| A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1 | Варианты оценки | Вопрос | Оценка инспектора | Комментарий инспектора | |||||||||||||||||||||||
2 | Welcome-этап | ||||||||||||||||||||||||||
3 | Звонок в школу | ||||||||||||||||||||||||||
4 | 1 | Трубку взяли быстро, поздоровались, представились | 1 | Я звонила в день МК, чтобы предупредить, что сильньно задержусь (звонила с номера 8 929 104 75 63 в субботу, 17 декабря). Девушка ответила быстро, поздоровалась, представилась. Тактично отреагировала на значительное время опаздания (это супер, так как буквально накануне я делала проверку в гончарной мастерской, там реакция оставляла желать лучшего. Что-то в духе: лучше тогда вообще не приходите) | |||||||||||||||||||||||
5 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
6 | Вопрос-легенда | ||||||||||||||||||||||||||
7 | 1 | Сотрудник ответил на вопрос исчерпывающе. Сложилось ощущение, что он компетентен и заинтересован | 1 | ||||||||||||||||||||||||
8 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
9 | Встреча в школе | ||||||||||||||||||||||||||
10 | 1 | Сотрудник на входе был гостеприимным и компетентным. От встречи остались положительные эмоции (описать подробнее) | 1 | Девушки на входе поприветствовали с улыбкой, предложили гардероб. Далее меня повели в наш класс (он находится внутри кафе), параллельно рассказали, где уборная. Ввели в ауиторию, показали, где можно оставить вещи, помогли надеть фартук и пожелали приятного времяпрепровождения. Здесь заметка: а что если участникам МК предлагать welcome-напитки? Бокал игристого, например. В классе звучал отличный новогодний плей-лист, подобный жест с напитком сейчас может стать классной фишкой сервиса (про заказ у официанта я напишу ниже) | |||||||||||||||||||||||
11 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
12 | Время ожидания мастер-класса | ||||||||||||||||||||||||||
13 | 1 | Ожидание мастер-класса было комфортным (описать подробнее) | 1 | В моем случае неактуально, так как я опаздала | |||||||||||||||||||||||
14 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее). Варианты того, что может "сломаться" на данном этапе: ожидание затянулось, было сложно привлечь к себе внимание и получить ответ на вопрос, общая неорганизованность и др. | |||||||||||||||||||||||||
15 | Прощание | ||||||||||||||||||||||||||
16 | 1 | Сотрудник попрощался, если уместно - поддержал небольшой диалог (взял обратную связь, например) | 1 | Администраторы на входе попрощались, а девушка, вводившая меня в аудиторию, обратилась ко мне по имени и взяла обратную связь о том, все ли мне понравилось. Это супер! (с другими участникам МК также пообщались) | |||||||||||||||||||||||
17 | 0 | Прощания не было или оно было очень формальным (опиши подробно, что именно было не так) | |||||||||||||||||||||||||
18 | 5 | 5 | |||||||||||||||||||||||||
19 | Мастер-класс. Блок сотрудники (шеф, ассистент, официант) | ||||||||||||||||||||||||||
20 | Ticket-time | ||||||||||||||||||||||||||
21 | Время начала (считаем от того момента, когда шеф пригласил пройти в аудиторию): | Судя по всему, начали вовремя | |||||||||||||||||||||||||
22 | Время окончания (считаем от момента приготовления последнего блюда) | Примерно 16:15 | Мы быстро украсили десерты и даже как-то не поняли, что наш МК окончен. Посленяя участница, с которой мы украшали свои десерты в один момент тоже это отметила, как и ассистент шефа ("Что-то вы очень быстро закончили"). Что можно улучшить: не смазывать окончание МК, давать группе некую общую обратную связь, делать вывод. Что мы сегодня приготовили, поздравить с наступающими праздниками (например) и объявить окончание мероприятия | ||||||||||||||||||||||||
23 | Шеф и ассистент | ||||||||||||||||||||||||||
24 | Фамилия, имя шефа: | Екатерина (вначале на Кате не было стикера с именем, попозже его добавили) | |||||||||||||||||||||||||
25 | Фамилия, имя ассистента: | Жак | |||||||||||||||||||||||||
26 | Пространство | ||||||||||||||||||||||||||
27 | Название зала, в котором проходил мастер-класс: | Проф зал, вход в который через кафе | |||||||||||||||||||||||||
28 | Внешний вид шефа и ассистента | ||||||||||||||||||||||||||
29 | 1 | Шеф опрятный, форма чистая | 1 | Да, Катя выглядела отлично | |||||||||||||||||||||||
30 | 0 | Что-то пошло не так (опиши подробнее и приложи фото) | |||||||||||||||||||||||||
31 | 1 | Ассистент опрятный, форма чистая | 1 | Жак тоже выглядел отлично | |||||||||||||||||||||||
32 | 0 | Что-то пошло не так (опиши подробнее и приложи фото) | |||||||||||||||||||||||||
33 | Настрой шефа и ассистента | ||||||||||||||||||||||||||
34 | 1 | Настрой шефа дружелюбный. Чувствуется компетентность и готовность помочь | 1 | Катя очень позитивная, коммуникабельная девушка. Отвечала на наши вопросы, делала акцент на важном (например, как нужно нарезать тот или иной ингредиент) | |||||||||||||||||||||||
35 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
36 | 1 | Шеф использует приемы сторителлинга там, где это уместно (рассказ о кухне или о гастрономии, лайфхаки на кухне). Приведи 1-2 примера | 1 | Да, Катя делилась с нами секретами мастерства. Например, наша группа активно реагировала на соленую карамель и Катя рассказала, как сделать ее еще вкуснее в домашних условиях. Постоянно делилась лайфхаками нарезки, объясняла некоторые глубокие моменты коротко и понятно (например, почему важно подсушить брускетту и как на нее правильно намазать сыр) - это супер! | |||||||||||||||||||||||
37 | 0 | Шеф не использует приемы сторителлинга или делает это неуместно (опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
38 | 1 | Настрой ассистента дружелюбный. Ассистент собран, четко понимает свои обязанности, находится в плотном контакте с группой | |||||||||||||||||||||||||
39 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее) | 0 | Ассистент техничный исполнитель, но к группе совершенно не присоединился. Отстраненно готовил десерт и выполнял поручения Кати, на этом все. Ничего критичного, с одной стороны, но атмосфера была бы более дружественной, если бы ассистент проявлял себя чуть более открыто, думаю. Еще заметка: ассистент может проявлять самостоятельность и инициативу? Например, в боксах (не во всех) закончились чистые ложки, но их не добавили, то есть не предвосхитили этот момент | |||||||||||||||||||||||
40 | Работа шефа с группой | ||||||||||||||||||||||||||
41 | 1 | Представился и рассказал о себе Рассказал о направлениях школы Рассказал о технике безопасности Познакомил гостей между собой (все представились и рассказали пару слов о себе) Рассказал план занятия по этапам Сообщил о возможности заказа напитков во время мк Ответил на все вопросы Не спешил и ушёл, когда ответил на все вопросы Предложил забрать блюда с собой | 1 | ||||||||||||||||||||||||
42 | 0 | Есть замечание по одному из пунктов (опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
43 | Официант | ||||||||||||||||||||||||||
44 | 1 | Официант заходил в зал каждые 15 минут | |||||||||||||||||||||||||
45 | 1 | Официант своевременно убирал пространство | |||||||||||||||||||||||||
46 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее). Варианты "поломки": официант заходил редко, были задержки с уборкой | 0 | Наши боксы с мусором никто не убирал. Официанта я периодически видела, но мельком. Чаще он проявлялся тогда, когда мы выходили в кафе, чтобы попробовать приготовленные блюда. Касательно напитков: Катя несколько раз говорила о том, что напитки можно заказать через официанта (это очень хорошо). Для того, чтобы это сделать, его нужно было "выловить", а этого делать не хотелось. Возможно, стоит предусмотреть обход официантом класса или тот самый welcome-напиток, о котором я писала ранее? Как-то упростить процесс заказа, одним словом | |||||||||||||||||||||||
47 | 8 | 5 | |||||||||||||||||||||||||
48 | Мастер-класс. Блок чистота и организация пространства | ||||||||||||||||||||||||||
49 | Чистота зала | ||||||||||||||||||||||||||
50 | 1 | Пространство чистое. Оцениваем сразу несколько зон: пол, плинтус; стеклянные двери; потолок | 1 | Ничего не бросилось в глаза | |||||||||||||||||||||||
51 | 0 | Есть нарекания по чистоте зала (приложи фото и опиши подробнее, что именно было не так) | |||||||||||||||||||||||||
52 | Чистота рабочих поверхностей | ||||||||||||||||||||||||||
53 | 1 | Рабочие поверхности чистые. В зоне у раковин чисто, нет грязной посуды, на кране - нет налета | 1 | Чисто. Сразу после того, как мы закончили, ассистент приступил к уборке аудитории | |||||||||||||||||||||||
54 | 0 | Есть нарекания по чистоте рабочих поверхностей (приложи фото и опиши подробнее, что именно было не так) | |||||||||||||||||||||||||
55 | Чистота техники и инвентаря (не BORK) | ||||||||||||||||||||||||||
56 | 1 | Инвентарь чистый, без жирного налета (допустимы следы использования, но важна опрятность) | 1 | Все, что было в зоне моей видимости, было опрятным. Оставлю здесь заметку: к специям не очень удобно тянуться. Возможно, стоит предусмотреть индивидуальные спецовники? | |||||||||||||||||||||||
57 | 0 | Есть нарекания по чистоте инвентаря (приложи фото и опиши подробнее, что именно было не так) | |||||||||||||||||||||||||
58 | Холодильник, духовой шкаф | ||||||||||||||||||||||||||
59 | 1 | Чистые, без жирного налета | 1 | Ничего не заметила | |||||||||||||||||||||||
60 | 0 | Есть нарекания по чистоте (приложи фото или видео и опиши подробнее, что именно было не так) | |||||||||||||||||||||||||
61 | Освещение | ||||||||||||||||||||||||||
62 | 1 | Свет исправный и достаточный | 1 | Света хватало | |||||||||||||||||||||||
63 | 0 | Что-то пошло не так (описать подробнее). Что может "сломаться" в данном блоке: есть перегоревшие лампы. Свет мигает. Уровень освещенности недостаточный (не все зоны освещены) | |||||||||||||||||||||||||
64 | Декор и дополнительные элементы в помещении | ||||||||||||||||||||||||||
65 | 1 | Декор без пыли, аккуратно расставлен. Ничего не привлекает внимания со знаком минус (книги, фотографии и другое) | 1 | ||||||||||||||||||||||||
66 | 0 | Что-то пошло не так (приложи фото или видео и опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
67 | Часы | ||||||||||||||||||||||||||
68 | 1 | Часы исправны, показывают текущее время | 1 | ||||||||||||||||||||||||
69 | 0 | Что-то пошло не так (приложи фото или видео и опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
70 | ТВ | ||||||||||||||||||||||||||
71 | 1 | Телевизор чистый, в рабочем состоянии | |||||||||||||||||||||||||
72 | 0 | Что-то пошло не так (приложи фото или видео) | 0 | ТВ не работал (в смысле, был выключен) | |||||||||||||||||||||||
73 | Текстиль, мебель | ||||||||||||||||||||||||||
74 | 1 | Текстиль в зоне отдыха чистый, повреждения отсутствуют. Мебель чистая, повреждения отсутствуют | 1 | ||||||||||||||||||||||||
75 | 0 | Что-то пошло не так (приложи фото или видео) | |||||||||||||||||||||||||
76 | Мусорные ведра | ||||||||||||||||||||||||||
77 | 1 | Готовы к работе снаружи (чистые, без потеков) и внутри (нет мусора с прошлого дня, заправлен мусорный пакет) | 1 | ||||||||||||||||||||||||
78 | 0 | Что-то пошло не так (приложи фото или видео) | |||||||||||||||||||||||||
79 | 10 | 9 | |||||||||||||||||||||||||
80 | Мастер-класс. Блок укомплектованность для учеников | ||||||||||||||||||||||||||
81 | Фартуки | ||||||||||||||||||||||||||
82 | 1 | Фартуки для учеников в нужном количестве, чистые | 1 | Помогли надеть, очень большой плюс | |||||||||||||||||||||||
83 | 0 | Что-то пошло не так (опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
84 | Инвентарь | ||||||||||||||||||||||||||
85 | 1 | Инвентарь для учеников в нужном количестве (ножи, доски) | 1 | Да, здесь все хорошо | |||||||||||||||||||||||
86 | 0 | Что-то пошло не так (опиши подробнее) | |||||||||||||||||||||||||
87 | Раздаточный материал (рецепты) | ||||||||||||||||||||||||||
88 | 1 | Рецепты в наличии, нужное количество | 1 | Рецепты были у всех | |||||||||||||||||||||||
89 | Продукты для мастер-класса | ||||||||||||||||||||||||||
90 | 1 | Продукты аккуратно и энергономично разложены, хорошего качества | |||||||||||||||||||||||||
91 | 0 | Что-то пошло не так (опиши подробнее) | 0 | У меня не оказалось персика (или это был абрикос?). "Дернула" другого участника МК, он протянул мне миску с ингредиентом (невнимательно расставили, судя по всему). Качество продуктов ОК, только йогурт Активия не самый лучший выбор, Катя это тоже заметила. Во-первых, для соуса дзадзыки Активия слишком жидкая, во-вторых, по вкусовым качествам она не очень, такой "середнячок" среди йогуртов (хоть некоторые рестораны и используют ее на своих кухнях). Я бы подумала в сторону замены Активии на что-то фермерское или просто выше качеством | |||||||||||||||||||||||
92 | 4 | 3 | |||||||||||||||||||||||||
93 | Партнерская программа с BORK | ||||||||||||||||||||||||||
94 | 1 | Техника BORK чистая. Нет грязи, жирного налета, остатков пищи | 1 | ||||||||||||||||||||||||
95 | 1 | Шеф говорит о том, что в работе будет использоваться техника BORK | 1 | Катя несколько раз проговорила этот момент, было ненавязчиво. Когда что-то (кажется, крем) взбивалось в блендере, мы немного "позалипали" на эстетику, обсудив, что БОРК молодцы и продумывают свою технику до мелочей. Такой ненавязчивый тоже момент получился (отмечаю как плюс) | |||||||||||||||||||||||
96 | 1 | Острота ножей: нож не деформирован и заточен. Шеф произосит фразу: «Если во время занятия возникнет необходимость подточить нож, обращайтесь» | 1 | Ножи заточены, никто из участников не дал негативную обратную связь. Фразы про заточку ножей я не услышала, но, возможно, ее озвучили в самом начале МК, пока меня не было | |||||||||||||||||||||||
97 | 1 | Настрой шефа и ассистента: сотрудники спокойно реагируют на любые вопросы о технике BORK, сохраняя при этом позитивный настрой | 1 | Катя в целом была позитивна и открыта к диалогу на протяжении всего МК. Жак себя никак не проявил с точки зрения коммуникации, был отстранен (писала подробно выше) | |||||||||||||||||||||||
98 | 1 | Заявленная техника в рецепте присутствует в зале | 1 | Да, все было ок | |||||||||||||||||||||||
99 | 5 | 5 | |||||||||||||||||||||||||
100 | Общие впечатления |