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2 | Recipe Name: | Coffee Cake Muffins | |||||||||||||||||||||||
3 | Category: | Muffins | |||||||||||||||||||||||
4 | Servings: | 12 muffins | |||||||||||||||||||||||
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7 | Ingredients | Recipe Amount | Instructions: | ||||||||||||||||||||||
8 | For the Muffins | For the Muffins: Mix batter using the muffin mixing method. For the streusel, combine all ingredients in a bowl except for melted butter. Stir to make sure ingredients are evenly distributed. Pour in melted butter and stir with a fork until small clumps start to form. Line or spray a 12 cup muffin tin and evenly distribute batter between the 12 cups (cups should be about 2/3 full). top with streusel topping and gently press in to the batter. Bake at 375 for 18-20 minutes. | |||||||||||||||||||||||
9 | Butter, melted | 1/4 cup | |||||||||||||||||||||||
10 | Oil (Canola or Vegetable) | 1/4 cup | |||||||||||||||||||||||
11 | Granulated Sugar | 3/4 cup | |||||||||||||||||||||||
12 | Brown Sugar | 1/4 cup | |||||||||||||||||||||||
13 | Eggs | 1 each | |||||||||||||||||||||||
14 | Egg whites | 1 each | |||||||||||||||||||||||
15 | Vanilla Extract | 1 1/2 tsp | |||||||||||||||||||||||
16 | Fl | Buttermilk | 1/2 cup | ||||||||||||||||||||||
17 | All Purpose Flour | 1 3/4 cup | |||||||||||||||||||||||
18 | Baking Powder | 2 tsp | |||||||||||||||||||||||
19 | Corn Starch | 2 tsp | |||||||||||||||||||||||
20 | Cinnamon | 1/2 tsp | |||||||||||||||||||||||
21 | Salt | 1/2 tsp | |||||||||||||||||||||||
22 | For the Streusel | ||||||||||||||||||||||||
23 | All Purpose Flour | 1 1/4 cup | |||||||||||||||||||||||
24 | Brown sugar | 1/2 cup | Equipment Needed: | ||||||||||||||||||||||
25 | Granulated Sugar | 1/3 cup | |||||||||||||||||||||||
26 | Cinnamon | 3/4 tsp | |||||||||||||||||||||||
27 | Butter, melted | 6 tbsp | |||||||||||||||||||||||
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30 | Preparation Time: | ||||||||||||||||||||||||
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35 | Recipe Notes: | ||||||||||||||||||||||||
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