Пищевая и энергетическая ценность продукции.xls

	A	B	C	D	E	F	G	H	I	J	K	L	M	N
1
2	OOO "АСГАРД"									Составлен на основании тех. карты и справочника пищевой ценности продукта
3	Ресторан «Norra Rok»
4	19.12.2023
5
6	Пищевая и энергетическая ценность продукции компании Norra Rok
7
8	№	Наименование блюда	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
9								кДж						кДж
10				Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
11
12	2	№ 1 (мортаделла, грибы, трюфельное масло) 490гр.	0,4900	16	11	25	280	1190	77		53	122	1390	5830
13	3	№ 2 (груша, суджук, горгондзола) 380гр.	0,3800	9	9	33	250	1040	34		34	127	940	3950
14	4	№ 3 (пармская ветчина, руукола) 430гр.	0,4300	8,5	8	31	230	970	36		35	133	1000	4170
15	5	№ 4 (чоризо, страчателла, базилик) 470гр.	0,4700	8,5	9	28	220	940	41		42	130	1050	4410
16	6	№ 5 (четыре сыра) 400гр.	0,4000	12	11	31	280	1160	50		44	122	1110	4650
17	7	№ 6 (лосось, сыр фета, руккола ) 440гр.	0,4400	14	9,5	28	270	1140	61		41	122	1200	5020
18	8	№ 7 (рассольная моцарелла, базилик, южные томаты) 390гр.	0,3900	6	7,5	34	220	920	24		29	132	860	3600
19	9	№ 8 (брискет, цыпленок, бекон, лук, халапеньо) 550гр.	0,5500	7,5	11	26	220	910	43		61	142	1190	4990
20	10	Авокадо св. 1/2шт.	0,0750	28	3	8,5	300	1240	21		2	6,5	220	930
21	11	Авокадо св. 1/4шт.	0,0375	28	3	8,5	300	1240	10		1	3	110	460
22	12	Бейгл с брискет	0,2290	18	12	4	220	930	41		27	9	510	2130
23	13	Бейгл с креветками	0,2420	20	8	3,5	220	930	48		19	8,5	540	2250
24	14	Бейгл с ростбифом	0,2570	16	9	7,5	210	900	42		24	19	550	2300
25	15	Бекон 30гр.	0,0300	45	23	0	500	2080	14		7	0	150	620
26	27	Блины с копченым брискетом и муссом из пармезана	0,2300	21	12	15	300	1240	49		27	34	680	2860
27	28	Блины с куриным жульеном	0,2560	20	8	15	270	1130	51		21	37	690	2900
28	29	Блины с Тартаром из лососся с сырным мусом	0,1700	17	10	16	260	1070	28		18	28	440	1820
29	30	Блины с творогом и кремом из ряженки	0,2910	5,5	1	5	75	310	16		3,5	15	210	890
30	32	Борщ с брискет 350гр.	0,3500	5	11	14	140	590	17		37	48	490	2060
31	33	Боул с лососем, авокадо, цукини и семена льна 250гр.	0,2500	11	5,5	11	160	680	27		14	27	410	1710
32	35	Бургер с мраморной говядиной и сырным соусом 310 гр	0,3150	5	6,5	13	120	510	16		20	40	390	1610
33	36	Вонголе с белой фасолью в винном соусе 300 гр	0,3000	3	8,5	8,5	95	390	8,5		25	26	280	1170
34	37	Гарнир к брискет	0,2300	17	5	17	240	1010	39		12	40	560	2320
35	38	Глазунья с беконом и колбаской из смокера	0,2400	12	11	3,5	170	710	30		26	9	410	1710
36	39	Гребешок с тыквенным пюре и копченым муссом 170 гр	0,1760	15	10	7,5	210	870	27		18	13	370	1540
37	40	Греческий салат со снегом из сыра190гр.	0,1900	9	3,5	4,5	110	470	17		6,5	9	210	900
38	№	Наименование блюда	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
39								кДж						кДж
40				Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
41
42	41	Дайфуку мотти 2шт.	0,0700	0	0	0	1	1	0		0	0	1	1
43	42	Домашние сырники с манго и английским кремом	0,2500	12	5,5	18	200	850	30		13	46	510	2130
44	43	Жареный гребешок с авокадо и листьями салата 210гр.	0,2100	15	6	7,5	190	780	31		13	16	390	1640
45	44	Запеченая глазунья со шпинатом и сыром	0,2020	17	10	11	240	1000	35		20	22	480	2020
46	45	Запеченый авокадо с креветками и с соусом устричный руй 170гр.	0,1700	18	6,5	9,5	230	950	31		11	16	390	1620
47	46	Зеленый салат с лососем и яйцом пашот	0,1700	10	9	2,5	130	560	17		15	4,5	230	950
48	47	Зеленый салат со шпинатом, авокадо и бобами эдамаме 130гр.	0,1300	21	5,5	7	240	990	27		7	9	310	1290
49	48	Знакомство со смокером 800гр.	0,8000	15	12	6	200	850	117		94	50	1630	6810
50	50	Каперсы на ветке 20гр.	0,0200	0,1	1	2,5	15	60	0		0,2	0,5	3	10
51	51	Капуста цветная с королевскими креветками и трюфельно-икорным соусом 240гр	0,2000	2,5	14	5	95	400	5		27	10	190	800
52	52	Картофель бейби 160гр.	0,1600	0,3	2	16	75	320	0,5		3	26	120	510
53	53	Картофель Фри 120гр.	0,3000	1	1	19	85	360	3		3,5	56	260	1090
54	54	Командорский кальмар со страчателлой и томатами 170гр.	0,1700	17	12	4	210	890	28		20	7	360	1510
55	55	Комплимент хлеб с копченым маслом	0,0000	0	0	0	1	1	0		0	0	1	1
56	56	Копченое масло с золой лука порей и солью 30гр.	0,0520	48	0,5	1,5	440	1830	25		0,3	1	230	950
57	57	Копченый брискет 50гр.	0,0500	21	33	0	320	1330	10		16	0	160	660
58	58	Креветки с манго, киноа и соусом устричный руй 210гр.	0,2100	18	7	11	230	970	37		15	22	490	2030
59	59	Креветки тигровые 30гр.	0,0300	0,5	19	0	80	340	0,2		6	0	25	100
60	60	Круассан 1 шт. без начинки	0,0850	17	5	51	380	1580	14		4,5	43	320	1340
61	61	Круассан с лососем, красной икрой, яйцом пашот и соусом голландез	0,2500	25	9,5	19	340	1420	63		24	46	850	3560
62	62	Круассан с фисташковым кремом, мороженым и ягодами	0,1920	14	5	30	270	1130	28		9	58	520	2160
63	64	Макароны Тальятелле со шпинатом 120гр.	0,1200	12	7,5	29	260	1080	15		9	35	310	1290
64	66	Медовик с пивной карамелью 110гр.	0,1100	15	4,5	67	420	1750	16		5	74	460	1930
65	69	Мусс из пармезана 40гр.	0,0400	52	12	8	550	2290	21		4,5	3	220	920
66	70	Нисуаз с тунцом и муссом тонато 150гр.	0,1500	13	9	4	170	710	20		13	6	250	1060
67	71	Овощи гриль 300гр.	0,3000	12	2	7,5	150	610	36		6	23	440	1830
68	72	Овсяная каша на миндальном молоке с семенами чиа и глазиров. орехом пекан	0,2000	3,5	2	8	70	300	7		4	16	140	600
69	73	Огурец свежий с солью 50гр.	0,0500	0,1	1	3	15	65	0,1		0,4	1,5	10	30
70	74	Огурцы бурбон 50гр.	0,0500	0,1	1	13	55	240	0,1		0,4	6,5	30	120
71	75	Оладьи из цукини с креветками и томатами	0,2800	7	6,5	5,5	110	460	19		18	15	300	1280
72	76	Оладьи из цукини со слабосоленным лососем	0,1700	15	8	6	200	820	26		14	10	330	1400
73	79	Панкейки с беконом и сыром чеддер	0,2000	29	14	18	390	1620	58		27	36	780	3250
74	80	Панкейки с домашним итальянским мороженым Cемифредо и фисташками	0,1500	14	6,5	32	280	1170	21		9,5	48	420	1750
75	81	Панкейки с лососем и гуакамоле	0,1500	30	10	23	400	1680	45		15	35	600	2520
76	82	Панкейки с фисташковым кремом и ягодами	0,1750	6	4,5	20	150	640	10		8	36	270	1110
77	83	Парма слайсы 40гр.	0,0400	24	14	0	270	1140	9,5		5,5	0	110	460
78	84	Паста тортильони четыре сыра с грушей, томленой в белом вине 200гр.	0,2000	23	9	25	340	1430	46		18	49	680	2850
79	85	Поке с лососем и киноа	0,2105	14	9	8,5	190	800	29		19	17	400	1690
80	86	Поке с угрем, авокадо, соусом унаги и чуккой 210гр.	0,2100	13	6,5	21	230	950	27		14	44	480	1990
81	87	Половина цыпленка с коул слоу и соусом песто 340 гр	0,3000	21	21	3,5	290	1190	63		62	10	860	3580
82	88	Прошутто 30гр.	0,0300	24	14	0	270	1140	7		4	0	80	340
83	№	Наименование блюда	Выход блюда, кг.	Жиры, г.	Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж	Жиры, г.		Белки, г.	Углево- ды, г.	Калорий- ность, ккал.	кДж
84								кДж						кДж
85				Содержание в 100 г. блюда					Содержание в 1 порц. блюда
86
87	91	Пюре с пармезаном 160гр.	0,1600	24	8	16	310	1300	39		13	25	500	2080
88	95	Рисовая каша на кокосовом молоке с семенами чиа	0,2700	4,5	3	29	170	720	13		8	79	460	1930
89	96	Ростбиф из телятины 120гр.	0,1200	14	16	14	250	1030	17		19	17	300	1230
90	97	Салат из печеных овощей с копченым брискет 220гр.	0,2200	11	8,5	9,5	170	720	25		19	21	380	1590
91	98	Свиные ребра 420гр.	0,4200	30	14	11	370	1550	127		58	45	1550	6490
92	99	Сибас копченый 300гр	0,3000	3	18	3,5	110	480	9		55	10	340	1440
93	100	Скрэмбл с лососем и авокадо	0,2200	22	10	6,5	260	1090	47		22	14	570	2400
94	101	Слабосоленый лосось 30гр.	0,0300	13	23	0	210	870	4		7	0	65	260
95	102	Слайсы обожженного лосося с кунжутом кимчи и васаби 100гр.	0,1000	13	19	5	220	900	13		19	5	220	900
96	103	Сливочная гречка из печи с муссом пармезана	0,2700	13	10	39	320	1330	36		27	106	860	3590
97	104	Сливочная гречка с курицей и яйцом пашот	0,3960	13	11	27	270	1130	51		45	107	1070	4470
98	105	Спагетти со сливочным маслом 120гр.	0,1200	14	4	31	260	1110	17		5	37	320	1330
99	106	Стейк Топ-блейд 300гр.	0,3000	22	20	3,5	290	1200	65		59	10	860	3600
100	107	Суджук 45гр.	0,0450	38	30	0	460	1930	17		14	0	210	870