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Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Año AutorTítulo de la TesisLinkMail de contacto
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2021Medina, Analía VerónicaFACTORES QUE INFLUYEN EN LA REACTIVIDAD DE
LIPOXIGENASAS EN SISTEMAS MODELO Y EN
ALIMENTOS. INHIBICIÓN POR ANTIOXIDANTES
NATURALES		https://drive.google.com/drive/u/3/folders/1gDDWXB9pxD_kUWvHzaqqxhsr4oNdhrKlveromedina83@hotmail.com
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2021Lescano, Lara ValeriaSECADO EN LECHO DE CHORRO BIDIMENSIONAL
PARA LA DESHIDRATACIÓN DE PROTEÍNAS DE
PLASMA DE SANGRE BOVINA		https://drive.google.com/drive/u/3/folders/1gDDWXB9pxD_kUWvHzaqqxhsr4oNdhrKllescanolaravaleria@gmail.com
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2021Ruiz, Silvana Cecilia Aplicación de antioxidantes naturales procedentes de
especies nativas del chaco semiárido en la preservación de
carne refrigerada de pequeños rumiantes		https://drive.google.com/drive/u/3/folders/1gDDWXB9pxD_kUWvHzaqqxhsr4oNdhrKlruiz.silvana@inta.gob.ar
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2020Lescano, Natalia EmilcePROPIEDADES TEXTURALES, SENSORIALES Y NUTRICIONALES DE PRODUCTOS HORNEADOS FORMULADOS A BASE DE HARINAS COMPUESTAS DE CHAÑAR, MISTOL Y HABAShttps://drive.google.com/file/d/1Vl5xye5A-U9NKqL6KZL4MpwX19-KQhve/view?usp=share_linknatylescano@hotmail.com
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2020Saín, PabloPropiedades biofísicas de membranas de células vegetales en relación a su hidrataciónhttps://drive.google.com/file/d/1Dz4VtAffGi5D-ZuPmlMDmE-9kEUqoPLv/view?usp=share_linkpablosain28@hotmail.com
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2020Lemos, LauraEfecto de la aplicación de barreras múltiples en la fisiología y conservación de berenjenas (Solanum melongena l.) IV gamahttps://drive.google.com/file/d/1N95XdawbsOrEAjgAsixC7veVNaBcC6da/view?usp=share_linklauralemos86@gmail.com
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2019Tulli, Fiorella GiovannaDesarrollo y Aplicación de (bio)sensores amperométricos para ácido ascórbico y polifenoles en tejidos vegetaleshttps://drive.google.com/open?id=1eeULGrfaISbJKXgjHqchNh-hxkUoSOEDfioretulli85@hotmail.com
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2019Urfalino, Delia PaolaDeshidratado de ciruelas d´Agen en túneles de configuraciones inversashttps://drive.google.com/open?id=1z9xiHs5nbdyGu-W0vZmjOGnBf5MGmQahurfalino.delia@inta.gob.ar
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2019Kvapil, María FlorenciaDeshidratación osmótica y envasado en
atmósferas modificadas de anco (Cucurbita
moschata) mínimamente procesado		https://drive.google.com/open?id=1o0zVu5GU9g_5CTvrc-AxfN6XedBd3wk7florykvapil@hotmail.com
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2018Ayunta, Carolina AnabelGeles de proteínas de leche de cabra-carragenano. Aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y nutricionaleshttps://drive.google.com/open?id=1DucbEIR4RFzvddbZzuAbmk9gDmHh4qLIanabelayunta@gmail.com
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2017Fusari Gomez, Cecilia MaraDesarrollo de metodologías analíticas para la cuantificación de fitoquímicos en hortalizas de la familia Brassicaceae. Estudio de la variabilidad intraespecífica
https://drive.google.com/drive/u/0/folders/1dYAnCm6bnqDpQ4YKuL5_ft-CW_kNPXwC
anabelayunta@gmail.com
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2017Cruz Ortiz, Gonzalo OmarCaracterización y Aplicación de Almidones de Tubérculos Andinoshttps://drive.google.com/open?id=19ka9ywYBmAmRich9wbQ0g0qtJbyRsMhAgonzalolabanda@hotmail.com
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2016
Otalora Rodriguez, María Carolina
Obtención y caracterización de encapsulados de pigmnebtos naturales de interés regional en matrices formadas por biopolímeros. Aplicación en alimentoshttps://drive.google.com/open?id=1eQuwliUPkzSCvqBFvm3lMnwL9m-u8x-4mcotalora80@yahoo.com
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2016Coria Cayupan, Yanina SoledadReactividad de betalaínas naturales frente a radicales libres. Su aplicación como colorantes con acción antioxidante en sistemas modelo y en alimentoshttps://drive.google.com/open?id=16uiaoCOldQahcLU9UpWp3X_6I2obkGpmyaninacayupan@hotmail.com
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2016Locatelli, DanielaEfecto de procesos culinarios sobre la transformación de prncipios bioactivos y el efecto antioxidante en hortalizas del género Alium sphttps://drive.google.com/file/d/1lJYdkEu8jSmr6p6bx0PQdYKv8WFP7MIx/view?usp=sharingdanilocatelli85@gmail.com
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2015Nediani, Myriam TeresaDesarrollo de productos cárnicos no tradicionales fermentados con el uso de cultivos iniciadores
https://drive.google.com/file/d/1sPx84kl7F4G395RLFaAQpzW_tG_FoGrL/view?usp=sharing
tnediani@gmail.com
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2015García, Mariana ElisaEfecto de metabolitos secundarios sobre la fermentación ruminal in vitro e in vivo. Obtención de productos cárnicos resistentes a la oxidación https://drive.google.com/file/d/1eAXueLUG8w-qlDXa6dlYnDSET9znHauS/view?usp=sharingmarian_sgo@yahoo.com.ar
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2015Alvarez, María VictoriaAplicación tecnológica de compuestos bioactivos de origen vegetal con actividad antimicrobiana en productos de IV gamahttps://drive.google.com/open?id=17-2ss-C_NdDY7BAVvG_Q73GHKxzwfgmwmvictoria_alvarez@hotmail.com
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2015Taboada, Natalia VerónicaQuesos caprinos de pasta semidura elaborados con cultivos iniciadores y adjuntos diseñados con bacterias lácticas autóctonas. Valoración del perfil de los ácidos grasos totales con énfasis en ácido linoleico conjugado (CLA) y caracterización sensorialhttps://drive.google.com/open?id=1zfquedUISOERo4dgs68bA2ASyka95LRAntaboada2106@gmail.com
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2013Villarreal, Myriam ElizabethReología y modelado de sistemas a base de almidón de amaranto
https://drive.google.com/open?id=1xHxAs3pnxSPzIBA7P3JZG8pUAn4t5GLP
mevilla4@gmail.com
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2011Frau, FlorenciaDesarrollo de Quesos Untables de Cabra usando Fermentos Lácticos Autóctonos, como estrategia Tecnológica para la Cuenca Caprina de Santigoa del Estero.https://drive.google.com/open?id=1MzPXxDE6ZcX2lysXmLVox5tVIFlN1WI9florenciafrau@hotmail.com
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