日本酒の「肩書」ver.1_170101
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ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
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Q No.Q
Yes=1, No=0
状態Slot1Slot2Slot3Slot4Slot5Slot6Slot7
2
1本醸造アルコール入り?1純米か否か大吟醸山廃
にごりおりがらみ無濾過
生貯蔵酒
3
2精米歩合は?50%以下普通か吟醸か大吟醸か
4
3吟醸造り?1同上
5
4天然の乳酸菌を使う?山廃普通か生酛か山廃か
6
5◯段仕込み(通常3)三段仕込みかそれ以上か
7
6漉し方は荒い?1「どぶろく」状態からどうするか
8
7おり引きする?0「おりがらみ」状態からどうするか
9
8濾過する?0「無濾過」状態からどうするか
10
9加水する?1「原酒」状態からどうするか。加水あると清酒
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10最初に火入れする?0火入れ皆無が生酒
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11出荷前に火入れする?1最後のみ火入れが生貯蔵酒・最初のみが生詰酒
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※水色の色付きセルのみ編集可能です。動かしてみてください
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※左上「ファイル」→「コピーを作成」で自分のGoogle Driveにコピーを作ることができます
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参考資料:『白熱日本酒教室』p.30, p.71
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まとめ
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大吟醸山廃にごりおりがらみ無濾過生貯蔵酒
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シート1