04 Банкетный калькулятор июль 2025.xlsx

	A	B	C	D	E	F
1
2	Приложение № к Договору		№
3	Приложение № к Договору		от
4	БАНКЕТНЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР
5	БАНКЕТНЫЙ КАЛЬКУЛЯТОР		ПРОСТРАНСТВО 360
6	Дата мероприятия
7	Ф.И.О. заказчика		Телефон:
8	Кол-во гостей		1
9	Начало / окончание мероприятия		/
10	Формат мероприятия
11	Банкет-менеджер
12		Наименование блюд	Вес гр.	Количество	Цена	Стоимость
13		Холодные закуски
14	1	Сырное тальере (пармезан/дор блю/камамбер/чеддер) с гриссини, орехами, медом и манго	80		590	0
15	2	Плато грузинских сыров (сулугуни,чечел,имеритинский)	70		440	0
16	3	Мясное плато (ростбиф, буженина, копченая индейка)	80		450	0
17	4	Мясное гастрономическое плато (брезаолла/коппа/чоризо) с гриссини	50		620	0
18	5	Ростбиф с зернистой горчицей и рукколой	40		350	0
19	6	Буженина шпигованная с русской горчицей и малосольными огурчиками	50		200	0
20	7	Томлённый говяжий язык со сливочным хреном и квашенной капустой с тмином	50		290	0
21	8	Антипасти(вяленые томаты/гигантские маслины и оливки/артишоки/каперсы на ветке) с гриссини	60		460	0
22	9	Свежие овощи и зелень с оливковым маслом и сметаной	70		170	0
23	10	Бочковая Балтийская сельдь с маринованным луком горячей картошкой с маслом и укропом	60		190	0
24	11	Рыбное плато (Тунец, палтус х/к, гравлакс из форели, рулет из семги )	50		650	0
25	12	Лосось шеф посола с лимонным кремом и луком чивис	60		560	0
26	13	Страчателла со спелыми томатами и оливковым маслом	315		690	0
27	14	Классическое Капрезе	50		260	0
28	15	Солёные белые грузди со сметаной с маринованным луком	60		510	0
29	16	Вителло тоннато	50		290	0
30	17	Гигантские оливки	165		810	0
31	18	Грузинские соленья (помидор, чили, гурийская капуста, чеснок, донджоли, зелень)	70		200	0
32	19	Фермерское сало с чесноком, ржаным хлебом и зелёным луком	60		220	0
33	20	Рулетики из баклажанов с сыром, орехами и зеленью	65		200	0
34	21	Хлебная корзина с пряным маслом	100		150	0
35		Салаты
36	1	Мимоза с копчёной форелью	110		380	0
37	2	Салат со спелыми томатами, хрустящими баклажанами и сливочным сыром	100		360	0
38	3	Греческий салат с фетой	90		390	0
39	4	Винегрет из печёных овощей с анчоусами	100		280	0
40	5	Оливье с говяжьим языком заправленный домашним майонезом и жаренными каперсами	110		310	0
41	6	Салат с осьминогом, с красной икрой и манговым соусом	100		520	0
42	7	Цезарь с запечённой индейкой	100		300	0
43	8	Цезарь с креветками	90		440	0
44	9	Сельдь под шубой с мочёными яблоками	110		300	0
45	10	Салат с утиным филе, апельсинами, рукколой и кедровыми орехами с брусничной заправкой	90		390	0
46	11	Салат с тигровыми креветками, рукколой и шафрановым кус кусом	90		460	0
47	12	Салат с хрустящим лососем, огуречным конкассе со сметаной и свежими листьями салата	90		480	0
48	13	Салат с печёной свеклой в чёрной смородине со страчателлой заправленный оливковым соусом и лимонным соком	90		350	0
49		Горячие закуски
50	1	Баклажаны Пармеджано	110		340	0
51	2	Блин по-Меньшиковски запеченный с грибами,сливочным соусом и сыром	110		400	0
52	3	Блин по-Меньшиковски запеченный с лососем, сливочным соусом и сыром	110		430	0
53	4	Кокиль из копчёного лосося	120		600	0
54	5	Рулет из цыплёнка со сливочно томатным соусом	110		400	0
55	6	Королевские креветки в панировке с манговым и ореховым соусом	115		600	0
56	7	Жаренный сыр в панировке с брусничным соусом	100		340	0
57		Горячие блюда (на выбор)
58	1	Щучьи котлеты с толчёным картофелем, жареным луком, укропом с соусом тартар и красной икрой	260		1400	0
59	2	Телячьи щечки с пюре из ботата заправленным печёным чесноком с соусом «Порто»	260		1800	0
60	3	Филе миньон на трюфельной поленте с пармезаном и соусом фуа-гра	250		2500	0
61	4	Утиная грудка с картофельным гратеном и брусничным соусом	260		1400	0
62	5	Стейк из форели с гратеном из цукини и голландским соусом	250		1800	0
63	6	Жаренный судак с карамелизированным фенхелем в соусе из зелёных оливок и с красной икрой	250		1900	0
64	7	Филе домашнего цыплёнка с картофелем стоун, печёным перцем и кремом из лесных грибов	280		1100	0
65	8	Бефстроганов с жареным картофелем и битыми огурцами	280		1100	0
66		Блюда от ШЕФ-ПОВАРА (порционные)
67	1	Морской гребешок с зеленой спаржей	270		2450	0
68	2	Оссобуко из телятины	600		2500	0
69	3	Осьминог по-галисийски	370		2600	0
70		Блюда от ШЕФ-ПОВАРА ( блюдо на 8 гостей)
71	4	Карельская форель в соленом панцире (6 гостей)	2000		15000	0
72	5	Галантин из утки	2500		16500	0
73	6	Стерлядь а-ля Шампань	1700-2000		18000	0
74	7	Баранья нога запеченная с ароматными травами	1800-2000		16500	0
75		Десерты
76	1	Воздушный тирамису с Бельгийским шоколадом	80		300	0
77	2	Медовик с лесными орехами	80		300	0
78	3	Наполеон с фисташковым пралине	80		300	0
79		Напитки	литр
80	1	Минеральная вода (газ, без газа)	0,5		210	0
81	2	Морс натуральный (клюквенно-брусничный)	0,2		180	0
82	3	Сок пакетированный (в ассортименте)	0,2		150	0
83	4	Кола, Фанта, Спрайт бутылка	1		440	0
84	5	Чай / зерновой кофе	0,2		270	0
85	6	Чай / Зерновой кофе (безлимит)	-		400	0
86			ИТОГО:		0
87		Стоимость на 1 гостя:				0
88		Общее количество порций				0
89		Количество блюд на 1 гостя				0,00
90
91		Дополнительно за обслуживание сервисный сбор 10 %
92
93		Как пользоваться банкетным калькулятором.
94
95	1	Скачайте калькулятор в формате Excel
96	2	Укажите количество гостей (строка 10, зелёная ячейка)
97	3	Выберите желаемые блюда и внесите в таблицу количество порций
98	4	Каждая позиция в калькуляторе - это 1 порция на 1 гостя. Соответственно
99		количество порций закусок и салатов должно равняться количеству гостей.
100		Пример: 10 гостей : выбираем 10 порций тар-тар, 10 порций креветок и т.д.