda de café de especialidad para la marca Kawah2017http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5018Estudio de Mercado
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Garita Román, María Gabriela; Jiménez Naumenko, Anna María; Morales Herra, Alberto José; Sánchez Alvarado, Francini GabrielaPropuesta de un plan de mercadeo para la marca "Café Garita" producida por la empresa GARIRO, S.A.2017http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5603Estudio de Mercado
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Azofeifa Jara, Paola Lucía; Chaves Campos, Silvia María; Garita Cerdas, Susana Jimena; Hidalgo Delgado, Rebeca de JesúsCaracterización de aspectos gastronómicos y socioculturales de la dulcería artesanal tradicional costarricense en cuatro comunidades de Alajuela y Cartago2017http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/5959Azofeifa Jara, P. L., Chaves Campos, S. M., Garita Cerdas, S. J. y Hidalgo Delgado, R. J. (2017). Caracterización de aspectos gastronómicos y socioculturales de la dulcería artesanal tradicional costarricense en cuatro comunidades de Alajuela y Cartago (Tesis de grado). Universidad de Costa Rica, Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.Etnografía y Folklore
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Alfaro Araya, Kristin Priscilla; Figuer Wille, Javier Antonio; Mejías Quesada, José Pablo; Pérez Jiménez, Esteban FelipePropuesta de plan de mercadeo para la cadena de restaurantes Yokohama en la Gran Área Metropolitana2016http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/8914Estudio de Mercado
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Isabel Badilla Chang
Centro de Investigación y Conservación del Patrimonio Cultural
Ministerio de Cultura y Juventud		Cocina Tradicional Costarricense 8 - Zona Sur Osa, Corredores y Golfito2015https://mcj.go.cr/sites/default/files/2020-06/Cocina%20Tradicional%20Costarricense%208%20-%20Zona%20Sur%20Osa%2C%20Corredores%20y%20Golfito.pdfBadilla Chang, I. (2015). Cocina Tradicional Costarricense 8 - Zona Sur Osa, Corredores y Golfito. Recuperado de https://mcj.go.cr/sites/default/files/2020-06/Cocina%20Tradicional%20Costarricense%208%20-%20Zona%20Sur%20Osa%2C%20Corredores%20y%20Golfito.pdfRecetario o Glosario
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Brenes Villalobos, Cristian; Carrillo Marín, Gabriela Natalia; Chinchilla Pineda, Hania; Quesada Mora, Thais Desireth; Vargas Bello, Evelio AntonioPropuesta de un plan estratégico de mercadeo para el posicionamiento de la institución Academia de Alta Cocina Guaitil en el Gran Área Metropolitana2015http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3026Estudio de Mercado
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Aguilar Zúñiga, Pamela,; Arias Molina, María José ,; Rojas Villalobos, Ana Cristina,; Solano Marchini, MelissaAportes conceptuales y metodológicos para el fomento de la cocina tradicional costarricense como insumo en el desarrollo de políticas públicas e iniciativas nacionales, bajo un enfoque integral de la seguridad alimentaria y nutricional2015http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2837Aguilar Zúñiga, P., Arias Molina, M. J., Rojas Villalobos, A. C. y Solano Marchini, M. (2015) Aportes conceptuales y metodológicos para el fomento de la cocina tradicional costarricense como insumo en el desarrollo de políticas públicas e iniciativas nacionales, bajo un enfoque integral de la seguridad alimentaria y nutricional (Tesis de grado). Universidad de Costa Rica, Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.Política pública gastronómica
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Apetito, La revista para Hoteles y RestaurantesAnálisis de la industria Hotelera y Gastronómica de Costa Rica2014http://static1.squarespace.com/static/52eaead0e4b0fd67cc51a9d3/t/5432bcbde4b0233b902a5db7/1412612674354/An%C3%A1lisis+del+sector+gastronom%C3%ADa+y+hoteler%C3%ADa+en+Costa+Rica+2014Apetito La revista para Hoteles y Restaurantes. (2014). Análisis de la industria Hotelera y Gastronómica de Costa Rica. Recuperado de http://static1.squarespace.com/static/52eaead0e4b0fd67cc51a9d3/t/5432bcbde4b0233b902a5db7/1412612674354/An%C3%A1lisis+del+sector+gastronom%C3%ADa+y+hoteler%C3%ADa+en+Costa+Rica+2014Estudio de Mercado
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Caballero Vargas, Eder, Segura Víquez, RubénEstudio de factibilidad para establecer un restaurante de comida rápida saludable en San Isidro, Pérez Zeledón, San José, Costa Rica2014https://repositorio.una.ac.cr/handle/11056/18117Estudio de Mercado
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Esquivel Bustos, Cynthia,; Murillo Hernández, Francisco Javier,; Preuss Baltodano, Giannina Eugenia,; Ulate Guevara, Jason,; Vallejo Astúa, Ana LauraEstrategia de mercadeo para Papeto' s Restaurante y Cafetería Avenida Central con el fin de incrementar las ventas2014http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/2728/37902.pdf?sequence=1Estudio de Mercado
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Barrantes Delgado, Marianela; Solís Zúñiga, Daniela; Castillo Hellmun, Catalina; Cordero Pochet, AlejandroPropuesta de un plan de gestión integral para la expansión de la empresa restaurante/cafetería Cibus2014http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2207Estudio de Mercado
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Yan Li, Jonathan; Chao Chao, Gun Hi; Méndez Solano, Rodrigo José; Valverde Segura, Ana Alicia; Morales Toro, David LeonardoPropuesta de un plan estratégico integral para el Restaurante Fusión S.A. ubicado en Paseo Colón2014http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2206Estudio de Mercado
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García Loría, Luis Miguel; Gómez Cordero, Ileana Melissa; Rodríguez Sánchez, Gabriela Vanessa; Ross Fernández , Danny Marcelo; Vargas Bonilla , Javier FranciscoPropuesta de plan estratégico para la franquicia Mandarina Tropical Juice Bar en el GAM2014http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2050Estudio de Mercado
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Gómez Zeledón, Sergio,; Jiménez Esquivel, Roberto,; Kutsoyeoryiu Badilla, BasilikiPropuesta de plan estratégico para la franquicia Mandarina Tropical Juice Bar en el GAM2014http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2725Estudio de Mercado
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